Laver les aubergines et les couper en 2 dans la longueur.
Les mettre dans un plat avec un peu d’eau, couvrir et les précuire au micro-ondes 5 minutes, la chair doit être tendre lorsque l’on plante la pointe d’un couteau.
Huiler une plaque de cuisson.
Eplucher et écraser finement l’ail.
Mélanger avec le parmesan, l’huile et la chapelure.
Recouvrir les aubergines de la préparation.
Mettre au four 15 à 20 minutes.
Servir avec un poisson ou une viande grillée.
Le temps de cuisson dépend de la taille des aubergines.
Finalement, je n’avais pas de feta, j’avais par contre une grosse courgette entamée et en plus, la météo plus que maussade m’a embarquée vers une recette plutôt chaude.
Qu’à cela ne tienne, je ferai cette recette de salade à la prochaine occasion.
On retrouve du croquant, du moelleux et surtout du goût. L’association de ces 2 légumes est réussie.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes moyennes
2 CS de beurre
1 échalote
4 à 5 CS de pois chiches en boite avec leurs jus
3 portions de fromage crémeux type Kiri, Carrés frais…
2 CC de curcuma en poudre
2 pincées de coriandre en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
sel, poivre
Découper les courgettes en petits dés.
Eplucher et émincer l’échalote.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer l’échalote à feu moyen.
Ajouter les dés de courgettes, mélanger aux échalotes pendant 2 ou 3 minutes, saler, poivrer, ajouter les épices, les pois chiches et leurs jus et mélanger.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire 10 minutes.
ôter le couvercle pour laisser évaporer un peu le jus rendu, en même temps ajouter les fromages coupés en dés.
Servir bien chaud pour avoir le fondu crémeux du fromage.
Avec la belle production de courgettes de mon amie Françoise, il a fallu trouver de nouvelles idées de préparation.
Je partage celle-ci avec vous, faite sur le vif 1/2 heure avant de se mettre à table, en entrée pour nous.
Je suis sûre que ce petit gratin ferait un accompagnement idéal avec un filet de poisson blanc.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes moyennes
2 CS de beurre
1 échalote
2 CS de crème fraîche
¼ camembert
sel, poivre
quelques croûtons de pain
Découper les courgettes en petits dés.
Eplucher et émincer l’échalote.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer l’échalote à feu moyen.
Ajouter les dés de courgettes, mélanger aux échalotes pendant 2 ou 3 minutes, saler, poivrer puis baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire 10 minutes en ajoutant 2-3 CS d’eau si nécessaire.
Disposer dans des ramequins et recouvrir avec la crème fraîche et le camembert légèrement écrouté et coupé en tranches.
Ajouter quelques croûtons (facultatif) et mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes, le temps que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Déguster en entrée ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
Le tian désigne, d’une part, un ustensile traditionnel de la cuisine provençale, à l’origine un simple plat en terre, et aussi une recette qui est devenue typiquement régionale. On utilise aussi ce terme pour d’autres recettes réalisées dans le même plat en terre ou vernissé. J’avais déjà réalisé un tian de pommes de terre façon tomates farcies. Un très bon mélange de légumes qui va nous apporter plein de vitamines.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 courgette moyenne
1 aubergine
2 oignons blancs ou rouges
4 gousses d’ail
4 tomates
1 branche de thym
sel, poivre
4 CS d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°.
Laver les légumes et les couper en tranches de la même épaisseur.
Disposer les tranches debout en alternant les légumes.
Glisser des lamelles d’ail à plusieurs endroits entre les légumes.
Saler, poivrer, émietter la branche de thym et arroser d’huile d’olive.
Mettre au four pendant 30 minutes (couvrir si les légumes sont déjà bien dorés) puis baisser la température à 150° et laisser encore 30 minutes.
Moi si et en plus j’ai entendu à la radio que les maraîchers avaient des difficultés à écouler les légumes d’hiver depuis que le soleil est revenu.
Alors, mettez des carottes, des navets, des poireaux dans vos casseroles !
J’ai voulu associer ces légumes avec des lentilles corail que j’ai dans le placard depuis un certain temps et que je n’avais pas encore choisies pour une recette.
C’est chose faite. J’ai même fait 2 recettes qui se ressemblent un peu.
On partage ?
Ingrédients pour 4 personnes :
2 navets Boule d’or
1 panais
150 g de lentilles corail
2 CS d’huile d’olive
2 échalotes
poivre
¼ bouillon cube
Faire suer l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
Ajouter les navets et panais coupés en petits cubes.
Saler un peu.
Laisser dorer 2 ou 3 minutes.
Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les verser sur les légumes.
émietter le cube de bouillon puis couvrir d’eau à hauteur.
Porter à ébullition puis baisser à petits bouillon pendant 10 minutes.
Tout le bouillon est absorbé et les légumes sont cuits et les lentilles légèrement al dente.
Servir avec un filet de poisson, une viande blanche ou dans un œuf cocotte.
Pour la deuxième version, le panais est remplacé par des carottes et des épinards (ici hachés et surgelés, je n’avais que cela).
Avec une belle courge musquée, verte à l’extérieur, orange à l’intérieur, j’avais envie d’autre chose qu’un velouté, pour pouvoir apprécier pleinement son goût.
Les chataîgnes apportent cette touche légèrement sucrée et onctueuse que j’adore.
Cela ne m’empêchera pas de faire quand même une bonne soupe !
Ingrédients pour 4 personnes :
¼ de courge musquée
1 petit bocal de châtaignes
1 oignon
2 CS de beurre
ciboulette
1 CS d’amandes effilées
sel, poivre
Eplucher la courge et la couper en cubes d’environ 3cmx3cm.
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire blondir l’oignon pendant 5 minutes.
Ajouter les cubes de courges, remuer à feu vif pendant 5 minutes, saler et poivrer.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
Si nécessaire ajouter un peu d’eau.
La courge doit être fondante.
Ajouter les châtaignes et laisser encore 5 minutes sur le feu pour les réchauffer.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et d’amandes effilées.
