Il faut dire qu’une fois le paquet ouvert (et précautionneusement refermé avec 3 mètres de ruban adhésif), le contenu peut sécher facilement et donc partir à la poubelle.
J’adore ce croustillant avec les fromages, donc ici encore du fromage de chèvre enrubanné d’une belle tranche fine de jambon de Bayonne.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 belles rondelles de bûche de chèvre
2 tranches fines de jambon de Bayonne
2 feuilles filo
2 CS de beurre fondu
poivre au moulin
Préchauffer le four à 180°.
Plier chaque feuille filo en 2 morceaux.
Beurrer chaque morceau à l’aide d’un pinceau.
Superposer 2 feuilles, poser le fromage enveloppé du jambon et donner 2 tours de moulin à poivre.
Fermer en rabattant les côtés sur le dessus.
Retourner pour que les plis soient en dessous.
Faire de même avec le deuxième morceau de fromage.
Mettre au four 20 minutes.
Déguster avec une salade de m’che et roquette.
Attention ! Ne pas saler. Le fromage et le jambon le sont déjà suffisamment.
On adore les asperges et on entre enfin dans la saison.
Les asperges vertes sont particulièrement goûteuses et s’adaptent bien à toutes sortes de préparations.
On gardera les blanches pour la traditionnelle vinaigrette ou chaudes pour le gratin.
Si vous n’avez pas encore osé les asperges fraîches, lancez-vous, vous ne regretterez pas.
Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées.
Pour gagner du temps, faire la préparation sans crumble, cela ne prendra que quelques minutes après la cuisson des asperges.
On peut aussi utiliser des asperges vertes surgelées.
Ingrédients pour 4 personnes :
16 asperges vertes
1 pot de fromage frais type « Mme Loïc »
¼ cube de bouillon
sel, poivre
1 CS de ciboulette ciselée
le sablé (il en restera) :
130 g de farine de blé
100 g de parmesan
100 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel fin
3 tours de moulin à poivre
Préparer le sablé.
Préchauffer le four à 180 °C.
Sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante.
Râper le parmesan.
Dans un bol, mélanger l’assaisonnement, le parmesan, le beurre coupé en petits cubes et la farine. Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajouter le jaune d’œuf et travailler la pâte rapidement pour l’amalgamer (ne surtout pas la travailler trop longtemps avec le jaune d’œuf).
étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis la réserver au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Détailler des disques de la taille souhaitée et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pendant 10 à 12 min.
Laisser refroidir.
Préparer le velouté.
Couper la base des asperges (si elles sont bien fraîches, il n’y a pas d’épluchage).
Les cuire 8 à 10 minutes dans un litre d’eau additionnée du bouillon (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson).
Les égoutter en gardant le bouillon.
Quand elles sont un peu refroidies, les couper en morceaux en mettant les pointes de côté.
Mixer les morceaux avec le fromage frais et la ciboulette.
Ajouter un peu de bouillon jusqu’à la consistance désirée (velouté épais).
Verser dans des petits bols, saupoudrer de sablé au parmesan et décorer avec les pointes.
Lors d’un petit week-end bien agréable à Sancerre,nous avons fait une escapade à Chavignol, où nous avons acheté quelques fromages.
Caroline adore la salade de chèvre chaud, j’ai donc demandé à la vendeuse de m’en choisir spécialement pour cette recette.
Une belle assiette avec de la feuille de chêne, le croustillant de chèvre et une belle tranche de jambon de Sancerre passé à la poêle, que j’ai oubliée de prendre en photo. Crotte (in de Chavignol) !
J’ai refait mes croustillants le lendemain et là ! Horreur ! j’oublie encore ! j’ai déjà coupé le fromage en deux.
Quelle quiche cette cuisinière !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 crottins de Chavignol
2 feuilles filo
2 CS de beurre fondu
poivre au moulin
Préchauffer le four à 180°.
Découper les feuilles filo en 4 morceaux.
