Catégorie : Plats complets

Mix céréales est un mélange d’amarante, de blé complet et de quinoa de la marque Jardin Bio que je trouve dans mon supermarché.

J’aime beaucoup, c’est craquant et moelleux à la fois.

En accompagnement c’est idéal et transformé ici comme un risotto, c’est parfait.

Essayez, vous serez conquis.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros verre de mix céréales (jardin bio) ou quinoa

¼ cube de bouillon de volaille

50 ml de vin blanc

2 CS d’huile d’olive

1 petit oignon

sel poivre

1 CS de persil plat ciselé

Pour la sauce :

150 ml de crème liquide allégée

3 tranches de saumon fumé

1 CC de poivre à steak

Diluer le cube dans 250 ml d’eau bouillante.

Chauffer l’huile dans une casserole, y mettre l’oignon émincé et le quinoa.

Remuer pendant environ 3 min.

Verser le vin, faire bouillir pour faire évaporer l’alcool.

Commencer à verser le bouillon pour recouvrir les graines.

Rajouter du bouillon à chaque fois qu’il a été absorbé.

Vérifier la cuisson et éteindre le feu (environ 20 min).

Dans une autre casserole faire chauffer à feu moyen la crème et les tranches de saumon fumé.

Quand le saumon change de couleur, c’est prêt.

Ajouter le poivre.

Dresser le quinoa sur les assiettes et répartir la sauce au saumon.

Saupoudrer de persil.

Encore un plat bien réconfortant pour des températures inférieures à -10° ce matin.

Un plat économique, simple à réaliser, à déguster bien chaud !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de chair à saucisse

800 g de pommes de terre

240 g de tomates pelées coupées en morceaux

1 gros oignon

3 gousses d’ail

sel poivre

1 petit bouquet de persil

1 CS de graisse de canard

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 morceaux.

Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une cocotte avec la graisse de canard.

Ajouter la chair à saucisse en la séparant avec la fourchette en morceaux grossiers.

Quand la viande a changé de couleur, incorporer les tomates, l’ail, poivrer, saler.

(Attention au sel car la viande est peut-être déjà assaisonnée).

Placer les pommes de terres.

Verser 1 ou 2 verres d’eau pour que tout soit à demi dans la sauce.

Mettre le couvercle.

Mettre au four à 180° pour 1 h.

Quand on a envie d’une bonne raclette fondante et avec ce petit goût de charcuterie fumée, voici une bonne alternative.

Ce plat sera suffisant pour un dîner avec une bonne salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre

8 tranches de bacon

6 tranches de fromage à raclette

1 CS de gros sel

2 CS de beurre

1 CS d’huile neutre

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant environ 30 min, car elles sont grosses.

Les égoutter, les éplucher et les couper en deux dans la longueur.

Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle, y faire dorer les pommes de terre sur les deux faces.

Couper les tranches de fromage en deux, poser 3 morceaux sur une 1/2 pomme de terre, recouvrir avec l’autre moitié.

Enrouler la pomme de terre ainsi reconstituée dans 2 tranches de bacon et ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Faire de même pour les 3 autres.

Poser dans un plat à gratin et mettre au four à 200° pendant 10 min, le temps de faire fondre le fromage.

Servir avec une laitue iceberg assaisonnée à l’huile de noisette.

Vous connaissez le panais ? Il s’agit d’une racine blanche dont le goût ressemble à celui de la carotte. J’aime bien l’utiliser dans la soupe, il donne un bon velouté, et en purée comme ici, il apporte un peu d’originalité.

Avec la pomme de terre pour la fermeté, son alliance avec le boudin est parfaite.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles pommes de terre

1 panais

2 CS de beurre

sel

1 CS de persil ciselé

4 boudins noirs

4 tranches de pain

Eplucher et cuire les légumes 20 min dans l’eau bouillante salée.

Ecraser en purée, ajouter le beurre, le persil, rectifier en sel et fouetter.

Vider les boudins de leurs boyaux.

Dans un plat, faire une couche de purée, du boudin et de la purée.

Disposer une tranche de pain beurré sur chaque part.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Servir avec une salade à l’huile de noisette et aux échalotes.

Et hop ! encore un petit oeuf vite fait !

On adore cela.

Et cette fois en honneur à ma région, j’ai utilisé du Maroilles.

Ingrédients pour une personne :

1 œuf

1 CC d’échalotes hachées

20 g de poireaux

30 g de bacon en fines lamelles

40 g de Maroilles

2 CS de crème fraîche liquide

poivre

1 CC de chapelure

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Couper les poireaux en petits morceaux, les cuire 5 min au micro-onde dans un fond d’eau avec l’échalote.

Egoutter si nécessaire.

Disposer au fond d’une petite cocotte.

Ajouter le bacon.

Casser l’œuf dessus, verser la crème.

Poivrer.

Couper le fromage en petits cubes, les ajouter et saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour 10 min.

(il n’est pas nécessaire de saler, le fromage et le bacon le sont déjà).

