J’ai toujours une pâte feuilletée dans le frigo et cela m’arrive souvent de faire une petite entrée vite faite avec quelques ingrédients surprise. Aujourd’hui, c’est tombé sur l’aubergine, un légume que j’utilise peu par manque d’idées sans doute.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
¼ d’aubergine
1 petite boite de thon
6 CC de pulpe de tomates
6 lamelles de parmesan
1 CS de lait
Couper la pâte en 6 parts et couper les parties arrondies pour faire des triangles.
Précuire 6 rondelles d’aubergine au micro-ondes pendant 2 min.
Déposer une rondelle sur le centre de chaque triangle.
Ajouter la pulpe de tomate, le thon et la lamelle de parmesan sur chaque triangle.
Badigeonner la pâte avec le lait pour la faire dorer.
A décliner en multiples présentations : en entrée comme ici accompagnée de crudités, en verrines pour l’apéro avec des gressins, en bento pour un pique-nique…
C’est bientôt Pâques. Utilisez les oeufs et toujours en toute simplicité.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pommes de terre moyennes
3 CS de mayonnaise
1 CC d’échalotes hachées
1 CC de ciboulette ciselée
110 g de thon au naturel
2 œufs durs
sel poivre
*on peut ajouter des câpres, du persil, des cornichons hachés ‘¦
Eplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 min.
Egoutter, écraser en purée et laisser refroidir.
Pendant ce temps, émietter le thon, écraser les œufs durs à la fourchette.
Mélanger la préparation à la purée, puis ajouter la mayonnaise et les herbes.
Mélanger bien le tout, toujours à la fourchette, sinon la préparation sera collante.
Tenir au frais jusqu’au moment de servir (l’idéal est de la préparer la veille ou au moins 3 h avant).
J’ai vu une préparation semblable chez un grand concurrent à moi…M. P…le roi des produits surgelés ! ça me faisait bien envie. J’en ai acheté et j’ai trouvé cela pas mal du tout. Donc je me devais d’en faire avec des ingrédients adaptés à mes goûts, car par exemple je n’aime pas le basilic.
Ingrédients pour 6 mille feuilles :
200 g de fromage frais
4 tranches de saumon fumé
1 branche de persil
1 oignon blanc avec sa tige verte
2 pétales de tomates séchées à l’huile
4 tranches de pain de mie aux céréales
poivre
Facultatif :
¼ CC de gomasio (sel japonais au sésame grillé)
Chantilly à l’avocat : *
1 avocat
20 cl de crème fleurette très froide (indispensable pour la prise)
sel
1 ou 2 gouttes de tabasco
Si vous avez un siphon, c’est idéal pour la Chantilly, sinon battre la crème au batteur électrique.
Mixer finement l’avocat, saler et ajouter le tabasco.
Mélanger délicatement les 2 préparations.
Si vous utiliser un siphon, passer au tamis.
Laisser au froid.
Couper les croûtes du pain et couper en 2 de façon à obtenir des tranches rectangulaires.
Les aplatir un peu avec un rouleau à pâtisserie.
Mixer l’oignon, le persil et la tomate séchée.
Ajouter le fromage frais et fouetter vivement pour aérer le fromage.
Poivrer et saler avec le gomasio.
Tartiner le pain d’une 1ère couche du mélange fromage.
Recouvrir de lamelles de saumon fumé.
Puis de nouveau du fromage et du saumon.
Mettre au frigo au moins 2 heures.
Au moment de servir, recouvrir les mille feuilles de Chantilly à l’avocat.
Parsemer de quelques graines de sésame grillé ou de paprika.
*Ne pas préparer la Chantilly la veille, ce que j’avais fait. Elle était devenue amère. Il vaut mieux mettre la crème au frigo pour qu’elle soit bien froide.
J’avais testé une crème brûlée au foie gras mais depuis je n’avais pas refait de crème salée. Pour celle-ci j’ai utilisé du fromage fumé (genre fromage à raclette), pour associer les 2 goûts fumés sur 2 textures différentes.
On peut prendre un autre fromage par exemple du Comté ou du Beaufort.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 jaunes d’œufs
10 cl de lait
30 cl de crème liquide
120 g de fromage
poivre
50 g de lard fumé
20 g de chapelure
Faire chauffer la crème et le lait, ajouter le fromage râpé et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois pour le faire fondre. Poivrer.
Faire couler doucement et en remuant, la crème au fromage sur les jaunes d’œufs.
Verser dans des ramequins et mettre au four à 100° pendant 1 heure.
Ajouter à côté des crèmes sur du papier sulfurisé, le lard coupé en tranches fines. A la fin de la cuisson, le lard doit être complètement desséché (si ce n’est pas le cas, le laisser encore au four).
Eponger le lard et le mixer avec la chapelure.
Saupoudrer sur les crèmes.
Comme toute crème brûlée, on peut la manger froide en chauffant la chapelure au grill quelques minutes avant. Personnellement, je l’ai préférée chaude.
Une petite salade bien rafraîchissante ! qui n’est pas toujours facile à organiser, car il ne faut pas penser : “Tiens je vais faire mon petit carpaccio de mangue aujourd’hui !”. La plupart du temps, sur les étals de nos primeurs, ces deux fruits ne sont jamais mûrs. Alors prévoyez quelques jours à l’avance.
Ne vous privez pas, car la mangue est l’un des fruits les plus riches en carotène et est pourvue d’un taux de vitamine C comparable à celui des agrumes (44 mg/100 g).
Quant à l’avocat, vous allez dire :”mais… c’est calorique!”; effectivement 138 kcal pour 100 g, mais ce taux d’acides gras élevés est favorable au bon fonctionnement de l’appareil cardio-vasculaire et à la circulation du sang et fait baisser le taux de mauvais cholestérol.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 mangue
2 avocats
1 CC de fleur de sel
poivre
2 CS d’huile d’olive au citron
4 CS de sauce (ou crème) de vinaigre balsamique
2 CS de pignons de pin
1 échalote (ou ¼ oignon rouge en saison)
éplucher la mangue, les avocats et l’échalote. Trancher les finement (l’idéal c’est avec la mandoline).
Disposer selon votre inspiration sur un plat. Arroser de sauce balsamique, d’huile, saupoudrer de fleur de sel, de poivre et disposer les pignons.
Je vous avais prévenu. Je n’en avais pas fait depuis longtemps, donc je suis partie dans le délire des séries !
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème liquide (ou pas)
10 g de maïzena
2 petits crottins de chèvre
100 g d’allumettes de lard fumé
1 oignon
4 CS de chapelure
2 CS de beurre pour le plat
poivre
(pas de sel à cause du fromage et du lard)
Eplucher et couper l’oignon en lamelles fines. Faire revenir avec le lard 5 min. Mixer les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, les 2 crottins. Poivrer. Ajouter le mélange lard oignons.
Beurrer des petits ramequins (ou un plat à gratin), saupoudrer de chapelure (elle doit adhérer sur toute les parois), verser la préparation.
Il y a très longtemps que je n’avais pas fait de clafoutis salé. Quel dommage car c’est vraiment délicieux. Je crois que je vais en faire d’autres prochainement.
Cuire les asperges comme indiqué sur le paquet. Couper à la moitié en ne gardant que les cotés pointes. Mixer les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, la moitié du saumon fumé et les moitiés asperges. Poivrer. Couper le saumon restant en lanières et les asperges en rondelles épaisses. Garder quelques pointes pour la décoration.
Beurrer des petits ramequins (ou un plat à gratin), saupoudrer de chapelure, verser la préparation en répartissant les morceaux d’asperges et saumon.
