Catégorie : Plats complets

J’ai une passion pour les livres de cuisine et voici mon dernier achat One pot pasta.

Le principe des recettes est de cuisiner un délicieux plat de pâtes dans une seule casserole.

Pratique non ?

J’ai testé pour vous et c’est vraiment super.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de lardons fumés

6 asperges vertes surgelées

4 champignons de Paris

200 g de mini farfalles

150 ml de crème liquide

2 CS de mascarpone

parmesan

sel, poivre

Dans une cocotte faire revenir les lardons pendant 2 minutes.

Ajouter les champignons coupés en lamelles et les asperges coupées en tronçons.

Verser les pâtes et 500 ml d’eau.

Porter à ébullition puis baisser le feu à petits bouillons.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la crème et le mascarpone et laisser encore 5 minutes.

Saler, poivrer, mélanger bien.

Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

Le risotto je l’aime à toutes les sauces et j’en fais souvent.

Du beau potiron acheté au Marché de Sennevières, du fromage frais qu’il me restait au frigo et c’est parti pour un petit risotto improvisé.

Délicieusement crémeux !

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz arborio

1 tranche de potiron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de noix de pécan

1 oignon

1 cube de bouillon de poule

1/2 verre de vin blanc

1 fromage frais crémeux (genre Mme Loïc ou philadelphia)

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Couper le potiron en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.

Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potiron.

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.

Faire chauffer 1 litre d’eau bouillante, ajouter le bouillon et laisser fondre.

Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.

Remuer.

Laisser mijoter tranquillement à feu doux en mélangeant souvent.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.

Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.

Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu de bouillon et couvrir 5 minutes.

A la fin de la cuisson du riz, incorporer la crème, le fromage frais et les noix de pécan concassées au couteau.

Servir très chaud.

Voici une recette que l’on pourra préparer pour les fêtes, soit en entrée ou pourquoi pas en plat du lendemain.

Facile et rapide, ce plat évitera de passer des heures dans la cuisine et fera plaisir aux amateurs de foie gras.

On le prépare au dernier moment pour garder les pâtes intactes et pour que le foie gras ne fonde pas.

Pour le rendre encore plus fun, ajouter une pincée de piment d’Espelette et quelques pignons sur le dessus de l’assiette.

Ingrédients pour 2 personnes :

125 g de pâtes fraîches

80 g de foie gras (ou bloc)

1 CS de gros sel

le pesto :

¼ bouquet de persil

1 gousse d’ail

2 CS de pignons de pin

30 g de parmesan

2 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Préparer le pesto.

Laver le persil et couper les feuilles.

Les mettre dans un petit robot avec tous les autres ingrédients et mixer finement.

Laisser en attente.

Faire chauffer de l’eau avec le gros sel dans une grande casserole.

Faire cuire les pâtes 3 à 4 minutes.

Les égoutter et ajouter immédiatement le pesto.

Mélanger pour éviter que les pâtes ne collent.

Disposer dans les assiettes et couper des morceaux de foie gras sur le dessus.

Servir de suite.

Cela ne vous arrive jamais d’avoir un reste de poulet rôti ?

Plutôt que de le réchauffer, j’ai choisi de le cuisiner autrement pour varier les plaisirs.

J’avais un poireau tout seul qui s’ennuyait au frigo, quelques pommes de terre et voilà le travail.

Cuisinez les restes !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poireau

1 purée maison faite avec 1 kg de pommes de terre

2 ou 3 morceaux de restes de poulet

4 CS de chapelure

8 CS de fromage râpé

2 CS de beurre

1 CS d’huile d’olive

Dans une poêle faire chauffer l’huile et faire suer le poireau nettoyé et émincé finement.

Faire cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre (ajouter un peu d’eau si nécessaire pour qu’il ne brûle pas).

Mélanger à la viande de poulet découpée en petits morceaux.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de viande-poireaux et terminer par de la purée.

Saupoudrer avec le fromage râpé et la chapelure et parsemer de quelques morceaux de beurre.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Déguster avec une salade.

Avec un reste de chou-saucisse, voilà ce que l’on peut faire pour ne pas manger encore et encore la même chose.

Pour le dimanche soir c’est LE plat idéal, avec les restes du déjeuner.

Pensez aux oeufs cocotte, vous allez faire des heureux !

Ingrédients pour 1 cocotte :

1 œuf

reste de chou cuit (environ 3 CS)

1 CS de crème fraîche épaisse

1 tranche de brie

¼ saucisse type chipo cuite

sel poivre

1 CC de beurre

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer le moule cocotte.

Mélanger le chou avec la crème, saler, poivrer et disposer dans la cocotte.

Ajouter la saucisse coupée en petits morceaux.

Casser l’œuf au dessus et poser la tranche de brie.

Enfourner pour 10 – 12 min.

Le dessus doit rester crémeux.

Servir avec des mouillettes de pain grillé.

Ca y est ! On en trouve sur les marchés, de toutes sortes, des gros, des petits, des oranges, des verts, des blancs…

Les potirons, potimarrons, courges butternut, pâtissons, etc…

Le potimarron est légèrement sucré et a ce petit goût de chataigne qui le distingue des autres. Je rappelle qu’en plus il est facile à utiliser car il ne nécessite pas d’épluchage. En effet sa peau assez coriace quand même disparait à la cuisson.

Pratique non ?

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz arborio

¼ de potimarron

4 tranches de terrine de foie gras (ou bloc)

2 CS d’huile d’olive

2 CS de noisettes

1 oignon

parmesan en copeaux

2 cubes de bouillon de poule

12,5 cl de vin blanc

2 CS de crème fraîche épaisse

Couper le potimarron en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.

Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potimarron.

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.

Faire chauffer 1 litre d’eau bouillante, ajouter les bouillons et laisser fondre.

Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.

Laisser mijoter tranquillement à feu doux.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.

Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.

Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu d’eau et couvrir 5 minutes.

A la fin de la cuisson du riz, incorporer la crème et les noisettes concassées au couteau.

Servir très chaud parsemé de copeaux de parmesan et du foie gras coupé en morceaux.

Et pourquoi pas un quinoasotto ?