Auteur/autrice : Sylviane

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Gaspacho de légumes

Vous rentrez de vacances ?

Cela tombe bien !

On en profite pour faire encore le plein de vitamines.

On va faire un gaspacho.

Le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus.

On la sert très souvent dans le sud de l’Espagne et du Portugal.

Très rafraichissante mais aussi très vitaminée puisque les légumes ont gardé toutes leurs propriétés.

Notamment ici on retrouve des carotènes dans les tomates et le poivron qui vous feront conserver votre bronzage plus longtemps.

En été c’est vraiment délicieux et pour les accros à la soupe comme moi, cela permet de ne pas être en manque.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates

¼ oignon rouge

1 gousse d’ail

1 poivron

1 concombre

1 CS de vinaigre

2 CS d’huile d’olive

sel, poivre

4 glaçons

Eplucher tous les légumes.

Les découper en morceaux et les mettre dans le bol du blender avec le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre.

Mixer pendant environ 5 minutes.

Ajouter les glaçons, mixer de nouveau pour les écraser.

Servir avec quelques petits croûtons ou quelques cubes de fromage de brebis.

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Nectarine rôtie en crumble : dessert express

C’est l’été et on en profite au maximum pour manger des fruits frais, et c’est bien.

Mais parfois  on aurait quand même envie d’une petite douceur, sans se prendre la tête bien sûr car on est encore en vacances.

Alors plutôt que d’aller chez le glacier, on reste dans l’objectif “on mange des fruits” et en 20 minutes chrono, le dessert est prêt et délicieusement gourmand.

Les accros au chocolat (j’en connais) remplaceront le miel par un carré de chocolat noir.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 nectarines

8 CC de miel

4 biscuits sablés au beurre type Roudor

Couper les nectarines en deux et ôter le noyau.

Disposer dans un plat allant au four.

Dans chaque oreillon verser une cuillère de miel.

Ecraser grossièrement les biscuits et poser les miettes sur le miel.

Mettre au four à 180° pendant environ 15 minutes le temps de cuire le fruit.

Servir tiède.

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Croûte Jurassienne

Nous ne sommes pas de gros mangeurs de fromage en fin de repas.

Aussi quand j’ai du monde et que je prépare un plateau, il en reste toujours plusieurs.

Aujourd’hui c’était du Morbier légèrement avancé qui embaumait le frigo, alors hop ! au four !

Une belle tranche de pain à bruschetta (acheté chez Lidl) qu’il restait d’un repas italien sur le pouce, bien gratinée et voilà un repas du soir tout trouvé.

C’est une recette inspirée de la croûte Suisse de mon amie Chacha.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grande tranche de pain de campagne

150 g (environ) de Morbier

4 tranches fines de jambon cru

4 CS de vin blanc

4 CS de lait

poivre

1 gousse d’ail

1 CC de beurre

Frotter le pain avec la gousse d’ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.

Beurrer un plat y placer la tranche de pain.

Déposer le jambon et le fromage coupé en tranches.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.

Le fromage doit gratiner.

Déguster avec une salade verte assaisonnée d’oignons rouges en lamelles (en été).

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Poêlée d’aubergines et de pommes de terre aux épices mexicaines

C’est encore les vacances et pour changer un peu des salades mais rester dans l’objectif “on mange des légumes”, voici une poêlée facile, sans chichi et grace aux épices, plutôt originale.

J’ai trouvé les épices en petit pot au rayon légumes de Carrefour mais on peut également utiliser les sachets pour chili mexicain style “Ducros”.

Accompagnée d’une saucisse de campagne grillée et …d’une salade de tomates (on ne peut pas s’en passer finalement), c’était délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

2 pommes de terre moyennes

1 petit oignon

1 gousse d’ail

4 CS d’huile d’olive

sel, poivre

2 CS d’épices mexicaines

Eplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail.

Laver tous les légumes.

Couper les aubergines et les pommes de terre en cubes de taille à peu près identique.

Emincer l’oignon et l’ail assez finement.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle y jeter les cubes d’aubergines.

Mélanger sans arrêt.

Lorsqu’elles ont une couleur un peu dorée ajouter l’oignon, les pommes de terre , l’ail et le reste d’huile.

Saler, poivrer.

Laisser dorer encore un peu, baisser le feu puis couvrir.

Cuire environ 10 à 15 minutes.

Saupoudrer avec les épices et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des saucisses grillées.

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Semoule fraîche d’été

Encore une salade, on ne s’en lasse pas avec ce temps magnifique que nous avons en Gironde.

Et puis en vacances, grande famille  = grande salade !

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de semoule couscous

1 concombre

1 oignon rouge

3 citrons

4 CS d’huile d’olive

sel , poivre

3 œufs

4 tomates

persil

150 g de feta

quelques copeaux de parmesan

4 CS de pignons de pin grillés

Faire cuire les œufs dans l’eau salée pendant 10 minutes.

Verser la semoule dans un saladier, verser l’huile d’olive, du sel, mélanger et arroser d’eau bouillante (à peine couvert).

Laisser gonfler pendant 5 minutes puis égrainer à la fourchette et laisser refroidir.

Pendant ce temps découper les tomates et le concombre en petits dés, émincer l’oignon, presser les citrons et écaler les œufs.

