Catégorie : Plats complets

Après une soirée crêpes, il reste toujours un peu de pâte.

Soit on les garde sucrées pour le petit déjeuner, soit on les utilise pour le souper du lendemain.

Après une bonne soupe, cette crêpe nous a fait un délicieux dîner. Et effectivement, on aurait presque pu penser qu’il s’agissait de canelloni, car la crêpe s’est imbibée de sauche béchamel et est devenu moelleuse comme une pâte.

Délicieux ! A refaire d’urgence !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 crêpes

400 g de steak haché

1 oignon

1 gousse d’ail

1 CS d’huile d’olive

250 ml de sauce béchamel

sel, poivre

4 CS de sauce tomate (facultatif)

8 CS de fromage râpé

200 g de champignons de Paris

1 CS de beurre

Emincer l’oignon en fines lamelles et le faire blondir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Retirer et mettre à la place la viande et la faire colorer en remuant sans cesse.

Saler, poivrer.

Mettre de côté.

On peut ajouter de la sauce tomate (facultatif).

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et cuire les champignons en lamelles, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Mélanger avec la viande.

Poser les crêpes à plat.

Badigeonner chaque crêpe avec un peu de sauce béchamel, ajouter de la viande et un peu de fromage râpé.

Rouler et poser dans un plat à four beurré.

Verser le reste de sauce sur les crêpes et saupoudrer avec le reste de fromage râpé.

Mettre au four à 170° pendant environ 20 minutes.

Un plat bien de saison !

Il fait froid et humide, les endives se trouvent partout sur les étals et le reblochon est de rigueur dans les gratins gourmands.

Ce plat est tellement savoureux qu’on en oubliera la présentation un peu délicate à regarder.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses endives

¼ reblochon

200 g de lard fumé

2 échalotes

sel, poivre

Cuire les endives à la vapeur pendant 30 minutes (à la cocotte minute).

Laisser égoutter.

Emincer les échalotes.

Couper le lard en bâtonnets (lardons).

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Quand il reste encore du liquide, ajouter les échalotes.

Faire dorer le tout encore 5 minutes à feu moyen (les échalotes ne doivent pas brûler).

Ajouter les endives et bien les retourner pour les enrober des sucs du lard et des échalotes.

Saler peu et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer le tout dans un plat à gratin en disposant les endives les unes à côté des autres.

Ecroûter un peu les bords du reblochon et couper en tranches.

Disposer le fromage sur les endives.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir brûlant et bien gratiné.

On trouvera tous les ingrédients nécessaires au supermarché ou dans un magasin de surgelés comme Picard.

Les ravioles restent bien moelleuses en cuisant au centre des épinards et s’associent très bien à l’oeuf poché.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g d’épinards à la crème (surgelés)

250 g de petites ravioles (surgelées Picard ou fraîches en plaquettes)

8 CS de comté râpé

4 œufs

4 tranches fines de jambon italien (ou autre jambon fumé)

sel, poivre

1 CS de beurre pour les plats

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler les épinards au micro-ondes comme indiqué sur le paquet.

Beurrer les petits plats.

Partager les épinards en 4 parts et les disposer dans les plats, ajouter les ravioles (enfoncer un peu dans les épinards) et parsemer de comté.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps pocher les œufs.

Disposer un œuf par plat accompagné d’une tranche de jambon.

Poivrer et saler légèrement l ‘œuf.

Servir.

Ou, comment utiliser les restes de poulet rôti de dimanche midi.

Ingrédients pour 6 personnes :

9 feuilles de lasagnes

restes de poulet rôti (environ 3 morceaux)

250 g de champignons

1 boule de mozzarella

100 g de parmesan

300 ml de sauce béchamel

sel, poivre

1 CS + 1 de beurre

(le jus du poulet si il en reste)

Eplucher et faire revenir les champignons dans 1 CS de beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Saler et poivrer.

Préparer la sauce béchamel.

Découper le poulet en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un plat à gratin.

Déposer 3 feuilles de lasagnes, quelques morceaux de poulet et la moitié de la mozzarella coupée en tranches.

Faire 2 couches identiques en terminant par les pâtes.

Recouvrir avec la sauce et le parmesan.

Mettre au four pendant 30 à 40 min.

A la sortie du four, laisser reposer 5 min.

Une variante qui nous annonce l’été et surtout qui permet de terminer un morceau de feta entamé.

Vite fait, bien fait ! Croustillant et moelleux !

Ingrédients pour 1 croque monsieur :

2 tranches de pain aux céréales

¼ poivron grillé (en bocal)

50 g de feta

1 petit suisse

1 pincée de piment d’Espelette

1 tranche fine de jambon de Bayonne

1 CC de beurre

Ecraser la feta et le petit suisse et ajouter le piment.

Tartiner l’intérieur du pain avec cette préparation, déposer des lamelles de poivron, le jambon et refermer le croque.

