Catégorie : Les plats d’ailleurs

C’est un plat que j’ai dégusté chez mon amie Chacha (faut pas croire, elle ne mange pas que du chocolat) et avec lequel je me suis régalée.

Elle a bien voulu partager sa recette et je me suis empressée de la refaire à la maison.

Ce plat exotique a été adopté à l’unanimité par la famille.

Essayez chez vous !

Ingrédients pour 6 personnes :

800 g de bœuf à braiser ( jarret, joue, gîte)

3 CS d’huile d’olive 3 oignons 3 carottes 3 gousses d’ail 1 petite boite de tomates pelées concassées 1 CS de concentré de tomate 3 CS de miel 1 CS de vinaigre 1 CC de gingembre râpé 2 feuilles de laurier 1/2 CC de piment de Cayenne sel, poivre 150g de pâte d’arachide avec morceaux (Crunchy) ou 1 petit paquet de cacahuètes hachées finement Découper le bœuf en cubes moyens. Eplucher et couper les carottes et les oignons en rondelles. Dans une cocotte faire revenir la viande dans 3 cuillères à soupe d’huile. Retirer puis faire dorer les oignons.

Ajouter les carottes, la boite de tomates pelées concassées et le concentré de tomate, le laurier, l’ail, le gingembre, le piment et le vinaigre. Saler et poivrer. Couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 2 heures. Vérifier la cuisson, la viande doit être très moelleuse (sinon laisser encore 30 minutes).

Ajouter le miel et la pâte d’arachide. Laisser mijoter de nouveau à couvert 30 minutes.
Servir parsemé de coriandre hachée avec du riz ou une purée de patates douces.

J’ai toujours dans mon congélateur différents légumes verts que j’achète chez M.Picard.

Pour cette recette, ils étaient tous les bienvenus pour leurs goûts et leurs couleurs, car franchement elle ne demande pas d’ingrédients insolites que l’on serait obligé d’aller acheter dans un pays exotique lointain.

Et quelle facilité !

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de nouilles de riz

120 g de bœuf émincé

2 CS d’huile de sésame

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cm de gingembre râpé

2 CS de petits pois surgelés

2 CS de pois gourmands surgelés

4 asperges vertes surgelées

2 CS de poivrons surgelés

4 CS de champignons émincés surgelés

2 CS de sauce soja

1 CS de cacahuètes

¼ de CC de purée de piment

4 tomates cerises

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y plonger tous les légumes surgelés pendant 5 minutes.

Les égoutter.

Mettre les nouilles dans un saladier, recouvrir d’eau bouillante et laisser en attente.

Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer l’oignon et l’ail émincés.

Ajouter la viande jusqu’à coloration.

Ajouter tous les légumes, les asperges coupées en tronçons, la purée de piment, les cacahuètes concassées, le gingembre râpé et la sauce soja.

Egoutter les nouilles, les verser dans le wok, mélanger et laisser chauffer à feu vif pendant 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja.

Déguster bien chaud.

Juste une envie d’exotisme au milieu de toutes ces salades et grillades d’été !

C’est une recette ultra rapide et facile mais qui a toujours le même charme et on adore cela.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de poulet

5 cm de gingembre

2 petites briques de lait de coco (ou une grosse)

2 CS de curry en poudre

1 oignon

1 courgette

1 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.

Y déposer les morceaux de poulet pour les faire dorer.

Eplucher, émincer l’oignon et l’ajouter à la viande.

Découper la courgette en dés, éplucher et râper le gingembre et les mettre dans la cocotte.

Saler, poivrer et saupoudrer du curry.

Verser le lait de coco et porter doucement à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux (plus si les morceaux de poulet sont très gros).

Servir chaud avec du riz basmati.

Un plat très exotique mais facile et rapide à réaliser.

Nous l’avions cuisiné avec Marie lors d’un atelier des chefs à Paris.

Il ne faut pas d’ingrédients exceptionnels. Tout se trouve en supermarché.

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de riz Thaï

2 filets de poulet

3 oignons nouveaux

2 œufs

1 piment oiseau

1 gousse d’ail

4 CS d’huile

80 ml de sauce soja

10 g de sucre en poudre

sel, poivre

1 CC de gros sel

Laver le riz et le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume en eau, un trait d’huile et le gros sel.