Verser le jus de citrons sur la semoule, mélanger et ajouter les autres ingrédients.

Saupoudrer de persil ciselé, de copeaux de parmesan, de morceaux de feta, de pignons de pin, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais.

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Gratin de pommes de terre aux légumes d’été

Même si ce n’est pas une bonne année pour les légumes, on en trouve quand même sur les marchés, et en ce moment aubergines, poivrons et tomates sont sur le dessus du panier.

Alors, profitons car le temps passe vite et dans quelques semaines on se retranchera sur les poireaux…

Je sens que je vous casse le moral alors vite en cuisine pour un bon gratin coloré !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 aubergine (ici blanche)

2 poivrons (et piment doux des Landes ici)

2 tomates

4 pommes de terre

2 gousses d’ail

sel, poivre

thym

4 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser de 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner 20 minutes.

Les sortir du four.

Couper en tranches les pommes de terre épluchées, l’ail épluché et dégermé, les tomates et les poivrons.

Dans un plat à gratin disposer tous les légumes en les intercalant.

Saler, poivrer, recouvrir de 2 CS d’huile d’olive et saupoudrer avec le thym.

Mettre le plat au four à 150° pendant 2 heures.

Servir avec une viande grillée.

Choisissez des pommes de terre spéciales gratin qui vont absorber le jus des tomates, ce que je n’avais pas pour cette recette.

Je préfère les aubergines déjà un peu rôties, elles rendent moins d’eau et ont meilleur goût.



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Poulet au gingembre, au lait de coco et au curry

Juste une envie d’exotisme au milieu de toutes ces salades et grillades d’été !

C’est une recette ultra rapide et facile mais qui a toujours le même charme et on adore cela.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de poulet

5 cm de gingembre

2 petites briques de lait de coco (ou une grosse)

2 CS de curry en poudre

1 oignon

1 courgette

1 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.

Y déposer les morceaux de poulet pour les faire dorer.

Eplucher, émincer l’oignon et l’ajouter à la viande.

Découper la courgette en dés, éplucher et râper le gingembre et les mettre dans la cocotte.

Saler, poivrer et saupoudrer du curry.

Verser le lait de coco et porter doucement à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux (plus si les morceaux de poulet sont très gros).

Servir chaud avec du riz basmati.

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Moelleux au chocolat coeur mi cuit aux framboises

Encore une folie, allez-vous dire !

C’est les vacances, il faut se faire plaisir et en plus il y a des fruits !

Ingrédients pour 8 petits moelleux :

125 g de chocolat au lait

35 g de beurre

40 g de farine

75 g de sucre en poudre

3 oeufs

24 framboises surgelées

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Mélanger les oeufs et le sucre au mélange puis ajouter la farine, mélanger encore.

Verser dans les moules à muffins et incorporer 3 framboises grossièrement écrasées encore congelées dans chaque.

Mettre au four pour 8 à 9 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Muffins au coeur café

Connaissez-vous le Nestlé dessert café ?

Non ?

Alors courez vite au rayon chocolats de votre supermarché, prenez une tablette et revenez vite pour réaliser ces muffins à déguster avec …un petit café bien sûr !

Ingrédients pour 8 petits muffins :

125 g de chocolat au lait

35 g de beurre

40 g de farine

75 g de sucre en poudre

3 oeufs

8 carrés de nestle dessert café

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Ajouter les oeufs et le sucre au chocolat puis la farine et mélanger.

Verser dans les moules à muffins et incorporer un carré de « café » dans chaque.

Mettre au four pour 8 à 9 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Féroce de morue

Délicieux sur des tranches de pain grillé pour un apéro hot hot hot !

Dans cette recette j’utilise du piment végétarien qui ne pique pas, mais qui donne un très bon goût.

Je ne sais pas si on en trouve facilement ici car c’est mon amie Aliette qui me les rapporte de la Guadeloupe. Donc on va dire que pour retrouver (plus ou moins) le goût, on remplacera par 1 tout petit morceau de poivron vert. Mais on peut aussi faire sans.

Pour la morue j’utilise des miettes ce qui évite la corvée d’épluchage et les arêtes, du coup je trouve que 12h de dessalage c’est trop. Il doit rester quand même un peu le goût de sel.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de miettes de morue

1 avocat mûr à point

1 piment antillais végétarien

¼ piment oiseau

1 + 1/2 citron vert

2 gousses d’ail

2 belles échalotes

2 CS d’huile d’olive

Faire dessaler la morue comme indiqué sur le paquet (pour moi seulement 6 h).

Mettre dans une casserole d’eau froide porter à ébullition 2 à 3 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir dans la casserole.

Egoutter.

Prélever le zeste d’un citron et presser le jus.

Couper l’avocat en deux, ôter le noyau et écraser grossièrement la chair à la fourchette en y incorporant le jus et le zeste de citron.

Ouvrir les piments, retirer les graines et les hacher finement.

Eplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.

Emietter grossièrement la morue en prenant soin d’enlever les arêtes.

Mélanger dans l’avocat en ajoutant l’huile, l’ail, les échalotes et les piments.

Si besoin ajouter sel et poivre.

Mettre au frais une heure et déguster avec du pain grillé.