Auteur/autrice : Sylviane

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Légumes du soleil rôtis sur lit de semoule et vinaigrette aux agrumes

Des produits de saison pour une recette haute en couleur !

Un pur délice en entrée ou en apéritif qui fera son effet sur la table d’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergine

1 courgette

3 tomates

2 gousses d’ail

sel, poivre

4 CS d’huile d’olive

150 g de couscous moyen

1 CS d’huile d’olive

sel

4 CS de coulis de tomate

4 CS de « velours d’agrumes »

(ou de crème de balsamique)

200 g de feta

Laver et couper les légumes en petits cubes.

Eplucher et écraser l’ail.

Disposer tous les légumes et l’ail mélangés sur plaque anti adhésive, saupoudrer de sel et de poivre et arroser d’huile d’olive.

Mettre au four pour 45 minutes à 160° en mélangeant en cours de cuisson.

Verser l’huile sur la semoule de couscous, saler légèrement.

Mélanger.

Recouvrir juste à hauteur d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes sans mélanger.

Quand toute l’eau est absorbée, égrainer avec une fourchette.

Arroser de coulis de tomates, mélanger et laisser refroidir.

Disposer la semoule dans des verrines, recouvrir avec des légumes rôtis et verser 1 CS de vinaigre d’agrumes

(ou 1 CC suivant la taille des verrines).

Recouvrir de quelques dés de feta.

Servir bien frais.

Découverte :

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Panna cotta à la pralinoise

Dans la série “je teste toutes sortes de panna cotta”, voici la pralinoise.

Vous connaissez cette tablette de chocolat praliné destinée à la pâtisserie et qui se mange aussi comme du chocolat Gianduja.

Comme elle contient quand même de la matière grasse et du sucre, je choisis la crème allégée.

j’ai aussi réduit la quantité de gélatine à une feuille 1/2 et j’ai trouvé la panna cotta trop épaisse, donc je vous ai indiqué dans la recette 1 feuille.

Vous me direz ce que cela donne car je n’ai pas retesté.

Ingrédients pour 4 petites verrines :

300 ml de crème légère

1 feuille de gélatine

100 g de pralinoise

Faire chauffer la crème à feu doux.

Verser sur le chocolat pralinoise cassé en morceaux.

Remuer pour bien faire fondre.

Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Ajouter la gélatine ramollie.

Mélanger et verser dans des verrines.

Laisser au frais pendant 2 h.

Déguster avec des tuiles aux amandes.

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Brownie aux Oréo

Que dire ?

Ce délicieux brownie à l’intérieur moelleux et au dessus croustillant n’a pas traîné dans la cuisine.

Tout est dit !

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs

150 g de chocolat noir

100 g de beurre à température ambiante

80 g de sucre en poudre

60 g de farine

6 biscuits Oréo

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) et lisser au fouet.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.

Terminer par le chocolat.

Verser la pâte dans un moule beurré de 18 cm de côté (environ).

Concasser grossièrement les Oréo et les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .

L’intérieur doit rester moelleux.

Laisser tiédir et démouler délicatement.

Servir éventuellement avec une boule de glace à la vanille.

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Salade d’avocats, radis et amandes effilées

Tout simplement pour changer de l’avocat mayonnaise ou vinaigrette ou de ma fameuse salade avocat-mangue !

Une recette qui reste facile à faire en 5 minutes chrono, avec des ingrédients qui apportent croquant et fraîcheur.

Laissez-vous tenter !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats

12 radis (environ)

persil ciselé

1 échalote

1 CS d’amandes effilées

vinaigrette

1 CS de crème fraîche allégée

Eplucher l’avocat et le détailler en cubes.

Emincer les radis lavés en rondelles.

Ciseler l’échalote et le persil.

Mélanger la vinaigrette avec la crème et incorporer délicatement aux légumes.

Saupoudrer avec les amandes (grillées ou pas) et tenir au frais jusqu’au moment de servir.

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Wok de riz aux légumes verts de printemps

Encore une recette un peu exotique pour sortir du train-train et manger de beaux légumes que l’on trouve déjà sur les marchés.

