Catégorie : Les plats d’ailleurs

De temps en temps pour vous évader, changer votre vinaigrette classique et adopter des saveurs différentes.

Les carottes se prêtent très bien à ce jeu puisqu’elles se marient parfaitement avec le citron et la coriandre.

On peut ajouter des raisins secs blonds qui apportent une petite note sucrée.

évidemment, on en trouve des toutes prêtes au supermarché, mais les râper soi-même c’est autre chose au niveau goût.

Les carottes restent croquantes et pas complètement cuites dans l’assaisonnement. En plus, on choisit la taille de râpe selon ses goûts et une petite râpe de cuisine suffit, pas besoin d’un super robot super sophistiqué.

Essayez !

Cuisinez maison !

Les carottes à l’orientale sont présentées ici avec un crumble d’agneau.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes

1 citron

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 gousse d’ail

Eplucher, laver et râper les carottes.

Prélever quelques zestes sur le citron puis presser pour obtenir le jus.

Saler, poivrer les carottes et mélanger avec le jus du citron.

Hacher la coriandre, couper l’ail en très fines lamelles et incorporer aux carottes.

Pour la décoration, déposer les zestes de citron sur les carottes.

Déguster bien frais.

Le wok fait  vraiment exploser les saveurs des aliments.

En effet, une cuisson forte et courte est idéale pour les légumes et les viandes, et avec quelques épices, nous voici transportés dans l’exotisme.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de rumsteak

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 oignons nouveaux avec les tiges (ou 1 gros oignon rouge)

1 gousse d’ail

4 CS de sauce soja

1 cm de gingembre râpé

2 CS d’huile de sésame

2 CS de graines de sésame

sel, poivre

Couper la viande et les poivrons en fines baguettes.

Emincer les oignons.

Faire chauffer 1 CS d’huile dans un wok, y faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.

Les sortir, ajouter 1 CS d’huile, faire rissoler la viande, saler, poivrer.

Quand la viande est dorée, ajouter les légumes, la sauce soja, l’ail haché, le gingembre et faire cuire couvert à feu moyen pendant 5 minutes environ, pour que les ingrédients s’imprègnent bien les uns des autres.

Saupoudrer des graines de sésame et servir avec des nouilles chinoises.

Un plat qui nous rappelle les vacances et  le soleil. On en a bien besoin en ce moment.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

4 CS de mélange malin espagnol ducros

2 poivrons

6 pommes de terre

4 gousses d’ail

1 oignon

2 CS d’huile d’olive

Eplucher et couper les pommes de terre, l’oignon et l’ail, et détailler les poivrons en grosses lanières en retirant les graines.

Disposer les légumes et les viandes dans un plat à four, verser l’huile d’olive et saupoudrer des épices.

Mettre au four pour environ 1 heure à 180°, en retournant les ingrédients plusieurs fois et en couvrant le plat si cela colore trop vite.

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et vous souhaite une très bonne année 2012.

Pour cela, nous commencerons en mangeant un peu de légumes et moins de matières grasses.

On se remet un peu au vert les amis ?

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g d’aiguillettes de canard

200 g d’épinards

1 CS de graines de sésame

3 CS de sauce soja sucrée

1 CS d’huile de sésame

1 CS d’échalotes hachées

sel, poivre

nouilles chinoises cuites

Chauffer un wok ou une grande sauteuse, y jeter les épinards.

Laisser « tomber » jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et laisser de côté.

Dans le wok, faire chauffer l’huile, y jeter les échalotes.

Les laisser revenir un peu puis ajouter les aiguillettes de canard.

Quand la viande est dorée, saler, poivrer et verser la sauce soja.

Couvrir, laisser cuire 10 min.

Ajouter les épinards, les graines et les nouilles.

Faire chauffer encore quelques minutes et servir directement dans le wok.

Une recette exotique inspirée de celle de mon amie Marie, qui la prépare délicieusement bien,  accompagnée aussi d’un rougail mangue… Hum !

Si on aime les plats un peu “hot”, on pourra ajouter un piment pendant la cuisson ou un peu de piment en poudre.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 saucisses de Toulouse

2 saucisses fumées

1 boite de tomates pelées

2 CS de gingembre frais haché

2 CS de curcuma frais haché (ou en poudre)

1 CS de graisse de canard

1 oignon émincé

1 gousse d’ail

Dans les saucisses, tailler de grosses rondelles et les faire revenir dans la graisse de canard chaude.

Ajouter l’oignon émincé, l’ail, les épices et continuer de faire dorer à feu moyen.

Verser la boite de tomates et laisser mijoter à feu doux environ 30 min.

Servir bien chaud avec du riz parfumé.

Ce plat nous permet de nous évader un peu en toute simplicité.

Pas d’ingrédients introuvables, je les ai tous trouvés dans mon supermarché.

Lancez-vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de blancs de poulet

2 tomates moyennes

1 petite boite de pousses de bambou

3 échalotes

3 gousses d’ail

1 ou 2 cm de gingembre frais

1 CS de lait de coco (1 cube surgelé de chez Picard)

¼ de CC de piment en poudre (ou un piment frais)

1 CS de sauce soja salée

1 CS de sauce soja sucrée

3 CS d’huile de pépins de raisin

sel

Couper le poulet en fines lanières.

