La délicatesse des St Jacques se marie parfaitement avec la crème fraîche.
Le crabe ajouté dans la sauce en fait encore plus un plat festif et raffiné.
Idéal pour le repas de Noël, on le servira avec un petit feuilleté pour le rendre encore plus craquant.
Joyeux Noël !
Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de St Jacques
1 CS de beurre
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
pour la sauce :
1 CS de beurre
200 ml de crème fraîche liquide
1 belle échalote
1 petite boite de miettes de crabe
100 ml d’un bon vin blanc sec
ciboulette ciselée
Préparer les triangles de pâte feuilletée.
Poser la pâte sur une feuille de cuisson, piquer à la fourchette, découper des triangles au couteau et badigeonner au pinceau avec le jaune d’œuf délayé dans 1 CS d’eau froide.
Poser une autre feuille de cuisson dessus et quelque chose de plat et un peu lourd (une plaque de cuisson ou une tourtière).
Ceci pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Cuire au four à 180° pendant 10 minutes, puis enlever la couverture et laisser dorer environ encore 10 minutes.
Préparer la sauce.
Dans une poêle faire revenir léc’halote dans le beurre.
Verser le vin blanc et donner un bon bouillon pour faire évaporer l’alcool.
Baisser le feu, ajouter les miettes de crabes.
Saler, poivrer.
Ajouter le crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes.
Saupoudrer de ciboulette.
Préparer les noix.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre.
Quand il est mousseux, déposer vos noix de St Jacques et faire cuire 4 min de chaque côté .
Le feu ne doit pas être trop fort car le beurre ne doit pas brûler.
Dresser dans les assiettes et répartir la sauce.
Servir avec un triangle de pâte feuilletée.
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