Catégorie : Desserts – Gâteaux – Mignardises

Vous êtes en vacances, vous avez oublié d’acheter une pâte en ville, vous avez envie d’une tarte : cette recette est pour vous.

Quant à moi, je remplissais toutes les conditions, c’est donc Marie et Elise qui ont cuisiné cette magnifique tarte.

Ingrédients pour 6 personnes :

pâte à tarte minute

6 pommes

3 CS de sucre vanillé

raisins secs

1 CS de beurre pour le moule *

* ici, n’ayant pas utilisé cette tourtière depuis longtemps et ne sachant plus si la pâte risquait de coller, j’ai conseillé aux filles de mettre du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 220° (therm 7 – 8).

Préparer la pâte.

Etaler dans le moule à tarte.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de sucre et de quelques raisins.

Enfourner pour 20 à 30 min.

Comme tous les étés, nous avons fêté l’anniversaire de Thierry.

A cette occasion, c’est ma fille et ses 3 amies, qui passent quelques jours en vacances avec nous, qui ont confectionné le gâteau.

La photo n’est pas très présentable, mais c’est la dernière part qui a pu être sauvée pour la photo !

Ingrédients pour 8 personnes :

A faire la veille.

pour la génoise :

4 œufs

70 g de sucre

35 g de chocolat à pâtisser

40 g de beurre

50 g de petits beurre émiettés

25 g de maïzena

pour la mousse au chocolat :

300g de chocolat noir ou au lait

50 g de beurre

5 œufs

pour la ganache :

150 g de chocolat blanc

200 g de crème liquide

colorant bleu

pour le décor :

pâte d’amande

Préparer la génoise.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Battre les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Faire fondre le chocolat et l’incorporer une fois tiédi.

Monter les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporer délicatement au premier mélange.

Mélanger la poudre de biscuits avec la maïzena et mélanger à la préparation.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson (type plaque à bûche) recouverte d’un papier sulfurisé et mettre au four

30 min.

Laisser refroidir 10 min et démouler.

Préparer la mousse.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant énergiquement.

Monter les blancs en neige et incorporer au chocolat.

Mettre au frais.

Montage.

Habiller un saladier, carré de préférence (20cm), de film alimentaire.

Tapisser de génoise coupée en plusieurs morceaux.

Verser la mousse, faire un couvercle avec le reste de génoise et placer au frais jusqu’au lendemain.

Préparer la ganache.

Faire chauffer la crème et faire fondre le chocolat blanc dedans en mélangeant bien.

Ajouter le colorant jusqu’à la couleur désirée et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Montage.

Démouler le gâteau.

Fouetter la ganache jusqu’à consistance de la crème fouettée.

Recouvrir le gâteau de ganache.

Faire un ruban avec la pâte d’amande, former un nœud et le poser sur le gâteau.

Remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Cela faisait longtemps qu’elle me faisait de l’oeil, cette tarte.

Avec sa belle crème aux amandes et ses belles cerises, hum ! un délice !

Merci Emilie pour ta recette, on s’est régalé.

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte sablée

300 g de cerises environ

110 g de poudre d’amandes

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre

2 œufs

1 grosse CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer la pâte au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Laver les cerises, les couper en deux et enlever les noyaux.

Déposer les cerises bien serrées sur la pâte sablée.

Verser la préparation, la répartir délicatement pour ne pas déplacer les cerises.

Enfourner pendant 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de déguster.