Enfin les bons fruits arrivent sur les marchés et il faut en profiter.
La traditionnelle charlotte au Gervita est ici associée à deux fruits qui vont très bien ensemble.
Pour des raisons pratiques de temps, j’ai utilisé des pêches en boite mais il est évident que le gâteau n’en sera que meilleur si vous faites pôcher des pêches fraîches dans du sirop.
Ingrédients pour 6 personnes :
12 biscuits à la cuiller
2 pots de Gervita
2 CS de sucre en poudre
4 pêches au sirop
200 g de framboises
2 CS d’Amaretto
Egoutter les pêches en gardant le jus et y verser la liqueur.
Tremper les gâteaux dans le jus et disposer dans le moule à charlotte.
Couper les pêches en morceaux.
Mélanger le Gervita avec le sucre et ajouter les pêches et les framboises (garder quelques fruits pour la décoration).
Disposer la crème aux fruits dans le moule et recouvrir avec les reste de biscuits trempés.
Couvrir le moule et mettre au frais pour 12 heures minimum.
Voici une petite gourmandise que je remets en avant pour mon intervention sur France Bleu Picardie.
La cannelé est une spécialité bordelaise que je partage avec plaisir avec mes amis picards et amiénois plus précisément.
Il y des recettes comme cela que l’on oublie et que l’on refait avec plaisir pour une dégustation encore plus appréciée.
En plus celle-ci est tellement facile que l’on peut la faire tous les jours. Elle permet de ne pas attendre 24 heures comme pour les vrais cannelés et de ne pas utiliser de moules en cuivre.
Ne soyez pas effrayés par la quantité des cannelés, ils disparaissent rapidement ou se gardent facilement dans une boite hermétique pendant 2 ou 3 jours.
Ingrédients pour 40 mini cannelés :
500 ml de lait
50 g de beurre
100 g de farine
250 g de sucre
2 œufs entiers + 2 jaunes
1 CC d’extrait de vanille
1 CS de rhum
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Dans un saladier battre le sucre avec les œufs jusqu’au blanchiment.
Ajouter la farine.
Incorporer le rhum et la vanille.
Verser le lait chaud sur le mélange en continuant de bien mélanger.
Verser la pâte dans des mini moules à cannelés jusqu’au 2/3.
Mettre au four pour 10 minutes puis baisser la température à 180° et laisser cuire encore 35 minutes.
Attendre 10 minutes avant de démouler.
Déguster tièdes ou froids.
Je tiens cette recette de Sandrine qui a bien voulu la partager avec nous.
Ce gâteau est un classique mais je m’aperçois que je n’avais jamais mis la recette dans mon blog.
Grosse erreur, car même moi, lorsque je suis en vacances, je ne connais pas toutes les recettes de tête, je consulte aussi le blog.
Et cette recette est indispensable, en vacances rien de plus facile que le gâteau au yaourt appelé chez nous le gâteau mousse, tellement il est léger et aéré.
Ingrédients :
1 yaourt
3 pots de farine
2 pots de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pot d’huile
1 pincée de sel
pour le moule :
1 CS de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Vider le yaourt dans un saladier, garder le pot pour mesurer les autres ingrédients.
Ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger.
Puis incorporer la farine, la levure, le sel et l’huile.
Voici une variante à la tarte au chocolat que j’avais déjà réalisée ici.
Les deux sont très bonnes et on pourra choisir si on la préfère plus ou moins sucrée.
En tous cas, pas de difficulté particulière et on peut même la faire avec les enfants. Cela tombe bien c’est déjà les vacances, alors pour les occuper faisons de la cuisine.
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir à pâtisser
2 œufs + 1 jaune
200 ml de crème liquide
1 pâte sablée
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sablée, découper et mettre dans des moules à tartelette beurrés.
Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire 10 minutes.
Laisser en attente hors du four.
Baisser la température à 170°.
Faire bouillir la crème liquide et ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Mélanger puis incorporer les œufs et le jaune en fouettant.
Verser sur la pâte.
Mettre au four 10 à 15 minutes environ, le chocolat doit être cuit mais pas trop.
Attendre le refroidissement pour démouler car la pâte est très fragile quand elle est chaude.
Un gâteau en forme de roue de vélo créé en référence à une course cycliste au début du siècle qui m’a épuisée pour la journée. Un peu grippée, le cerveau ramolli, j’ai manqué d’organisation ; le bazar s’est installé partout mais finalement je suis assez contente du résultat.
La recette n’est pas compliquée mais je conseille une bonne organisation : une préparation puis l’autre et le tour est joué.
On peut même faire une partie la veille.
J’ai fait mon pralin moi-même mais on peut utiliser du praliné Gourmandises de chez Demarle ou du pralin en sachet qu’on mixera finement.
A vos poches ! Prêts ? Partez !
Ingrédients pour 8 Paris Brest individuels :
la pâte à choux :
100 ml d’eau
45 g de beurre
1 pincée de sel
2 g de sucre
60 g de farine
2 œufs
quelques amandes effilées
sucre glace
la crème mousseline :
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre semoule
20 g de maïzena
200 g + 50 g de lait
80 g de praliné
110 g de beurre souple
Préparation de la crème mousseline :
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et 50 g de lait froid.
Faire chauffer le lait et le reste de sucre dans une casserole.
Quand il est chaud, verser doucement tout en mélangeant dans la préparation.
Reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème soit onctueuse.
Ajouter le praliné et 40 g de beurre.
Laisser refroidir en couvrant au contact avec un film (le film doit être posé directement sur la crème).
Détendre le reste de beurre souple avec un fouet.
Quand la crème est refroidie, incorporer le beurre et lisser avec le fouet.
Remplir une poche à douille cannelée et mettre au frais.
Préparation des choux :
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
Porter à ébullition puis hors du feu, ajouter en une seule fois la farine.
Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Remettre sur feu doux et dessécher la pâte en mélangeant sans cesse.
Quand une fine pellicule se forme au fond de la casserole, la pâte est sèche.
Battre les œufs et les ajouter progressivement afin d’obtenir une pâte lisse et élastique (si la pâte paraît assez lisse, ne pas mettre tous les œufs).
Mettre dans une poche à douille (n°11).
Sur une feuille de cuisson dresser 8 cercles d’environ 7 cm de diamètre.
Parsemer d’amandes effilées et mettre au four pendant 25 à 30 minutes sans ouvrir.
Sortir les choux, les laisser complètement refroidir, les couper en 2 et les garnir avec la crème.
Reposer le couvercle et saupoudrer d’un peu de sucre glace.