Il fait froid !

Voici un plat réconfortant qui vous réchauffera le corps et la tète.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 saucisses chipolata

1 chou vert

2 oignons

3 gousses d’ail

4 pommes de terre

sel poivre

1 CS de graisse de canard

Dans la cocotte minute, chauffer de l’eau salée, ajouter le chou lavé et coupé en 4.

Poser dessus le panier avec les pommes de terre, les oignons épluchés et l’ail en chemise.

Cuire 10 min à partir du chuchotement de la soupape.

Pendant ce temps, cuire les saucisses dans la graisse de canard.

Ecraser les oignons et l’ail cuits dans la poêle des saucisses, ajouter le chou.

Mélanger pour lier le chou et les sucs de cuisson des saucisses, incorporer les pommes de terre.

Servir bien chaud avec du pain grillé.

Une jolie façon de présenter votre confit de canard.

Cette fois, pas de pommes de terre sautées, mais une jolie rosace qui est toutefois bien croustillante.

Accompagné de délicieuses pleurotes et d’une salade de m’che, ce plat fera un bel effet auprès de vos invités.

Ingrédients pour 6 rosaces :

4 cuisses de confit de canard

1 kg de pommes de terre

sel poivre

400 g de pleurotes

Préchauffer le four à 170° (therm 5-6).

Egoutter les cuisses de canard et essuyer avec un papier.

Garder la graisse.

Déchiqueter la chair.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.

Disposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

Tremper les rondelles de pommes de terre dans la graisse et disposer une première couche en rosace dans les cercles.

Saler (peu) et poivrer.

Répartir la chair du confit, puis recouvrir de nouveau de pommes de terre.

Couvrir avec une autre feuille de papier et mettre au four pour 1h.

Pendant ce temps faire sauter les champignons dans 2 CS de graisse de canard pendant 5 ou 6 min, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Sortir les cercles à l’aide d’une spatule, retourner sur une assiette et démouler.

Accompagner des pleurotes et d’une salade de m’che.

Pourquoi façon endive ?

Simplement parce que quand je fais des endives au jambon, tout le monde n’aime pas.

Alors, je remplace l’endive par une courgette, mais aussi parfois par un poireau.

Ingrédients pour 1 personne :

1 petite courgette

1 tranche de jambon blanc

2 CS de fromage râpé

2 CS de crème fraîche liquide

sel poivre

Couper la courgette en petits dés.

je me suis encore amusée avec mon Alligator.

Cuire au micro-onde pendant 1 min ¼.

Saler, poivrer et ajouter 1 CS de crème et de fromage râpé.

Disposer le jambon dans un petit plat et étaler les dés de courgette dedans.

Refermer.

Recouvrir avec la dernière CS de fromage et verser le reste de crème.

Mettre au four pour 20 min à 180° (therm 6).

Un bon morceaux de potiron donné par Sylvie, qui m’a servi à inaugurer de nouvelles recettes pour changer de la soupe, que j’adore mais qui parfois lasse ma famille.

Voici la première d’une série de trois.

Un plat moelleux à souhait, qui sera parfait pour le dîner.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de purée de potiron

200 g de jambon coupé en dés

80 g de gruyère

4 CS de crème liquide

4 CS de sauce béchamel

4 CS de parmesan râpé

sel poivre

4 feuilles de pâtes à lasagnes

1 CS d’huile d’olive

1 CS de beurre(pour le plat)

Mélanger la purée de potiron avec le gruyère, le jambon et la crème.

Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°(therm 6).

Cuire les feuilles de lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 4 min.

Ajouter une CS d’huile dans l’eau pour éviter que les feuilles ne collent entre elles.

Les égoutter sur un torchon propre.

Les farcir de purée préparée.

Disposer dans un plat à gratin beurré.

Recouvrir de béchamel et de parmesan râpé.

Cuire au four 30 min.

J’ai acheté dernièrement chez Grand Frais (et oui encore lui) du riz aux pois et aux lentilles.

J’ai eu envie de l’utiliser tout de suite et ce qui me semble le plus simple le midi quand je suis seule, c’est le risotto (enfin cuisson façon risotto).

C’est un plat complet qui ne demande pas de préparation.

Il me restait du bouillon de pot au feu, c’était parfait.

Ingrédients pour 1 personne :

80 g de riz aux pois et lentilles

250 ml de bouillon

5 noisettes

Pour l’espuma :

200 ml de crème liquide

40 g de parmesan râpé

Faire chauffer le bouillon et ajouter le riz.

Cuire pendant environ 20 min.

Vérifier qu’il y ait assez de bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.

Chauffer la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan en remuant sans arrêt.

Passer la crème au chinois au dessus du siphon.

Fermer et maintenir au chaud dans un bain marie.

Avec un grand couteau concasser les noisettes.

Présenter le riz, siphonner une belle quenelle de crème, parsemer de morceaux de noisettes.

Il vous restera de l’espuma pour le potage du soir.