Beurrer légèrement l’extérieur des tranches et cuire dans le grill à croque-monsieur jusqu’à coloration.

A déguster avec une salade aillée.

On a laissé tomber la sauce classique de ce délicieux plat italien pour la remplacer par le poisson et les épinards.

Une alternative tout à fait délicieuse.

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de saumon frais

2 tranches de saumon fumé (facultatif)

9 feuilles de lasagnes fraîches (type lustucru au rayon frais)

50 cl de sauce béchamel

30 g de parmesan

30 g de gruyère râpé

500 g d’épinards frais (ou 250 g surgelés)

1 CS de beurre pour le plat

Cuire les épinards, bien les essorer.

Préparer une sauce béchamel.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un plat rectangulaire.

Disposer 3 feuilles de lasagne (ou 2 selon la largeur du plat).

Déposer un peu de sauce puis des morceaux de saumon et une couche d’épinards.

Saupoudrer de gruyère.

Recommencer sur 3 couches en ajoutant le saumon fumé dans la dernière.

Saupoudrer le dessus de parmesan.

Mettre au four pour 30 min.

Servir bien chaud avec une salade de roquette.

On pourra agrémenter la sauce de quelques tiges de ciboulette ciselée ou d’échalotes émincées.

Le risotto pour moi, c’est toujours un coup de coeur en fonction de ce que j’ai dans le placard ou de mon envie du moment.

Aujourd’hui, mes yeux se sont posés sur les fines herbes et diverses salades de mon magasin Grand Frais, et j’ai tout de suite choisi un petit bouquet de cresson. J’aime bien son goût puissant.

Un beau mariage avec le riz !

Ingrédients pour 1 personne :

1 verre de riz arborio

25 ml de vin blanc sec

¼ petit oignon

2 CS d’huile d’olive

¼ bouillon cube

1 petit bouquet de cresson

1/4 boule de mozzarella

sel poivre

1 CC d’huile de pignons de pin (ou noisettes)

Laver le cresson dans de l’eau vinaigrée, rincer et égoutter.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.

Quand il a blondi , ajouter le riz.

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.

Jeter le cresson entier ou ciselé (au choix), remuer pour le faire « tomber ».

Faire bouillir 1/4 litre d’eau, ajouter le bouillon et laisser fondre.

Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.

Laisser mijoter tranquillement à feu doux.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.

Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.

Laisser reposer 5 min feu éteint.

Couper la mozzarella en petits morceaux et l’incorporer au moment de servir.

Verser le filet d’huile de pignons de pin.

Il y a longtemps que j’avais envie de tester cette recette.

Je me suis inspirée de celle de “chocolat à tous les étages”, en modifiant quelques petites choses.

C’est très bon, à déguster avec une salade verte.

Il en restait, je les ai encore agrémentées, à suivre dans un autre article.

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre
3 œufs
40 g de beurre
75 g de maïzena
20 cl de crème liquide
100 g d’allumettes fumées
8 tranches de raclette
sel, poivre
Eplucher et râper les pommes de terre.

Les essorer et les mélanger avec la crème, les œufs, la maïzena et le beurre fondu.

Ajouter le fromage à raclette et les allumettes.

Verser dans l’appareil à gaufres bien chaud.

Laisser cuire quelques minutes (environ 7 à 8 min) jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Faire cuire toute la pâte.

Les tenir au chaud dans le four à basse température jusqu’au moment de passer à table.

Voilà quelques jours déjà que j’avais ces patates douces dans le bas du frigo. Je n’avais pas encore trouvé comment les utiliser. J’avais bien une petite idée, mais, bon le temps passe et l’occasion ne se présente pas.

J’aime bien la volaille rôtie mais j’apprécie moins les restes réchauffés ou froids. Il y avait donc cette cuisse de dinde cuisinée la veille qui me faisait de l’oeil, je n’ai pas su lui résister…

A la casserole ma poulette !

J’avais déjà mangé de la patate douce, plutôt en plat tout fait genre “Picard”, mais jamais cuisinée. Cela n’a rien à voir, le goût est beaucoup plus prononcé, la texture très douce, un délice.

Et alors, pas besoin de chichi, elle se suffit à elle-même.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 patates douces de taille moyenne

200 ml de lait concentré non sucré

4 CS de parmesan râpé

restes de viande cuite (ici cuisse de dinde au four)

sel poivre

Eplucher les patates et les découper en rondelles.

Les déposer dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, saler, poivrer, verser la brique de lait concentré et mettre un couvercle.

Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.

Une purée grossière va se faire toute seule.

Pendant ce temps, effilocher les restes de viande cuite.

Si il reste un peu de sauce, en verser 1 à 2 CS sur la viande.

Déposer dans des ramequins allant au four et recouvrir de purée.

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 min, le temps de gratiner.