Avec de la pâte feuilletée de mon boulanger et quelques restes de poulet, j’ai eu envie de faire un “genre” de bouchées à la reine.
Je craque littéralement pour tout ce qui est à base de pâte feuilletée et de béchamel. Bref, avec 3 feuilles de salade, cela nous a fait un délicieux dîner.
Ingrédients pour 2 personnes :
pâte feuilletée
2 quenelles de volaille
150 g de champignons de Paris
100 g de dés de poulet
20 cl de sauce béchamel
sel poivre
2 CS de gruyère râpé
Préchauffer le four à 240° (therm 8).
Découper la pâte feuilletée en 2 carrés, plus 2 plus petits.
Superposer les petits sur les grands et humecter d’un peu de lait.
Mettre au four 15 min.
La pâte doit être dorée.
Faire gonfler les quenelles dans du lait pendant environ 15 min à feu doux.
Faire revenir les champignons en lamelles dans 1 CC de beurre, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Saler, poivrer.
Mélanger ces ingrédients et le poulet en dés dans la béchamel.
Faire chauffer encore 5 min.
Découper un chapeau dans les carrés feuilletées.
Déposer la sauce sur les feuilletés, ajouter un peu de gruyère râpé, poser le couvercle et mettre au four 15 min à 200°.
L’histoire commence quand l’idée me vint de faire un mille feuilles en faisant évidemment la pâte feuilletée moi-même.
Je prend soin de mettre le beurre au congélateur pendant une heure, je sors la farine, la feuille pour étaler la pâte…bref, le grand jeu. Je commence à pétrir les ingrédients au robot, je mets l’eau et là, horreur ! C’est collant. J’ajoute de la farine, et encore, et encore un peu plus. Bon c’est pas la peine. J’essaie tant bien que mal de faire un boudin et je le mets au frais.
Finalement, je laisse tomber le mille feuilles, je ferai une tarte (1er épisode).
Je pense que le mal vient de la farine qui était fluide.
On voit tout de suite que la pâte est loin d’être feuilletée ; j’ai même eu du mal à l’étaler correctement.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
1 aubergine
¼ poivron jaune
¼ poivron rouge
100 g de feta
1 grain d’ail
4 CS d’huile d’olive
1 CS de moutarde
Etaler la pâte dans un moule et mettre au frigo.
Préchauffer le four à 200° (therm 7).
Couper l’aubergine en tranches et les faire revenir dans 2 CS d’huile d’olive.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Faire la même chose avec les poivrons.
Etaler la moutarde sur la pâte, puis poser les légumes.
Eplucher l’ail et disposer des lamelles sur les légumes.
Couper la feta en morceaux et ajouter sur la préparation.
Voilà une petite entrée vite faite quand on on a rien prévu mais qu’on a envie de quelque chose de craquant et moelleux à la fois. Personnellement, j’adore tout ce qui est à base de pâte feuilletée.
Cette recette me vient de ma belle-mère.
Ingrédients pour 4 barquettes :
1 pâte feuilletée
250 g de champignons
1 CS de beurre
200 ml de sauce béchamel
sel poivre
1 poignée de fromage râpé
Préchauffer le four à 220° (therm 7).
Etaler et découper la pâte feuilletée.
Disposer dans le moule.
Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans le beurre.
Saler, poivrer.
Mélanger le fromage à la béchamel.
Mettre les champignons refroidis sur la pâte et verser la béchamel.
Je suis une fan de toutes les tartes salées. Pour celle-ci, j’ai utilisé de la mozzarella fumée qu’une amie m’a rapportée d’Italie. On en trouve aussi dans les magasins Grand Frais. Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella classique, de préférence celle de forme rectangulaire qui rend beaucoup moins d’eau.
Ingrédients pour 6 ou 8 personnes :
1 pâte brisée pur beurre
3 tomates
1 CS de moutarde
2 CS de fromage frais
1 boule de mozzarella
3 poignées de roquette
sel, poivre du moulin
Déposer la pâte à plat directement sur la plaque du four (sur une feuille de cuisson).
Etaler le fromage frais et la moutarde sur la pâte.
Couper les tomates en rondelles et enlever les graines.
Déposer les rondelles sur la préparation au fromage, saler et poivrer.
Recouvrir de mozzarella.
Mettre au four préchauffé à 220° (therm 7 ‘ 8) pendant 15 min environ.
Le fromage doit être gratiné.
Sortir de four et disposer la roquette sur la tarte.