Ingrédients pour 2 personnes :

3 oignons blancs avec leurs tiges

1 gousse d’ail

1 petite courgette

2 poignées de pois gourmands

4 bouquets de brocoli

3 CS d’huile

80 g de riz basmati

3 CS de sauce huître

¼ de piment oiseau

2 CS de sauce soja

Eplucher les oignons, les laver et les couper en deux dans la longueur en gardant le vert.

Couper la courgette en dés.

Ecosser les pointes de pois gourmands.

Détacher des petits bouquets de brocoli.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet et l’égoutter .

Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle un peu profonde.

Y jeter les légumes et les faire sauter environ 5 minutes.

Verser la sauce huître et laisser mijoter encore 5 minutes .

Les légumes doivent restés un peu croquants.

Ajouter le riz et la sauce soja et mélanger.

Servir bien chaud avec du poulet, du poisson ou des crevettes.

On pourra également utiliser des légumes surgelés de chez Picard.

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Sauce au parmesan et aux amandes

C’est la fin de la saison des asperges donc encore une dernière fois je les ai préparées chaudes avec cette délicieuse sauce facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :

50 ml de crème fraîche liquide

4 CS de parmesan râpé

1 CS d’amandes effilées

sel, poivre

Faire chauffer la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan en remuant sans cesse.

Ajouter le sel (peu), le poivre et les amandes.

Servir tout de suite.

Cette sauce accompagnera très bien des asperges chaudes, des pâtes, de la volaille…

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Crème au chocolat à la Danette

En faisant un nettoyage de mon frigo, j’ai retrouvé une crème dessert au chocolat dont la date de péremption approchait à grands pas.

Je ne sais pas pourquoi j’ai eu envie de la transformer un peu.

C’est sûr il n’y a pas eu grand bouleversement, mais le goût était… comment dire ? “maison” et la texture plus naturelle.

A essayer avec d’autres parfums.

Tentez de bluffer vos amis en revendiquant le tout fait maison ou faites vous plaisir si vous avez envie d’un dessert rapide.

Ingrédients pour 4 mini verrines :

1 danette au chocolat (ou parfum au choix)

1 pot (danette) de crème liquide entière

¼ feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Verser la crème Danette dans une casserole.

Se servir du pot vide pour mesurer la crème liquide et verser également dans la casserole.

Faire chauffer sans bouillir et dissoudre la gélatine ramollie dans la préparation.

Remplir des verrines et mettre au frigo au moins 2 heures.

 Servir avec des Sprihttps://alabonnesoupe.fr/index.php/2011/05/09/sprits-les-biscuits-sables-au-beurre/ts.

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Muffins au coeur de nutella comme des mandises

Comme des mandises de chez Mc Do sauf que j’ai zappé les pépites.

Mais je pense que ce n’est pas très grave car l’important à mon goût c’est le coeur noisette.

Ultra facile ! Temps de préparation : 10 minutes.

Ingrédients pour 8 mandises :

100 g de farine

2 pincées de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

8 CC de nutella

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser la pâte dans des moules individuels, poser 1 CC de nutella (à peine enfoncée) sur chacun .

Le nutella a tendance à tomber au fond du gâteau.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Cheesecake salé au fromage ail et persil

Cette recette a été réalisée lors d’un atelier Flexipan avec mon amie Françoise.

C’est un délicieux cheesecake qui est parfait pour un apéritif dînatoire ou pour une entrée avec une salade de tomates par exemple.

Facile et rapide sans oublier le temps de refroidissement donc  à faire plutôt la veille ou le matin de la réception.

Ingrédients pour 50 bouchées (environ) :

Biscuit :

100 g de biscuits Tuc

50 g de beurre fondu

Appareil à cheesecake :

500 g de ricotta

80 g de fromage ail et fines herbes (ou au choix)

3 œufs

sel, poivre

Décorations :

feuilles de persil plat

cerneaux de noix

œufs de truites

concentré de tomate

tapenade

Concasser les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.

Etaler dans un moule type moule à bûche ou Flexipat.

Tasser avec une spatule et mettre au frais 20 minutes.

Préchauffer le four à 150°.

Assouplir au fouet la ricotta et le fromage frais, ajouter les œufs, le sel et le poivre.

Mélanger bien le tout et verser la préparation sur le biscuit.

Mettre au four 30 à 45 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais au minimum 3 heures.

Découper en petits carrés et décorer selon les goûts.