Catégorie : Gâteaux – Tartes

Si votre fille décide d’organiser un dîner de copines pour les vacances, vous pourrez lui conseiller de faire ce cheesecake facile et sans cuisson.

C’est une idée d‘Alix, que j’ai un peu transformée à ma façon.

Les copines ont bien apprécié je crois.

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de palets bretons

100 g de beurre ramolli

500 g de faisselle égouttée ( 24h)

400 g de lait concentré sucré

¼ zeste de citron

¼ jus de citron

3 feuilles de gélatine

Ecraser les biscuits et mélanger avec le beurre ramolli.

Disposer dans un moule à charnière et mettre au frais.

Fouetter la faisselle avec le lait concentré, ajouter le zeste.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis délayer dans le jus de citron chauffé.

Incorporer à la préparation au fromage.

Verser sur le biscuit.

Laisser au froid plusieurs heures.

Déguster avec un coulis de fruits rouges.

Ce gâteau fond dans la bouche.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

Première préparation :

10 CS de farine

8 CS de sucre

8 CS de lait

4 CS d’huile

3 CS d’amandes en poudre

2 œufs

1 sachet de levure

3 pommes

Deuxième préparation :

100 g de beurre

100 g de sucre

1 CC de vanille liquide

2 œufs

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients de la première préparation.

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné (ou dans un moule fléxipan).

Eplucher, couper les pommes en morceaux et les disposer sur la pâte.

Enfourner pour 20 min.

Pendant ce temps, mettre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille.

Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Hors du feu, ajouter les 2 œufs, mélanger.

Verser cette préparation sur le gâteau et remettre au four pour 15 min.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.

Un fruit légèrement acide qui s’allie avec merveille à la douceur de la crème.

Profitons de la rhubarbe de nos jardins dans la cuisine, même si elle fait une très belle décoration gr’ce à ses feuilles géantes.

De toute façon les tiges vont repousser à vitesse grand V.

Attention les feuilles de rhubarbe sont toxiques.

Ingrédients :

1 pâte brisée

3 ou 4 tiges de rhubarbe (selon la taille)

3 CS bombées de sucre en poudre + 2 pour la rhubarbe

2 CS de sucre vanillé

1 œuf

200 ml de crème liquide

Eplucher et couper la rhubarbe en petits dés.

La mettre dans une passoire et saupoudrer de 2 CS de sucre pour la faire dégorger pendant 1h minimum.

Cela évite qu’elle soit trop acide.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Etaler la pâte.

Battre l’œuf avec le sucre restant et la crème.

Disposer la rhubarbe sur la pâte et verser l’appareil avec l’œuf.

Saupoudrer du sucre vanillé et enfourner pour 30 min.

Les dernières groseilles du jardin seront pour cette magnifique tarte.

Un petit clin d’oeil à Emilie à qui j’avais déjà empreinté la recette de la tarte aux cerises.

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pâte sablée

300 g de groseilles environ

110 g de poudre d’amandes

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre + 50 g

2 œufs

1 grosse CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec 100g de sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Laver les groseilles, les égrapper délicatement.

Répartir les groseilles sur la pâte sablée, saupoudrer de 50 g de sucre.

Verser la préparation uniformément sur les fruits.

Enfourner pendant 30 minutes.

Vous êtes en vacances, vous avez oublié d’acheter une pâte en ville, vous avez envie d’une tarte : cette recette est pour vous.

Quant à moi, je remplissais toutes les conditions, c’est donc Marie et Elise qui ont cuisiné cette magnifique tarte.

Ingrédients pour 6 personnes :

pâte à tarte minute

6 pommes

3 CS de sucre vanillé

raisins secs

1 CS de beurre pour le moule *

* ici, n’ayant pas utilisé cette tourtière depuis longtemps et ne sachant plus si la pâte risquait de coller, j’ai conseillé aux filles de mettre du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 220° (therm 7 – 8).

Préparer la pâte.

Etaler dans le moule à tarte.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de sucre et de quelques raisins.

Enfourner pour 20 à 30 min.

Comme tous les étés, nous avons fêté l’anniversaire de Thierry.

A cette occasion, c’est ma fille et ses 3 amies, qui passent quelques jours en vacances avec nous, qui ont confectionné le gâteau.

La photo n’est pas très présentable, mais c’est la dernière part qui a pu être sauvée pour la photo !

Ingrédients pour 8 personnes :

A faire la veille.

pour la génoise :

4 œufs

70 g de sucre

35 g de chocolat à pâtisser

40 g de beurre

50 g de petits beurre émiettés

25 g de maïzena

pour la mousse au chocolat :

300g de chocolat noir ou au lait

50 g de beurre

5 œufs

pour la ganache :

150 g de chocolat blanc

200 g de crème liquide

colorant bleu

pour le décor :

pâte d’amande

Préparer la génoise.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Battre les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Faire fondre le chocolat et l’incorporer une fois tiédi.

Monter les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporer délicatement au premier mélange.

Mélanger la poudre de biscuits avec la maïzena et mélanger à la préparation.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson (type plaque à bûche) recouverte d’un papier sulfurisé et mettre au four

30 min.

Laisser refroidir 10 min et démouler.

Préparer la mousse.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant énergiquement.

Monter les blancs en neige et incorporer au chocolat.

Mettre au frais.

Montage.

Habiller un saladier, carré de préférence (20cm), de film alimentaire.

Tapisser de génoise coupée en plusieurs morceaux.

Verser la mousse, faire un couvercle avec le reste de génoise et placer au frais jusqu’au lendemain.

Préparer la ganache.

Faire chauffer la crème et faire fondre le chocolat blanc dedans en mélangeant bien.

Ajouter le colorant jusqu’à la couleur désirée et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Montage.

Démouler le gâteau.

Fouetter la ganache jusqu’à consistance de la crème fouettée.

Recouvrir le gâteau de ganache.

Faire un ruban avec la pâte d’amande, former un nœud et le poser sur le gâteau.

Remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Cela faisait longtemps qu’elle me faisait de l’oeil, cette tarte.

Avec sa belle crème aux amandes et ses belles cerises, hum ! un délice !

Merci Emilie pour ta recette, on s’est régalé.

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte sablée

300 g de cerises environ

110 g de poudre d’amandes

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre

2 œufs

1 grosse CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer la pâte au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Laver les cerises, les couper en deux et enlever les noyaux.

Déposer les cerises bien serrées sur la pâte sablée.

Verser la préparation, la répartir délicatement pour ne pas déplacer les cerises.

Enfourner pendant 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de déguster.

Toujours sur la base de la valeur sûre, le financier, agrémenté de quelques cerises.

Un vrai délice ! J’en refais demain, car tout est parti en quelques minutes (contrairement à d’autres choses que je fais parfois et qui finissent pour les oiseaux dans le jardin).

La recette c’est ici, en ajoutant des cerises fraiches et dénoyautées.