Catégorie : Croques – Tartines -Pizzas – Tartes salées

A la maison, le samedi c’est souvent poulet rôti. Il en reste toujours un peu, et je ne raffole pas du poulet réchauffé.

Mais, transformé en tourte moelleuse, c’est délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de restes de poulet rôti

50 g de gruyère râpé

2 pâtes feuilletées

200 g de champignons

300 ml de sauce béchamel

sel, poivre

1 CC de beurre

1 CS de lait

Préparer la sauce béchamel comme ici.

Nettoyer et émincer les champignons, les faire suer dans une poêle avec le beurre, jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Mélanger le poulet, les champignons et le gruyère dans la béchamel, rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler une pâte dans une tourtière et verser la préparation.

Recouvrir avec l’autre pâte en soudant les bords.

Badigeonner au pinceau avec le lait.

Mettre au four pour 30 à 40 minutes.

Servir avec du riz.

Vous connaissez maintenant mon goût pour les tartes salées, alors encore une à déguster entre copains.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée pur beurre

3 tomates + quelques tomates cerises

2 CS de parmesan râpé

1 boule de mozzarella

sel, poivre du moulin

1 branche de thym

2 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 220°.

Déposer la pâte à plat directement sur la plaque du four.

Saupoudrer le parmesan sur la pâte.

Couper les tomates en rondelles et enlever les graines.

Alterner des rondelles de tomates et de mozzarella sur la pâte, saler, poivrer et effeuiller la branche de thym.

Verser le filet d’huile d’olive.

Mettre au four pendant 15 min environ.

Le fromage doit être gratiné.

Servir tout de suite.

On connaît la flammekueche Alsacienne, bien crémeuse et on adore.

J’ai voulu l’adapter avec le fromage de la région, le Maroilles.

Un pur délice !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

¼ de fromage Maroilles

4 CS de crème épaisse

1 oignon

200 g de lardons fumés

poivre au moulin

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la crème sur la pâte.

Emincer très finement l’oignon, l’éparpiller sur la tarte puis faire de même avec les lardons.

Ecrouter et couper le Maroilles en tranches et les poser sur toute la surface de la tarte.

Donner 2 ou 3 tours de moulin à poivre.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Déguster avec une salade bien relevée.

Le fameux cake croque-monsieur dont tout le monde parle, détourné ici avec deux des principaux ingrédients de la tartiflette. C’était un délice, moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur.

Le tout accompagné d’une bonne salade de m’che, car c’est la saison.

A essayer sans plus tarder !

Ingrédients pour 4 personnes :

8 grandes tranches de pain de mie

100 g d’allumettes de lard fumé

1 échalote

¼ reblochon

3 œufs

200 ml de crème allégée

poivre

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Faire revenir l’échalote émincée avec le lard dans une poêle, jusqu’à ce que les lardons soient grillés (attention à ce que les échalotes ne brûlent pas).

Je vous donne une astuce : je mets les 2 ingrédients dans le pichet micro + de Tupperware et dans le micro-ondes 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. C’est plus rapide, il y a moins de vaisselle et ça ne brûle pas.

Battre les œufs avec la crème, poivrer.

Couper le reblochon en tranches en enlevant la croûte du bord arrondi.

Tailler le pain à la taille de votre moule.

Verser 3 CS du mélange oeufs-crème dans le fond d’un moule à cake, poser 2 tranches de pain, des lardons-échalotes, des tranches de reblochon puis recommencer.

Finir par des tranches de pain.

Verser le reste du mélange oeufs-crème sur l’ensemble.

Il y a 3 ou 4 couches suivant la taille du moule.

Mettre au four 30 min.

J’ose encore vous proposer une tarte chaude pour une entrée de cet automne qui commence.

Mais vous savez maintenant que j’adore.

J’ai servi cette tarte encore aux copains de mon fils qui en ce moment sont invités tous les samedis midi, en échange de quelques menus travaux de déblaiement… Merci à  “Monsieur Julien”, et à tous les autres bien sûr.

Quelle belle équipe !

Ingrédients pour 6  personnes :

1 pâte feuilletée

1 bocal d’asperges vertes (ou 10 asperges surgelées)

1 pot de fromage frais à la ciboulette (ici « Elle&Vire »)

3 œufs

150 ml de crème liquide

sel poivre

quelques tomates cerises

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Etaler la pâte, piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Mélanger les œufs, la crème et le fromage frais.

Saler, poivrer.

