Le risotto je l’aime à toutes les sauces et j’en fais souvent.
Du beau potiron acheté au Marché de Sennevières, du fromage frais qu’il me restait au frigo et c’est parti pour un petit risotto improvisé.
Délicieusement crémeux !
Ingrédients pour 4 personnes :
240 g de riz arborio
1 tranche de potiron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de noix de pécan
1 oignon
1 cube de bouillon de poule
1/2 verre de vin blanc
1 fromage frais crémeux (genre Mme Loïc ou philadelphia)
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Couper le potiron en petits cubes.
Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potiron.
Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.
Faire chauffer 1 litre d’eau bouillante, ajouter le bouillon et laisser fondre.
Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.
Remuer.
Laisser mijoter tranquillement à feu doux en mélangeant souvent.
Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.
Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.
Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu de bouillon et couvrir 5 minutes.
A la fin de la cuisson du riz, incorporer la crème, le fromage frais et les noix de pécan concassées au couteau.
Servir très chaud.
