Catégorie : Desserts – Gâteaux – Mignardises

Voici un dessert que j’aime beaucoup et avec lequel on peut tester des parfums différents.

Ici des arômes plutôt originaux avec le mariage du lait de coco et de la cardamome au goût légèrement anisé.

La texture est parfaite et le goût est un vrai départ pour l’aventure.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 ml de lait de coco

150 ml de crème liquide

50 ml de lait

3 g de gélatine (2 feuilles)

4 gousses de cardamome

30 g de cassonade

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.

Avec le plat d’un couteau écraser légèrement les graines de cardamome pour leurs permettre de libérer les arômes.

Faire chauffer la crème, les laits, la cardamome et le sucre.

Incorporer la gélatine en remuant.

Laisser infuser et tiédir.

Verser cette préparation dans des coupelles à travers un filtre.

Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures.

On peut accompagner cette panna cotta d’une gelée de cassis.

Les enfants vont en raffoler, mais pas qu’eux !

Evidemment tous les gourmands vont retrouver dans cette crème le doux parfum de la mousse au chocolat au lait.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 ml de crème liquide

150 ml de lait

3 g de gélatine (2 feuilles)

3 barres de « Milky Way »

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffer la crème, le lait et les barres de mousse coupées en petits morceaux.

Fouetter doucement.

Quand le mélange est bien homogème, retirer du feu et incorporer la gélatine essorée entre les mains en remuant.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais pour 2 heures avant de déguster.

Comme dans le temps à la télé, on soulève la languette et ça se démoule !

Ici, j’ai utilisé des moules Tupperware qui sont parfaits car ils ont la forme Flamby et un petit couvercle pour démouler.

C’est la première fois que j’utilise de l’agar agar. En général je prend plutôt de la gélatine que je trouve plus facile à doser. Mais là le sachet convient parfaitement pour la quantité de liquide et la texture est parfaite.

Encore un bon petit dessert au chocolat, facile et rapide à faire comme d’habitude !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 ml de crème liquide

500 ml de lait

6 CS de cacao non sucré

50 g de sucre

2 g d’agar agar (1 sachet)

Verser le lait et la crème dans une casserole.

Ajouter le cacao, le sucre et l’agar agar.

Délayer avec un fouet puis porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux.

Remplir des petits moules, laisser refroidir et mettre au frais 2 h.

Démouler sur une assiette.

Déguster avec un biscuit sablé.

Dans la série “je teste toutes sortes de panna cotta”, voici la pralinoise.

Vous connaissez cette tablette de chocolat praliné destinée à la pâtisserie et qui se mange aussi comme du chocolat Gianduja.

Comme elle contient quand même de la matière grasse et du sucre, je choisis la crème allégée.

j’ai aussi réduit la quantité de gélatine à une feuille 1/2 et j’ai trouvé la panna cotta trop épaisse, donc je vous ai indiqué dans la recette 1 feuille.

Vous me direz ce que cela donne car je n’ai pas retesté.

Ingrédients pour 4 petites verrines :

300 ml de crème légère

1 feuille de gélatine

100 g de pralinoise

Faire chauffer la crème à feu doux.

Verser sur le chocolat pralinoise cassé en morceaux.

Remuer pour bien faire fondre.

Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Ajouter la gélatine ramollie.

Mélanger et verser dans des verrines.

Laisser au frais pendant 2 h.

Déguster avec des tuiles aux amandes.

La panna cotta est une valeur sûre à faire et à refaire avec d’autres fruits de saison ou tout simplement nature.

Un pur délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

200 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

3 g de gélatine (2 feuilles)

2 CS de sucre vanillé

Les poires :

2 poires

1 CC de beurre

2 CS de sucre cassonade

Caramel :

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre

50 g de crème fraîche liquide à 15%

1 pincée de fleur de sel

La panna cotta :

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.

Faire chauffer la crème, le lait et le sucre vanillé.

Incorporer la gélatine en remuant.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais (environ 2 heures).

Les poires :

Eplucher les poires, les découper en petits morceaux et les jeter dans une poêle chaude avec le beurre.

Saupoudrer avec la cassonade et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.

Préparer le caramel :

Verser le sucre dans une casserole et mettre sur le feu.

Quand il prend une jolie couleur dorée, retirer la casserole du feu, mettre le beurre, remuer puis verser la crème en plusieurs fois (attention ça peut éclabousser).

Remettre sur le feu pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter la pincée de fleur de sel.

Montage :

Disposer les poires sur la panna cotta puis verser le caramel au beurre salé.