Auteur/autrice : Sylviane

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Clafoutis au saumon fumé et asperges vertes

Il y a très longtemps que je n’avais pas fait de clafoutis salé. Quel dommage car c’est vraiment délicieux. Je crois que je vais en faire d’autres prochainement.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs entiers + 2 jaunes

25 cl de lait

25 cl de crème liquide (ou pas)

10 g de maïzena

200 g de saumon fumé

300 g d’asperges vertes (celle de M. Picard sont très bien)

4 CS de chapelure

2 CS de beurre pour le plat

poivre

(pas de sel à cause du saumon fumé)

Cuire les asperges comme indiqué sur le paquet. Couper à la moitié en ne gardant que les cotés pointes. Mixer les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, la moitié du saumon fumé et les moitiés asperges. Poivrer. Couper le saumon restant en lanières et les asperges en rondelles épaisses. Garder quelques pointes pour la décoration.

Beurrer des petits ramequins (ou un plat à gratin), saupoudrer de chapelure, verser la préparation en répartissant les morceaux d’asperges et saumon.

Mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 min.

Manger chaud.

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Pancakes

Attention, préparation psychologique obligatoire car temps de préparation… 3 min ! C’est fou non ?

Souvenez-vous, dans le même genre nous avions déjà les

blinis. Nous gardons la même recette en ajoutant du sucre, c’est tout.

Ingrédients pour 6 pancakes :

1 oeuf battu

1 yaourt brassé (120g)

80g de farine

1 pincée de sel

1 CC de levure chimique

1 CS de sucre en poudre

1 CS d’huile pour la poêle

Mélanger tous les ingrédients. La pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Faire chauffer à feu vif la poêle frottée avec un papier essuie-tout trempé dans l’huile.

Faire tomber la valeur de 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle, le rond doit se former tout seul (n’étalez pas). Si la pâte reste en bloc, ajouter un peu de lait pour la rendre plus fluide (attention pas trop, la valeur de 2 CS).

Des petites bulles vont se former, on peut alors retourner le pancake et le laisser cuire encore environ 1 minute. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu, le pancake se colore assez vite.

Traditionnellement on sert avec du sirop d’érable ; à la maison c’est le nutella !

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Navette aux poires sauce caramel-beurre salé

Ingrédients pour 2 personnes :

2 petites poires

1 CC de beurre

1 pain au lait

Sauce caramel-beurre salé

Eplucher les poires. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y détailler la poire en lamelles et la laisser cuire environ 10 min à feu doux.

Toaster légèrement le pain au lait coupé en deux dans la longueur. Dresser dans l’assiette, les ¼ pains, les poires et arroser de sauce caramel-beurre salé chaude.

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Sauce caramel-beurre salé

Ingrédients :

– 10 cl de lait concentré non sucré

– 10 bonbons au caramel

– 60 g de sucre en poudre

– 20 g de beurre demi sel

Faire chauffer à feu doux tous les ingrédients jusqu’à ce que les bonbons soient fondus. C’est prêt.

C’est vite fait non ?

Ici, navette aux poires sauce caramel beurre salé.

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Choux-rave sautés au miel

Les légumes sont à l’honneur. Et en ce moment les légumes oubliés ont la cote. J’ai acheté dans mon magasin « Grand Frais », ces magnifiques choux-rave. Cela m’intriguait d’en connaître le goût. Pour celà j’ai décidé de les faire simplement poêlés avec un peu de miel.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 choux-rave

1 CS d’huile

1 CS de miel

sel poivre

Eplucher et découper en morceaux les choux-rave. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les morceaux. Quand ils ont une belle couleur dorée ajouter le miel et baisser le feu.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Saler, poivrer et servir avec une viande grillée par exemple.

Avis aux amateurs de légumes (si, j’en connais ! Sandy tu vas te régaler), c’est délicieux, un petit goût de navet mais en beaucoup plus doux.

