Cette recette a été réalisée lors d’un atelier Flexipan avec mon amie Françoise.
C’est un délicieux cheesecake qui est parfait pour un apéritif dînatoire ou pour une entrée avec une salade de tomates par exemple.
Facile et rapide sans oublier le temps de refroidissement donc à faire plutôt la veille ou le matin de la réception.
Ingrédients pour 50 bouchées (environ) :
Biscuit :
100 g de biscuits Tuc
50 g de beurre fondu
Appareil à cheesecake :
500 g de ricotta
80 g de fromage ail et fines herbes (ou au choix)
3 œufs
sel, poivre
Décorations :
feuilles de persil plat
cerneaux de noix
œufs de truites
concentré de tomate
tapenade
Concasser les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler dans un moule type moule à bûche ou Flexipat.
Tasser avec une spatule et mettre au frais 20 minutes.
Préchauffer le four à 150°.
Assouplir au fouet la ricotta et le fromage frais, ajouter les œufs, le sel et le poivre.
Mélanger bien le tout et verser la préparation sur le biscuit.
Mettre au four 30 à 45 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais au minimum 3 heures.
Découper en petits carrés et décorer selon les goûts.