On aura le temps de préparer cette recette presque au dernier moment, en trichant un peu et en la plaçant au congélateur. Ce qui est bien pratique si on a des invités de dernière minute.
Ingrédients pour 2 charlottes :
6 biscuits à la cuiller
4 fraises
1 fromage blanc type « Gervita »
1 CS de crème fraîche liquide
1 feuille de gélatine
1 CS de sucre en poudre
2 CS de grenadine
1 CS de liqueur de fraises
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Dans une assiette creuse, mélanger la grenadine, la liqueur de fraises et 100 ml d’eau.
Couper les biscuits en deux, les tremper dans le mélange et les disposer dans un cercle en inox.
Chauffer la crème fraîche et y diluer la gélatine essorée.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre puis ajouter la crème.
Couper les fraises en petits dés.
Disposer dans les cercles une première couche de fraises, puis du fromage blanc et de nouveau des fraises.
Mettre au frais pendant au moins 4h (ou 1h au congélateur).
Démouler les charlottes et décorer avec une fraise entière.
J’ai acheté cette pâte nougat lors d’une ballade à Paris chez G.Detou, et j’ai tout de suite pensé à une crème pour les cupcakes. En effet, le goût du nougat et de l’abricot est un délice et la crème est très douce en bouche.
Ingrédients pour 8 cupcakes :
100 g de farine
¼ de CC de sel
¼ CC de levure chimique
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
2 œufs
1 CC de vanille liquide
3 abricots au sirop
Pour la décoration :
4 CC de confiture de miel
200g de mascarpone
16 g de pâte nougat
Le biscuit
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
Verser la vanille liquide.
Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.
Mélanger encore pendant 2 min.
Couper les abricots en petits morceaux et les incorporer délicatement.
Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
La décoration
Mélanger le mascarpone avec le miel et la pâte nougat.
Remplir la poche à douille et décorer le gâteau bien refroidi.
Pour faire plaisir à mon père qui adore la meringue, j’ai préparé ces desserts avec les ingrédients du placard. Nous sommes en vacances et je ne trouve pas ici tout ce que je voudrais. J’aurais voulu des fraises, mais à 4€ la barquette de 250 g (et encore, d’Espagne !), j’ai laissé tomber.
Alors avec les moyens du bord c’est à dire un bocal de pêches au sirop (maison quand même), je m’en suis quand même pas mal sortie. Et avec la meringue et la chantilly, c’était extra.
( déco de vacances aussi, c’est à dire : zen).
Ingrédients pour 4 belles meringues :
3 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
1 CC de maïzena
1 CC de vinaigre blanc
pour la chantilly :
200 ml de crème liquide entière (très froide)
20 CS de sucre glace
1 grosse boite de pêches au sirop
Commencer à monter les blancs d’œufs en neige.
Quand la préparation commence à prendre, ajouter la maïzena délayée dans le vinaigre blanc, puis le sucre.
Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.
Faire 4 tas sur une feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 130° (therm 4) pendant 1h.
Les sortir et les laisser refroidir.
Couper les pêches en tranches fines.
Au dernier moment, préparer la chantilly.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et ajouter le sucre.
Fouetter encore un peu pour mélanger les 2 ingrédients.
Etaler sur la meringue et disposer les tranches de pêches.
Décorer de quelques copeaux de chocolat (je n’en n’avais pas ici).
Inspirée de la croustade du sud ouest, cette croustillade vous semblera légère. La feuille filo est bluffante dans le rôle de la pâte à croustade, que je ne sais pas réaliser bien entendu (pas encore). J’ai zappé l’option armagnac, car je n’aime pas les desserts alcoolisés.
Ingrédients pour 6 personnes :
4 pommes boskoop
4 feuilles filo
100 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et découper les pommes en tranches fines.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Recouvrir un plat à four d’une feuille de papier sulfurisé.
Etaler 2 feuilles filo et les badigeonner de beurre au pinceau.
Déposer les pommes et saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé.
Recouvrir d’une feuille filo, déchirer la dernière en plusieurs morceaux et les poser en laissant du relief.
Badigeonner de nouveau de beurre fondu et saupoudrer du dernier sachet de sucre vanillé.
Cette recette est celle de ma cousine Delphine dite “Nounou”.
C’est un gâteau tout à fait délicieux, qui est très facile à réaliser et qui ne nécessite aucun matériel particulier.
Le temps de faire fondre le chocolat, et il est déjà dans le four.
Delphine est une très bonne cuisinière et nous nous sommes régalés chez elle.
Mon gâteau n’était pas tout à fait comme le sien car j’ai utilisé de la pralinoise plutôt que du chocolat noir. Il est resté très moelleux au centre et cela n’était pas pour déplaire à Caro et Oli. On verra le plat un peu plus bas…
A propos de plat, Delphine utilise une tourtière, j’ai fait comme elle.
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat à dessert
200 g de beurre
250 g de sucre
5 œufs
1 CS de farine
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Incorporer les œufs un à un, puis le sucre et la farine.
Verser dans un moule et mettre au four 22 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
Ce gâteau ne se démoule pas.
Comme j’ai utilisé du chocolat “pralinoise”, j’ai mis moins de sucre.