Cuire à couvert jusqu’à évaporation totale du liquide, puis laisser étuver 5 min.

Découper le poulet en petits cubes de 1 cm de côté, laver et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles, garder la cive (partie verte) séparée.

éplucher la gousse d’ail et la dégermer, puis la hacher très finement.

ôter les pépins du piment, puis le hacher.

Battre les oeufs en omelette.

Faire chauffer de l’huile dans un wok (ou dans une poêle) et faire sauter vivement le poulet.

Une fois que ce dernier est doré, ajouter l’oignon émincé, l’ail et le piment haché avec une pincée de sel fin, puis cuire 1 min.

Ajouter l’oeuf battu, le riz, la cive, la sauce soja, le sucre, le poivre, puis faire sauter le tout rapidement pendant 3 min.

Servir bien chaud.

C’est quand même bien pratique parfois de ne pas être devant la cuisinière. Quand on a d’autres choses à faire et quand même envie de présenter un petit plat sympa à sa famille, on adopte cette méthode de cuisson.

J’appellerais cela : ” le rien à faire”.

La cuisson en cocotte au four donne toujours d’excellents résultats : la viande ne brûle pas et reste moelleuse.

Et ce petit goût des Antilles : quel délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de veau (du filet c’est idéal)

4 CS de poudre de colombo

1 petite brique de lait de coco

1 échalote

1 CS de persil haché

1 CS de coriandre haché

sel, poivre

Dans une cocotte, déposer le morceau de veau saupoudré du colombo, des herbes et de l’échalote.

Saler, poivrer et verser le lait de coco .

Mettre le couvercle.

Oublier au four à 150° pendant 1h30.

Servir avec du riz basmati.

Le soleil nous manque terriblement en ce moment.

L’hiver n’en finit plus et on aimerait bien partir dans nos départements où il fait toujours beau et chaud.

Une amie qui est allée à la Réunion m’a rapporté un livre de cuisine dans lequel j’ai pioché cette recette.

Un délice exotique à ne pas rater !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet

3 CS d’huile

2 gros oignons émincés

2 gousses d’ail

2 cm de gingembre râpé

2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)

3 pincées de sel

3 tomates hachées finement

1 branche de thym

Couper le poulet en morceaux et faire dorer dans une cocotte avec l’huile.

Ajouter les oignons, les faire colorer un peu, mettre ensuite l’ail, le thym et le gingembre râpé.

Verser les tomates,colorer avec le curcuma.

Saler.

Mettre en peu d’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Accompagner de riz et de purée de patates douces.

On va s’évader  pour échapper un peu à cette grisaille qui nous envahit ici dans l’Oise, au moins pour un instant culinaire.

C’est bientôt le Jour de l’An chinois et même si je ne suis pas chinoise, j’aime leur cuisine.

Aujourd’hui il est assez facile de cuisiner ce genre de plats, car on trouve tous les ingrédients dans nos supermarchés.

Evidemment, on ne peut pas faire de recettes typiques mais au moins les basiques (c’est mieux que d’acheter des préparations toutes faites).

Laissez-vous guider.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

¼ de chou blanc

2 carottes

1 oignon

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

2 CS de noix de cajou non salées si possible

4 CS de sauce soja

4 CS de sauce huitres

2 cm de gingembre râpé

1 pincée de piment en poudre

2 CS d’huile pour wok ou neutre

1 paquet de nouilles chinoises

Découper le poulet, le poivron, l’ail et le chou en fines lanières.

Eplucher et découper les carottes en julienne (fins bâtonnets).

Faire chauffer l’huile dans un wok, éplucher et émincer l’oignon et le faire rissoler à feu vif sans le faire brûler.

Ajouter le poulet et tous les légumes et laisser dorer le tout.

Baisser la chaleur du wok, verser les sauces, le gingembre râpé et le piment.

Couvrir pendant 10 minutes.

Avec un couteau, casser grossièrement les noix de cajou, les incorporer au wok.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les mélanger à la préparation à feu vif.

Servir bien chaud directement dans le wok.