Auteur/autrice : Sylviane

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Blinis

Hier soir nous avions une petite “soirée crêpes” organisée par la commission des fêtes de ma commune. Chacun a apporté ses crêpes et nous les avons partagées. Toutes étaient délicieuses. J’avais choisi de “crêper” la partie apéritive avec des blinis et des crêpes roulées.

Pour 12 à 15 mini-blinis :

  • 1 oeuf battu
  • 1 yaourt brassé (120g)
  • 80g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 CS d’huile pour la poêle

Mélanger tous les ingrédients. La pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Faire chauffer à feu vif la poêle frottée avec un papier essuie-tout trempé dans l’huile.

Faire tomber une cuillère à soupe de pâte dans la poêle, le rond doit se former tout seul (n’étalez pas). Si la pâte reste en bloc, ajouter un peu de lait pour la rendre plus fluide (attention pas trop, la valeur de 2 CS).

Des petites bulles vont se former, on peut alors retourner le blini et le laisser cuire encore environ 1 minute. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu, le blini se colore assez vite

C’est hyper simple et bien meilleur que les blinis du commerce.

J’avais accompagné de tarama et de rillettes “vite fait” de saumon fumé.

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Croute Suisse

Recette idéale après une soirée raclette où il reste toujours des ingrédients.

Pour 1 personne : 

1 tranche épaisse de pain de campagne  

1 cs de vin blanc

4 cs de lait

3 tranches de fromage style raclette ou maroilles ou reblochon ou munster …(tous les fromages qui fondent bien)

2 tranches de viande des Grisons ou bacon ou pancetta ou jambon de Pays …

Dans une assiette creuse verser le lait et le vin blanc, tremper la tranche de pain et la déposer dans un petit plat beurré. Ajouter la viande et les tranches de fromage. Mettre au four à 200° pendant environ 10 à 15 mns, le temps que le fromage soit bien fondu et gratiné. Servir avec une salade bien vinaigrée.

J’utilise très souvent du pain aux céréales, c’est délicieux !

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Moelleux au saumon fumé cœur coulant asperges vertes


Ingrédients pour 6 personnes

150g de saumon fumé

3 œufs

60g de farine tamisée

10 cl de sauce beurre blanc toute prête

1 petite boite d’asperges vertes

20cl de lait

100g de gruyère râpé

1 cs d’huile

30g de beurre, sel, poivre

Mixer les asperges, mélanger à la sauce beurre blanc, verser dans un bac à glaçons et mettre au congélateur au moins 1 heure.

Découper le saumon fumé en fines lanières.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement. Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer. Incorporer le saumon.

Répartir dans 6 moules à muffins ou 6 verrines beurrées, ajouter un glaçon de sauce congelée dans chaque moule.

Préchauffer le four à 210° (th 7), enfourner et faire cuire 16mn. Laisser tiédir légèrement avant de déguster.

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Macaron géant au chocolat

Le macaron est ici revisité en bûche de Noël.

Ingrédients pour 6 personnes :

Macaron :

3 blancs d’oeufs ,

200 g Sucre glace,

125 g Poudre d’amandes,

30 g Sucre en poudre,

15 g de Cacao amer (Van Houten)

Tamiserle cacao avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amandes.

Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre. Méler délicatement aux poudres.

Sur une plaque de cuisson, poser une feuille de papier sulfurisé. Etaler la moitié de la préparation en un rectangle de 20x10cm, d’une hauteur de 1cm environ (moi je le fais avec la poche à douille). Si vous avez la place, faites 2 rectangles sur la même plaque.

Mettre au four préchauffé à 175° pendant 12 à 15mn.

Laisser refroidir puis étaler ¾ de la ganache sur une plaque de macaron. Poser la 2ème plaque de macaron, puis recouvrir du reste de ganache. Décorer.

Ganache au chocolat

50 g de chocolat dessert, 100g de crème liquide entière

Faire chauffer 25g de crème ajouter le chocolat en petits morceaux et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les 75 g de crème, mélanger et mettre au frigo jusqu’au lendemain ou dans le bac zone froide (pour les frigo qui en ont un) pendant au minimum 1h.

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Financiers

Serait-ce un financier, “personne en charge des affaires d’argent”, qui conseilla la réalisation de ce gâteau permettant d’utiliser des blancs d’oeufs voués à la perdition ? Quoi qu’il en soit, les financiers ne se perdent pas, ils se gardent plusieurs jours dans une boite à biscuits (s’ils ne sont pas dévorés avant).

Ingrédients :

160g de sucre

125g de poudre d’amandes

50g de farine

5 blancs d’oeufs

100g de beurre fondu + 1 noix pour les moules

(j’utilise des moules en silicone donc je ne les beurre pas)

Dans un saladier,mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine puis les blancs d’oeufs non montés en neige.

Versez le beurre fondu en continuant de mélanger.

Versez dans des moules individuels ou dans un classique moule à tarte.

Faites cuire environ 12mn au four préchauffé à 220° (therm 7) et un peu plus longtemps si vous avez utilisé un moule à tarte.