Catégorie : Desserts – Gâteaux – Mignardises

Ingrédients :

pour le sirop :

25g de sucre

50 ml d’eau

1 CS de rhum ou parfum de votre choix

pour le biscuit :

100 g de sucre

100 g de farine

4 œufs

25 g de beurre fondu

J’ai complètement oublié de mettre le beurre et finalement, le biscuit était très bon. Je ferai un autre essai en ajoutant le beurre, une prochaine fois.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Préparer le sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre et le rhum.

Eteindre le feu dès que c’est chaud.

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.

Ajouter le sucre dans les jaunes et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur une plaque spéciale beurrée, ou dans la Fléxipat de chez Demarle.

Mettre au four pour 8 min.

Le biscuit doit être blond.

A la sortie du four, poser une feuille de papier sulfurisée ou la Silpat de Demarle sur le biscuit.

Poser une autre plaque et retourner le moule.

Le biscuit tombe sur le papier.

Répartir le sirop au pinceau, puis la confiture et rouler le gâteau.

Avec la confiture, on peut rouler le biscuit encore chaud. Si on souhaite une autre préparation comme du nutella, il faudra poser un torchon humide à la place du papier sulfurisé et rouler le biscuit dans le torchon, jusqu’à refroidissement.

Episode n°2 de la pâte feuilletée ratée. Vous vous souvenez de l’épisode n°1 qui devait être un mille feuilles ?

J’ai donc étalé le reste de la pâte et j’ai découpé des jolis ronds à l’emporte pièce.

Une petite crème pâtissière et quelques framboises et le tour est joué. Voici des adorables tartelettes à croquer.

Ingrédients pour 8 mignonettes :

1 pâte sablée

1 crème pâtissière (ici)

2 barquettes de framboises (250 g)

1 CS de sucre glace

Préchauffer le four à 220° (therm 7).

Découper des ronds à l’emporte pièce dans la pâte.

Disposer sur une plaque à pâtisserie.

Recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une autre plaque (pour éviter à la pâte de gonfler).

Mettre au four pour 20 min.

Etaler la crème pâtissière sur les biscuits, disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace.

Quelques biscuits pour l’heure du thé ? Très faciles à faire, ces tuiles feront le plaisir de vos invités.

En plus, elles vous débarrasseront des blancs d’œufs qui attendent dans le frigo.

Ingrédients pour 12 grandes tuiles :

120 g de sucre glace

70g de farine

40 g de beurre

2 blancs d’œufs

25 g d’amandes effilées

25 g de pistaches concassées

Faire fondre le beurre.

Mélanger le sucre avec la farine, puis ajouter les blancs d’œufs.

Mêler avec une spatule et verser le beurre fondu.

Laisser au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Sur une feuille de cuisson déposer des petits ronds de pâte bien espacés.

Saupoudrer d’amandes et de pistaches.

Mettre au four pendant 8 à 10 min.

Laisser refroidir 1 min et disposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour leurs donner la forme arrondie.

*astuce : faire des petits tas et ne pas hésiter à faire deux fournées, car la pâte s’étale beaucoup lors de la cuisson.

Les miens étaient soudés entre eux.

Cette petite recette hyper rapide pour utiliser le reste de cerises Amarena achetées l’autre jour chez un discounter et que j’avais déjà utilisées ici.

J’ai emporté ces petites bouchées pour la ballade vtt organisée par notre commune. Je pense qu’elles ont été appréciées.

Ingrédients pour 20 pistachines :

2 blancs d’oeufs

20 g de farine

30 g de beurre

50 g de sucre en poudre

30 g de poudre d’amandes

30 g de poudre de pistaches

20 cerises amarena

Faire fondre le beurre.

Battre un blanc en neige et le réserver au froid.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le sucre et les poudres d’€™amandes et de pistaches.

Ajouter la farine puis incorporer le blanc non battu.

Mélanger.

Ajouter le beurre fondu et le blanc en neige.

Remplir les empreintes.

Disposer une cerise amarena dans chaque bouchée.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Attendre pour démouler.

Un petit biscuit adoré des enfants qui le plus souvent tombe dans notre panier au supermarché. Je vous propose de le faire à la maison car c’est vraiment très facile. Et le résultat est bluffant.

Ici, nous l’avons fait avec des amies de ma fille sous forme d’atelier culinaire.

Ingrédients pour 30 barquettes :

4 œufs

100 g de sucre semoule

100 g de farine

2 CS de sucre glace

Pour la garniture :

Gelée de fraises ou abricots

nutella

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec la moitié du sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre semoule.

Incorporer délicatement ¼ des blancs au mélange des jaunes.

Ajouter la farine puis le reste des blancs.

Garnir les moules et saupoudrer de sucre glace.*

Mettre au four pour 10 min.

Pendant ce temps, faire chauffer la gelée et le nutella quelques secondes au micro-ondes, pour les liquéfier.

Dès la sortie du four, foncer le milieu de chaque barquette avec une cuillère à café (pour creuser la barquette).

Remplir l’intérieur de chaque barquette de gelée ou de nutella.

*moules à barquettes Flexipan ou moules à tartelettes