Catégorie : Légumes

C’est vrai, j’aime bien les fromages italiens et je les utilise assez souvent cuisinés en gratin.

Toujours dans les légumes de saison, d’inspiration Tian provençal, ce bon gratin accompagnera parfaitement les grillades d’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergine

1 belle courgette

1 poivron vert

1 gros oignon rouge

2 gousses d’ail

1 pincée d’origan

1 bocal de coulis de tomates

sel, poivre

4 CS d’huile d’olive

1 boule de mozzarella

1 morceau de parmesan

Préchauffer le four à 180°.

Découper en rondelles l’aubergine, la courgette, le poivron et l’oignon.

Couper l’ail en fines lamelles.

Déposer les légumes en couches dans un plat à gratin.

Saler (peu à cause des fromages), poivrer.

Recouvrir avec le coulis de tomates, les tranches de mozzarella et des copeaux de parmesan.

Mettre au four pour 1 heure.

Servir avec des grillades.

Voici un bon petit gratin que vous pourrez réaliser lors d’un barbecue ou pour accompagner un rôti.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boule de mozzarella

4 CS de parmesan râpé

2 aubergines

1 oignon

1 gousse d’ail

sel, poivre

4 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Découper les aubergines en dés et les faire revenir dans l’huile chaude.

Ajouter l’oignon émincé.

Faire cuire à feu moyen en remuant pendant 10 min.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes.

Couper la mozzarella en tranches et recouvrir les légumes.

Refaire une couche de légumes et saupoudrer du parmesan.

Mettre au four 20 minutes.

Servir avec une viande grillée.

Encore une recette inspirée du livre offert par Karo, qui est  toujours originale et vraiment délicieuse.

A déguster tout l’été !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse boite de tomates pelées entières

1 sachet de soupe à l’oignon

4 CS de crème fraîche épaisse

1 CC de sucre en poudre

100 g de fromage râpé

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier, mélanger les tomates égouttées, la crème, le sucre et le sachet de soupe.

Recouvrir avec le fromage râpé et mettre au four pour 20 minutes.

Servir avec une viande grillée et du riz blanc.

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog : “Chocolat à tous les étages“.  Elle a de délicieuses recettes, et pas que de chocolat, la preuve.

J’ai servi ce roulé en accompagnement d’un magret de canard que mes jeunes adorent.

On pourra mettre plus de fromage et servir en plat complet avec une salade.

Ce roulé se fera très bien avec d’autres fromages qui ont du goût et qui fondent bien.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de pommes de terre

300 g de courgettes

2 échalotes

2 œufs

150 g de gruyère râpé

4 tranches de fromage à raclette

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

R’per les pommes de terre épluchées et les courgettes avec la grille « grosse ».

Essorer entre vos mains.

Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les légumes, le gruyère et les échalotes émincées.

Disposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 min.

Démouler sur une autre feuille.

Couper les tranches de raclette en 2 et disposer une 1ère rangée.

Rouler à l’aide de la feuille en prenant soin de ne pas casser l’appareil.

Recouvrir de nouveau de fromage, puis continuer de rouler jusqu’au bout.

Poser sur la pliure.

Remettre au four à 160° pour fondre le fromage.

Découper en grosses rondelles et servir de suite.

Un chou que nous avons accompagné d’un pavé de saumon. Les deux produits se marient parfaitement bien et la bière rehausse bien le goût du chou.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou frisé

100 g d’allumettes fumées

20 cl de bière blonde

2 CS de graisse de canard

sel poivre

Laver le chou, l’émincer finement en enlevant les grosses côtes.

Chauffer la graisse de canard, ajouter les allumettes fumées.

Laisser rissoler environ 1 min puis y jeter les lanières de chou.

Verser la bière, faire bouillir pour évaporer l’alcool.

Saler, poivrer.

Remuer sans arrêt pendant 2 min, puis couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 min.

Le chou doit rester légèrement al dente.

A servir avec une volaille ou une viande blanche.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron

1 bouillon cube

1 fromage de chèvre frais (type chavroux)

4 CS de crème fraîche épaisse

sel poivre

8 noisettes

Ouvrir le potimarron, ôter les graines et le couper en gros dés.

Mettre dans une casserole avec le cube et couvrir d’eau.

Laisser cuire à couvert et à feu doux environ 30 min.

Egoutter en gardant l’eau de cuisson.

Réduire en purée en rajoutant du bouillon si la purée semble trop épaisse (normalement ce n’est pas utile).

Rectifier en sel et poivrer, puis ajouter la crème.

Concasser les noisettes.

Verser la purée dans des coupelles individuelles, recouvrir de quelques noisettes et de 1 CS (selon les goûts) de fromage de chèvre frais.

Encore une bonne façon de faire manger des épinards aux enfants ou une autre idée de présentation pour vos assiettes.

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g d’épinards frais

2 œufs

1 fromage frais (type fromage à la crème Elle et Vire)

3 portions de vache qui rit

sel poivre

Préchauffer le four à 200°.

Cuire les épinards, les essorer le plus possible.

Mixer avec les œufs et le fromage.

Saler, poivrer.

Garnir les moules et glisser au milieu de la préparation,  ¼ portion de vache qui rit.

Mettre au four pour 20 min.

Une belle endive crémeuse au Maroilles dans son enveloppe fumée : même ceux qui disent ne pas aimer l’endive ont apprécié ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives moyennes

2 noix de beurre

8 tranches fines de lard fumé

¼ de maroilles

sel poivre

1 CC de sucre

Faire fondre le beurre dans une cocotte et braiser les endives entières pendant 20 min, en les retournant régulièrement.

Pendant la cuisson saupoudrer du sucre, saler et poivrer.

Enlever la croûte du maroilles et couper 4 beaux bâtonnets.

Quand elles sont cuites, couper les endives en deux dans le sens de la longueur.

Placer un bâtonnet de fromage, refermer l’endive et l’enrouler de 2 tranches de lard.

Chauffer une poêle et faire dorer les endives jusqu’à ce que le lard soit d’une belle couleur doré.

Servir avec une viande.

Qu’est-ce qu’une brunoise de légumes ?

C’est tout simplement des légumes taillés en petits dés.

Dernièrement, je me suis acheté cet appareil “magique” que l’on surnomme Alligator.

Il suffit de poser une tranche de légume et d’appuyer pour récolter dans la petite boite, les dés de toutes les couleurs. Pour obtenir des dés, petits ou gros ou des bâtonnets, on adapte au départ la taille de la tranche de légumes.

Je vous dis : “c’est magique”.

Les enfants vont adorer s’amuser avec ce crocodile, absolument pas dangereux et seront enchantés de déguster les légumes qu’ils ont préparés.

De plus, vous aurez une présentation comme au restaurant.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 navets

2 carottes

1 patate douce

2 courgettes

2 oignons

2 gousse d’ail

2 CS d’huile d’olive

sel poivre

ciboulette

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.

Faire revenir tous les légumes découpés en petits dés.

Saler, poivrer et bien faire sauter le tout à feu vif.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 20 min.

Ajouter la gousse d’ail écrasée et un peu de ciboulette ciselée.

Servir avec une viande ou un poisson.

En été, on adore manger des poivrons.

C’est la pleine saison, profitons-en.

Personnellement, je préfère les éplucher, c’est plus agréable en bouche.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poivrons

2 CS d’huile d’olive

2 pommes de terre

sel poivre

Couper les poivrons en lanières et les pommes de terre épluchées en cubes.

Les faire revenir dans l’huile chaude environ 10 min, puis baisser le feu et laisser cuire 15 min en remuant souvent.

Saler et poivrer.

Servir avec des grillades.