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Poulet et riz crémeux aux abricots

Voici un plat que je n’avais pas fait depuis longtemps. C’est une amie qui avait mis cette recette sur son blog, il y a au moins 3 ans. Ce qui nous avait étonné à l’époque, c’était l’utilisation du sachet de soupe à l’oignon. En effet, nous utilisons facilement des cubes de bouillon mais pas de soupe en sachet. J’ai transformé un peu cette recette évidemment. Et bien sûr, au moment de commencer : horreur ! je n’ai pas assez de riz rond. Je me suis retranchée sur des petites pâtes, de toute façon, je n’avais que cela pour garder le côté crémeux.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet coupé en morceaux (ou 12 pilons)

2 CS d’huile

2 oignons

2 CC de gingembre râpé

2 grains d’ail pilés

1 CS de sel au céleri

10 abricots secs

300 ml d’eau

1 sachet de soupe à l’oignon

300g de riz rond

Faire tremper les abricots dans de l’eau bouillante.

Oter et jeter la peau du poulet. Faire chauffer 1 CS d’huile dans une cocotte ou une grande poêle et faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré (prendre un récipient anti-adhésif, avec le riz ça pourrait brûler). Sortir et poser sur du papier absorbant.

Mettre le reste de l’huile dans la cocotte, faire revenir l’oignon coupé en rondelles, le gingembre et l’ail. Saupoudrer avec le sel de céleri.

Egoutter et hacher les abricots.

Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les abricots hachés, l’eau et la soupe en poudre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 min à couvert (surveiller et rajouter de l’eau si nécessaire).

Ajouter le riz et laisser cuire encore 30 min environ en remuant de temps en temps. Oter le couvercle 10 min avant la fin de la cuisson, s’il y a encore beaucoup de jus.

Servir très chaud saupoudré de persil.

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Palmitos au beurre

Pas besoin d’en acheter au supermarché, le temps d’ouvrir le paquet de pâte feuilletée et  vous les avez  déjà terminés : 3 minutes chrono !

Vous ajoutez 12 minutes de cuisson et vous avez le plaisir de les manger tièdes.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

1 pâte feuilletée «pur beurre »

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de sucre blond

étaler la pâte feuilletée, saupoudrer de sucre vanillé. Rouler la pâte en ramenant les deux bords vers le centre.

Saupoudrer votre plan de travail de sucre blond et y tremper le rouleau de pâte pour caraméliser l’extérieur des palmiers.

Couper en tranches d’environ ¼ centimètre. Disposer sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.

Préchauffer le four à 210° (therm 7). Mettre à cuire pour 12 min (surveiller selon les fours). Laisser refroidir sur une grille.

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Tarte aux pommes

J’avais envie d’une tarte originale à regarder, tout en étant classiquement aux pommes puisque c’est celle que M. Soupe préfère. J’ai donc découpé les pommes en gaufrettes avec la mandoline (appelée à la maison “coupe-doigts”), lame ondulée. Voilà le résultat.

Ingrédients :

1 pâte à tarte minute

4 pommes

2 CS de sucre vanillé (ou 1 sachet)

2 CS de sucre en poudre

Eplucher les pommes, les évider et les couper en tranches fines. étaler la pâte à plat sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson, ajouter les tranches de pommes et saupoudrer des 2 sucres.

Mettre au four préchauffé à 210° (therm 7) pour 20 à 25 min.

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Pâte à tarte minute

Ingrédients pour une tarte :

2 verres de farine *

1 verre d’ eau *

100 g de beurre

1 pincée de sel

* verre classique 125 ml

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine hors du feu. Mélanger à l’aide d’une spatule. Mettre dans un moule et étaler avec les doigts.

Garnir la pâte au choix.

Tarte aux pommes et aux raisins secs

Ici la tarte aux pommes gaufrées.

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Velouté de tomate

 Encore une bonne soupe bien chaude !

Eh oui, c’est l’hiver et on fait le plein de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 oignons

5 ou 6 belles tomates

(l’hiver :1 boite 1/2 de tomates pelées)

1 branche de céleri

(ou 1 CS de sel au céleri)

1 pomme de terre moyenne

1 bouillon cube

1 CS d’huile d’olive

Eplucher les oignons, la pomme de terre et les tomates. émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile.

Ajouter les tomates, le céleri, la pomme de terre, le bouillon cube et 1 litre d’eau. Faire cuire

20 minutes.

(10 minutes à la cocotte minute).

Mixer la soupe et assaisonner à votre convenance. Servir accompagnée de gruyère râpé, crème fraîche, croutons …