Catégorie : Gâteaux – Tartes

Voici le goûter idéal pour la saison, car on y trouve des pommes et pour se souvenir d’un petit week-end passé en Normandie, de la confiture de lait.

Vous vous souvenez ?

La confiture de lait : un jeu d’enfant. Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour la laisser refroidir.

Ce muffin est  parfait pour réunir ces deux ingrédients normands et gourmands.

Ingrédients pour 12 muffins :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

50 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

2 grosses CS de confiture de lait

2 pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la confiture de lait.

Ajouter les œufs en continuant de fouetter.

Ajouter la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore.

Eplucher les pommes, les couper en petits dés et les ajouter à la préparation.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 minutes (suivant la grosseur des moules).

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Vous vous souvenez de la pâte sablée aux amandes ?

Il en restait un morceaux et il aurait été dommage de ne pas en faire des petits biscuits à grignoter.

N’est-ce pas ?

Ingrédients pour 20 à 30 mini biscuits :

200 g de farine

50 g de poudre d’amandes

1 œuf

125 g de beurre

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

décorations pour pâtisserie

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel avec le beurre mou jusqu’à obtenir un sable grossier.

Battre l’œuf avec le sucre et incorporer à la farine.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche).

Envelopper la boule dans un film plastique et placer 1 heure au frais.

Séparer la pâte en 4 morceaux, garder 1 seul morceau et remettre les autres au frais pour d’autres préparations.

Etaler sur 1 cm d’épaisseur et découper des formes au choix.

Ici un simple découpoir qui fait de jolies fleurs.

Déposer sur une feuille de cuisson, décorer de petites perles de couleurs et mettre au four à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

En effet, les abricots sont de lointains souvenirs.

Mais lorsque la saison battait son plein, j’avais anticipé en faisant quelques bocaux stérilisés.

J’aime bien utiliser cette méthode, elle permet de garder les fruits très longtemps et ils sont bien meilleurs qu’en boite du supermarché.

Une belle tarte pour un dimanche !

Pour la pâte sablée :

200 g de farine

50 g de poudre d’amandes

1 oeuf

125 g de beurre

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

350 ml de lait

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

35 g de farine

1 gousse de vanille

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel avec le beurre mou jusqu’à obtenir un sable grossier.

Battre l’oeuf avec le sucre et incorporer à la farine.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche).

Envelopper la boule dans un film plastique et placer 1 heure au frais.

Préparer la crème pâtissière (ici) et la laisser refroidir.

Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.

Poser un papier sulfurisé et garnir de lentilles ou d’un autre moule à tarte plus petit pour

la « cuisson à blanc ».

Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Les bords doivent être dorés.

Laisser refroidir et démouler.

Garnir avec la crème pâtissière et les oreillons d’abricots.

Pourquoi ces biscuits s’appellent des dollars ?

Mystère !

C’est une recette que j’ai trouvée dans le livre de Ginette Mathiot : La cuisine pour tous.

En tous cas, ils sont super faciles et rapides à réaliser et vraiment délicieux.

C’est le biscuit idéal pour tremper dans le thé ou pour accompagner une glace.

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

100 g de beurre

100 g de sucre

150 g de farine

1 œuf

1 CS de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°.

Battre l’œuf avec le rhum.

Ajouter le sucre, le beurre légèrement fondu et la farine.

Bien mélanger le tout.

Disposer des tas de pâte de la valeur d’une grosse noix sur une feuille de cuisson.

Mettre au four pour 15 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller.

Des petits biscuits bien sympathiques que l’on trempera dans un thé fumant dimanche après-midi.

Ils sont rapides à préparer et se gardent une semaine au moins dans une boite bien fermée.

Et ce petit grain de sucre apporte un croquant bien agréable.

Inspiration : la cuisine pour tous de Ginette Mathiot.

Ingrédients pour 20 biscuits :

100 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre en poudre

1 œuf

sucre en grains

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre légèrement le beurre (pas complètement).

Mélanger l’œuf, le sucre en poudre, le beurre et la farine.

Disposer des petits tas espacés sur une feuille de cuisson, saupoudrer du sucre en grains et enfourner 15 à 20 minutes.

Les bords doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de déguster.

Un gâteau qui sera réalisé très rapidement pour le goûter du dimanche.

Autour d’une tasse de thé, il régalera votre famille.

On aperçoit légèrement le coulis de framboise. J’aurai voulu des marbrures, mais cela n’a pas fonctionné.

Ingrédients pour 6 personnes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

6 CS de coulis de framboise

3 CS d’amandes effilées

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser le coulis, sans le mélanger, mais en donnant juste 1 ou 2  tours de cuillère pour faire les marbrures.

Verser dans un moule, saupoudrer d’amandes et mettre au four pendant 20 min.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Une petite variante du cupcake agrémenté de mini fruits confits et dans un moule un peu original de chez Demarle.

Pas de topping, mais on aurait pu le tremper dans du chocolat. J’ai préféré le garder juste fruité.

Ingrédients :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

100g de fruits confits coupés en tout petits dés (chez Lidl)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore puis incorporer les fruits confits.

Verser la préparation dans des moules individuels et mettre au four pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

Je n’entends que des louanges de ce baba que réalise mon frère. Il fallait que je teste cela, car le baba, j’en ai déjà fait mais bof !

En effet, il est vraiment délicieux, moelleux et léger ; et très facile à faire, ce qui ne gâche rien.

Alors, merci à Stéphane et à la gourmande Yvette !

Prêt à emporter pour le pique-nique communal.

Ingrédients pour 8 personnes:

120 g de farine

50 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique3 CS de lait

3 oeufs

250 ml litre d’eau

250 ml litre de sirop de sucre de canne

100 ml de rhum Préchauffer le four thermostat à 180°C.

Travailler au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.

Battre les blancs en neige ferme. Mélanger les délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.

Enfourner et laisser cuire 25 mn, puis démouler aussitôt.

Faire le sirop chaud avec l’eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et en arroser le baba jusqu’à complète absorbtion.

Servir frais avec de la chantilly.

On connaît déjà le fameux gâteau Tata Maud aux pommes ou avec toutes sortes de fruits.

Ici, allez savoir pourquoi, j’ai d’abord posé mes fruits dans le moule, et comme il est déjà beurré je n’ai pas eu envie de tout démonté.

Mais le résultat est finalement bien sympathique à l’oeil pour un gâteau toujours aussi délicieux.

Une valeur sûre notre Tata !

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs

7 CS de sucre en poudre

3 CS de lait

14 CS de farine

¼ paquet de levure chimique

125 g de beurre

12 abricots

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à un mélange bien mousseux.

Ajouter le lait, la farine et la levure.

Faire fondre le beurre dans un moule à manquer ou une grande tourtière.

Laisser refroidir puis le mélanger à la pâte.

Couper les abricots en deux et les ranger côté bombé dans le plat.

Verser la préparation.

Enfourner pour 25 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler sur un plat.

Saupoudrer avec 1 sachet de sucre vanillé.

Déguster tiède ou froid.