Verser sur la pâte, disposer régulièrement les asperges vertes et déposer quelques tomates cerises coupées en 2.

Mettre au four pour 30 min.

Encore une idée avec l’aubergine.

C’est bientôt la fin de saison, on en profite. On trouve du craquant avec la pâte feuilletée, du moelleux avec l’aubergine et du fondant avec le fromage fondu.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

1 belle aubergine

1 oignon

3 CS d’huile d’olive

4 portions de vache qui rit

4 CC de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et découper 4 ronds de la taille des moules à tartelettes.

Piquer tout le fond à la fourchette et laisser au frais.

Eplucher et tailler l’aubergine en petits cubes.

Emincer l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive chaude.

Ajouter les cubes d’aubergine et laisser cuire 10 min.

Saler, poivrer.

Remplir les tartelettes avec les légumes.

Déposer 1 CC de crème et une portion de vache qui rit.

Mettre au four pour 20 min.

Oui ! Sortons de la routine et du traditionnel croque-monsieur “jambon blanc-gruyère”, néanmoins délicieux.

Osons les associations audacieuses dans de moelleuses tranches de pain de mie aux céréales.

Chacun mettra son grain de sel et sera surpris du résultat.

A table !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain de mie aux céréales

6 rondelles d’andouille

fromage genre comté, cantal, gruyère… ou camembert

2 CS de beurre

1 petite pomme

Eplucher et couper la pomme en lamelles.

Cuire brièvement au micro-ondes.

Beurrer les tranches de pain sur les faces extérieures.

A l’intérieur, poser des rondelles d’andouille, des lamelles de pommes, des morceaux de fromage.

Fermer et cuire dans l’appareil à croque-monsieur.

Servir avec une salade aux échalotes.

Et oui ! Bientôt, on fera de la soupe, des légumes d’hiver et des ragoûts.

Alors, profitons des derniers poivrons pour faire une belle tarte colorée.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

4 poivrons de couleurs différentes

1 boule de mozzarella

2 CS d’huile d’olive

3 gousses d’ail

sel poivre

Faire griller les poivrons au four en les retournant pour qu’ils soient colorés de tous les côtés.

Les enfermer chauds dans un sac plastique et laisser refroidir.

Ils s’épluchent maintenant très facilement.

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Etaler la pâte, disposer la mozzarella tranchée, les poivrons et l’ail coupés en lamelles.

Verser l’huile, saler et poivrer.

Enfourner pour 20 min.

Aujourd’hui dans le cadre du concours “Tartes et terrines” organisé par le blog des Astucieuses de Maggi, je vous propose encore une tarte salée qui va vous régaler.

Le fondant de l’aubergine relevé du goût des légumes du soleil, associé au craquant de la pâte feuilletée est vraiment un délice.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

2 aubergines

1 gros oignon

2 grains d’ail

4 CS d’huile d’olive

1 cœur de bouillon « légumes du soleil » Maggi

sel poivre

reste de poulet cuit mixé

6 CS de mimolette râpée (ou autre fromage râpé)

quelques cubes de «vache qui rit »

Commencer par faire fondre les aubergines coupées en dés, les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter le cœur de bouillon Maggi, laisser compoter 15 min.

Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Etaler la pâte et verser la compotée aubergines.

Saupoudrer du poulet mixé et de la mimolette.

Ajouter les cubes de vache qui rit.

Enfourner pour 30 min.

Encore une tarte salée mode “vacances”.

C’est tellement simple à faire qu’on ne se lasse pas d’en manger.

A l’apéritif, en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte, elle sera LA partenaire de vos plats express.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

3 tomates

6 tranches de pancetta (lard italien)

2 CS de moutarde à l’ancienne

fromage frais (type philadelphia)

6 CS de fromage râpé

sel poivre

1 CS de graines de sésame

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Disposer la pâte dans une tourtière et la piquer avec une fourchette.

Etaler la moutarde, ajouter les tomates épépinées en rondelles, saler, poivrer.

Poser les tranches de pancetta, quelques cubes de fromage frais puis saupoudrer de fromage râpé et de graines de sésame.

Enfourner pour 30 min.

Quand j’utilise une pâte industrielle, je n’aime pas laisser le papier qui se trouve dessous.

Mais, comme je l’expliquais ici, il y a quelques jours, avec cette tourtière je n’osais pas l’enlever, ne sachant pas si cela allait attacher.

L’expérience a prouvé que finalement, ce plat qui me vient de ma grand-mère est super pour une cuisson au top et n’attache pas du tout.