Beurrer chaque morceau à l’aide d’un pinceau.
Superposer 2 feuilles, poser un fromage et donner 2 tours de moulin à poivre.
Fermer en rabattant les côtés sur le dessus.
Retourner pour que les plis soient en dessous.
Faire de même avec le deuxième fromage.
Mettre au four 20 minutes.
Déguster avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noisettes.
Allez ! Ce sera la dernière (pour l’instant) de la saison de la Chandeleur.
Il faut dire que les crêpes font un repas idéal quand on est seul le midi au déjeuner.
On sort une crêpe et hop ! Quelques bricoles dessus et le tour est joué.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 crêpes
300 g d’épinards surgelés
4 fromage Cabecou
quelques cerneaux de noix
100 g de lardons fumés
4 CC de beurre
sel, poivre
Décongeler les épinards comme indiqué sur le paquet.
Dans une poêle faire fondre les lardons.
Quand ils sont bien dorés, ajouter les épinards pour les réchauffer.
Saler (peu), poivrer.
Dans une poêle à crêpes faire fondre 1 CC de beurre et faire réchauffer doucement la 1ère crêpe.
Disposer dessus ¼ des épinards, 1 cabécou et quelques noix.
Plier les 4 bords de la crêpe chaude vers l’intérieur légèrement sur le fromage (il va fondre un peu) et laisser encore chauffer doucement 2 ou 3 minutes.
Faire les 3 autres crêpes et déguster avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
Pour un plat plus léger, remplacer les lardons par du jambon émincé.
C’est bientôt les vacances d’hiver et certains auront peut-être la chance de partir à la montagne.
Cela sera le lieu idéal pour réaliser cette recette, car on trouve de bons produits du terroir sur place.
Alors ne pas oublier : Hop ! Je mets la recette dans la valise, entre les Moon-boots et les mouffles.
Ingrédients pour 4 cocottes :
4 œufs(bien frais)
¼ reblochon
1 saucisse fumée
4 CC de crème fraîche épaisse
300 g d’épinards surgelés (environ)
1 échalote
sel, poivre
1 CC de beurre
Préchauffer le four à 200°.
Faire cuire la saucisse dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Décongeler les épinards, les laisser s’égoutter.
Eplucher et émincer l’échalote, la faire suer dans le beurre fondu.
Ajouter les épinards pour les réchauffer.
Saler, poivrer.
Disposer au fond la cocotte une belle cuillerée d’épinards, la crème fraîche, des petits dés de saucisse fumée, casser un œuf et enfin poser des lamelles de reblochon.
Enfourner pour 10 minutes environ (en fonction du four).
Le dessus doit resté crémeux.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillé.
Après bien des recherches et beaucoup d’attente, j’ai enfin trouvé le cottage cheese de Jockey.
Le site 750g m’a offert un bon de réduction afin de tester ce produit. J’arrive un peu après la bataille puisque cela date du mois de novembre, mais le principal c’est de l’avoir trouvé et utilisé.
Je ne suis pas déçue car c’est délicieux froid comme chaud.
Il a donné à ma tarte, une onctuosité délicieuse.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 pâte brisée pur beurre
restes de fromage ici : Maroilles, fourme d’Ambert, Brie et bûche de chèvre cendré
1 « cottage cheese » de la marque Jockey
3 œufs
200 ml de lait
sel(peu), poivre
Préchauffer le four à 200°.
Couper 2 tranches fines de chaque fromage, réserver.
Ecroûter les fromages si nécessaire.
Mixer les fromages, les œufs, le cottage cheese, le lait, le sel et le poivre.
Etaler la pâte dans une tourtière, la piquer avec une fourchette et verser la préparation.
Poser les tranches réservées sur le dessus de la préparation.
Mettre au four pour 30 minutes.
Suggestion :
Servir en entrée ou en plat principal avec une laitue iceberg et une vinaigrette aïllée.