Emincer l’ail et l’échalote.

Peler et râper le gingembre.

Epépiner les tomates et les couper en morceaux.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse, puis faire dorer les échalotes et l’ail 2 min à feu vif.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf la tomate, verser ¼ verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux en remuant.

Incorporer les tomates et cuire encore 5 min sans cesser de remuer.

On peut saupoudrer de noix de coco râpée.

Servir avec du riz thaï.

On adore le lapin, mais je dois dire que la façon de le cuisiner est toujours un peu la même, vin blanc, vin rouge, pruneaux, champignons…

Cette fois, c’est le grand jeu : tout est dans l’imagination. C’est risqué, c’est sûr.

Tout le monde a apprécié : “hum ! c’est bon” , “ça change, c’est bon”, “je me régale”…

Voilà, il n’y a pas mieux que les commentaires de ceux qu’on aime.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 lapin coupé en morceaux

3 carottes râpées

2 choux raves râpés

1 oignon

150 ml de sauce soja

1 CS de vinaigre de riz (ou balsamique)

1 CS de maïzena

1 CC de paprika

1 CS d’huile d’olive

Faire revenir les morceaux de lapin dans l’huile chaude.

Ajouter l’oignon coupé en lamelles et les légumes râpés.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, la maïzena et le paprika.

Quand le lapin a pris une couleur doré, verser la préparation liquide + 1 verre d’eau.

Baisser la température du wok, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

Vérifier en cours de cuisson si il reste du jus, sinon ajouter un verre d’eau.

Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.

Le chou rave.

Ce week-end, j’ai acheté chez mon traiteur  des merguez qu’il fabrique lui-même. Elles sont vraiment délicieuses et je les cuisine en toute occasion.

Chez nous, on adore le couscous, mais évidemment ce n’est pas un plat qu’on décide de faire au dernier moment. Donc, pour faire la part des choses, se régaler du plat épicé sans trop de travail, une petite recette “au raccourci”, avec des légumes surgelés.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 aiguillettes de poulet

4 merguez

500 g de légumes pour couscous surgelés

1 CS d’épices à couscous

1 CS d’huile d’olive

1 cube de bouillon de poule

1 poignée d’amandes mondées

Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les aiguillettes et les merguez pendant 10 min environ.

Mettre la viande de côté et déposer les légumes dans la sauteuse.

Faire sauter 2 ou 3 min, ajouter les épices, le cube de bouillon et couvrir d’eau.

Laisser cuire environ 10 min.

Servir avec de la semoule aux abricots* et les amandes.

*semoule dans laquelle on aura fait gonfler des abricots secs coupés en dés.

Dépaysement total avec cette bonne soupe indonésienne. Tout y est, la viande, le croquant du soja, la douceur du lait de coco, bref un vrai bonheur exotique. Evadez-vous en toute simplicité !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 cuisses de poulet

25 g de nouilles de riz transparentes

1 CS de purée de noix de cajou (en magasin bio) ou 6 noix de cajou pilées dans un mortier

100 g de pousses de soja frais

¼ de CC de pâte de piment

1 cm de gingembre frais râpé

¼ CC de curcuma en poudre

1 zeste de citron vert

le jus du citron vert

2 CS de lait de coco (ou 2 cubes de lait de coco surgelé Picard)

sel

1 CS de maïzena

4 CS d’oignons frits (chez Grand Frais ou au rayon exotique du supermarché)

Mettre les cuisses de poulet dans une cocotte. 

Couvrir d’eau, ajouter la purée de noix de cajou, le zeste de citron, le piment, le gingembre et le curcuma.

Saler et mélanger, couvrir et laisser cuire 20 min à feu moyen.

Couper les nouilles de riz et les plonger 1 à 2 min dans une casserole d’eau bouillante.

 Egoutter les cuisses de poulet, retirer la peau, détacher la chair et découper en petits morceaux.

Remettre dans le bouillon, ajouter les nouilles égouttées, les pousses de soja, le lait de coco et le jus de citron.

Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide et verser dans la soupe.

Rectifier l’assaisonnement en sel.

Faire cuire encore 5 min à feu vif.

Au moment de servir saupoudrer d’oignons frits.

Une belle recette très colorée.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poisson (ici roulés de soles)

1 oignon

1 courgette

2 tomates

1 cm de gingembre râpé

3 CC de curry madras

20 cl de lait de coco

sel

2 CS d’huile d’olive

1 CS de coriandre hachée

Faire chauffer l’huile dans le wok.

Emincer l’oignon, le jeter dans l’huile chaude.

R’per la courgette et le gingembre, les ajouter dans le wok et faire revenir le tout environ 2 min puis saupoudrer du curry.

Ajouter les tomates coupées en 4.

Saler à votre convenance.

Verser le lait de coco et donner un bouillon.

Laisser mijoter 5 min puis poser les filets de poisson et laisser cuire encore 5 ou 6 min (j’ai laissé cuire 10 min, car les filets étaient roulés, donc plus épais).

Saupoudrer de coriandre hachée.

Servir avec du riz basmati.