Catégorie : Salades

Profitons des rares journées ensoleillées pour faire de bonne salades avec des produits de saison, des mélanges de saveurs et de couleurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de mélange de céréales (type mix céréales de jardin bio)

100 g de petits pois (surgelés Picard)

100 g de fèves épluchées (surgelés Picard)

150 g de feta

1 mangue

2 petits oignons nouveaux

¼ gousse d’ail

¼ bouquet de persil

¼ bouquet de coriandre

sel

pour la vinaigrette :

1 citron vert

2 CS de sauce soja

2 pincées de piment d’Espelette

1 CS de vinaigre balsamique

4 CS d’huile

Cuire les céréales comme indiqué sur le paquet moins 5 minutes et égoutter.

Dans une casserole d’eau salée cuire les petits pois et les fèves 10 minutes et égoutter.

Hacher l’ail, les herbes, émincer l’oignon avec le vert et préparer la vinaigrette.

Eplucher et couper la mangue en petits cubes.

Quand les céréales et les légumes sont refroidis, les mélanger avec la vinaigrette, les herbes, la feta et la mangue.

Mettre au frais pendant une heure.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien frais.

C’est notre nouvelle salade “chouchoute” en ce moment, depuis qu’on a découvert cette sauce crudité qui permet de varier un peu le goût des assaisonnements.

Avec la salade de votre choix et en ajoutant quelques dés de poulet, vous en ferez un délicieux plat complet.

Ingrédients pour une personne :

¼ de laitue (ou salade déjà préparée en paquet )

4 tomates cerises

2 CS de croûtons

2 CS de sauce crudités caesar (au rayon des mayonnaise et autres sauces)

2 fromage kiri

¼ petit oignon nouveau ou 1 CC d’échalote hachée

4 radis

Eplucher et émincer l’oignon.

Laver la salade et les radis.

Au fond d’un saladier, verser la sauce, ajouter l’oignon, les radis détaillés en petits cubes, la salade, les croûtons, le kiri coupé en morceaux et les tomates.

Mélanger le tout au dernier moment.

Les salades vertes et les tomates se mélangent toujours au moment de servir, car la sauce « cuit » les légumes.

Voici venu le temps des salades, même si les températures ne sont pas vraiment au rendez-vous, on a envie de fraîcheur.

Nous dégusterons un taboulé revisité avec des ingrédients apportant moelleux et saveurs acidulées.

On pourra varier le choix des fromages, nature, ciboulette, ail et fines herbes ou chèvre frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de semoule moyenne

1 barquette de fromage frais type « Elle et Vire »

1 jus de citron

20 pétales de tomates confites

persil plat

1 petit concombre

1 gousse d’ail

5 CS d’huile de noix (ou noisettes)

sel poivre

Peler et presser l’ail.

Le mélanger à l’huile de noix et laisser de côté.

Verser la semoule dans un saladier, la couvrir du même volume d’eau tiède salée, la laisser gonfler 30 minutes.

Peler et détailler le concombre en dés.

Emincer les tomates confites et ciseler le persil.

égrener la semoule avec une fourchette, ajouter les tomates, le concombre, le jus de citron, le persil et l’huile aillée.

Saler, poivrer et laisser macérer encore 30 minutes.

Au moment de servir ajouter le fromage frais coupé en gros dés et mélanger délicatement.

Je vous entends déjà : ” bah ! c’est un taboulé “.

Pas du tout ! regardez bien à l’intérieur !

Des ingrédients différents, du croquant, du moelleux, vraiment ça change.

Essayez !

Ingrédients pour 4 personnes :

40 cl de bouillon de volaille

225 g de semoule à couscous

2 avocats

10 tomates séchées

225 g de feta

4 CS de pignons de pin

1 oignon rouge en fines lamelles

130 g de salade mélangée (ici laitue et roquette)

sel poivre

Sauce :

6 CS d’huile d’olive (ou neutre)

4 CS de jus de citron

Chauffer le bouillon et le verser sur la semoule dans un grand saladier.

Laisser gonfler et refroidir.

Quand la semoule est refroidie, l’égrainer avec une fourchette.

Eplucher les avocats, les couper en gros cubes.

Détailler également la feta en cubes.

Préparer la sauce.

Ajouter tous les ingrédients dans la semoule, saler, poivrer et mélanger délicatement .

Servir bien frais.

Faite en un tour de mains, cette petite salade est bien rafraichissante.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates cocktail

8 CS de haricots blancs cuits

2 CS de cubes de feta

8 olives noires

quelques feuilles de sucrine

1 échalote

vinaigrette bien corsée

quelques branches de persil plat

Rincer les haricots.

Emincer l’échalote.

Couper les tomates en quatre quartiers.

Préparer la vinaigrette avec du vinaigre balsamique.

Couper la feta.

Détailler la salade.

Hacher le persil.

Mélanger tous les ingrédients et servir frais avec des toasts grillés.

J’aime bien utiliser le chou chinois car il est l’alternative entre chou et salade. En plus, il se marie avec tout.

Tous les mélanges sont permis. Laissez jouer votre imagination avec vos restes de frigo peut-être.

Ingrédients pour 4 personnes :

¼ chou chinois

1 pomme verte granny smith

2 CS de vinaigrette maison

1 CS de fromage blanc

1 CS de fromage frais (genre St Moret)

2 CS de pignons de pins

6 tranches de cervelas

30 g de parmesan en copeaux

2 oignons nouveaux avec leur tige

quelques biscuits Crackers

Couper le chou en fines lanières.

Préparer la vinaigrette.

Ajouter le fromage blanc, le fromage frais, les oignons émincés, le cervelas et la pomme coupés en dés.

Mélanger le tout.

Parsemer de copeaux de parmesan et de pignons de pins.

Servir avec les crackers.

L’autre jour avec ma voisine Marie-France, nous discutions “recettes” et elle me disait n’avoir jamais cuisiné le fenouil cru. Donc, pour lui donner des idées, j’ai concocté ce midi cette petite salade (dommage elle est partie à la montagne, sinon, je lui aurais fait goûter !)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 bulbe de fenouil

1 orange

1 pomme

4 noix

50g de fêta

1 CS de yaourt grec

4 tranche de coppa

Laver le fenouil et le trancher.

Eplucher et couper l’orange à vif, c’est à dire garder les quartiers sans aucune peau.

Eplucher la pomme et la couper en dés, ouvrir les noix. Dans une poêle faire griller à sec les 4 tranches de coppa.

Dans un saladier mettre le fenouil tranché, ajouter la pomme, les cerneaux de noix, les quartiers d’orange et la fêta coupée en dés.

Presser bien les restes de l’orange pour en extraire le plus possible de jus. Couper aux ciseaux la coppa et ajouter le yaourt grec.

Décorer avec quelques feuilles de fenouil.

C’était une première et c’était drôlement bon. Merci Marie d’en avoir parlé.