Je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais essayé de faire un risotto avec du quinoa.
Pourtant je suis fan de risotto et bien souvent je ne sais pas comment cuisiner le quinoa à part de façon classique.
C’est une belle réussite, j’adore !
On ne retrouve pas l’onctuosité du risotto car le quinoa ne se lie pas de la même façon, mais le petit côté croquant qui est très agréable.
Essayer vous allez aimer !
Ingrédients pour 2 personnes :
120 g de quinoa
1 échalote hachée
50 ml de vin blanc
350 ml environ de bouillon de poule
2 CS de mascarpone
2 CS de parmesan
sel, poivre
1 CS d’huile d’olive
2 CS de pignons de pin
4 tomates cerises
Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’échalote et l’ail ciselés.
Ajouter le quinoa, mélanger bien pour l’enrober de l’huile aux aromates.
Saler (peu à cause du bouillon), poivrer.
Verser le vin blanc.
Quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon.
Baisser à feu doux.
Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le quinoa.
Après 20 à 30 minutes environ le quinoa est cuit, hors du feu incorporer délicatement le mascarpone et couvrir la casserole.
Laisser reposer 5 minutes.
Saupoudrer avec le parmesan et les pignons.
Poser les tomates coupées en 4 et quelques brins de ciboulette.
Déguster bien chaud.