Catégorie : Soupes

Ce velouté peut se consommer chaud ou froid, hiver comme été, à chacun de choisir.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de petits pois (en conserve ou surgelés)

2 courgettes

1 cube de bouillon de poule

sel poivre

¼ fromage Boursin ail et fines herbes

Laver et couper les courgettes en grosses rondelles.

Mettre tous les légumes et le cube de bouillon dans une cocotte.

Verser 1 l d’eau.

Donner un bouillon puis faire cuire à couvert à feu moyen 20 min (ou 10 minutes à la cocotte minute).

Mixer finement avec le fromage.

Déguster chaud ou froid.

Même si en ce moment les journées sont bien ensoleillées, les matins et les soirs sont encore frais et je n’ai pas résisté à l’envie de cuisiner une petite soupe.

Allez ! Pour les derniers frimas, vous en prendrez bien un peu ?

Ingrédients pour 4 personnes :

4 gros oignons

2 CS de farine

1 cube de bouillon

2 CS de beurre

2 CC de sel, poivre

tartines de pain

8 CS de fromage râpé

Eplucher et émincer finement les oignons.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire suer les oignons jusqu’à une légère coloration.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de farine, bien mélanger avec une cuillère en bois.

Verser 1,25 l d’eau et le cube de bouillon.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes (ou 8 minutes à la cocotte minute).

Pendant ce temps griller le pain et le couvrir de fromage râpé.

Rectifier l’assaisonnement de la soupe et verser dans des bols.

Poser les tranches de pain au fromage et gratiner au four le temps que le fromage fonde (environ 5 minutes à 220° position grill).

Servir de suite.

C’est encore l’époque de faire de la soupe, on est encore en hiver, même si moi je mange de la soupe en toutes saisons.

J’aime bien ajouter des légumes secs dans les soupes, cela apporte une certaine onctuosité et finalement c’est une bonne façon d’en manger, car je trouve qu’on ne les met pas assez au menu.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 tranche de potiron

¼ de chou

¼ boite de pois chiches

1 gros oignon

sel, poivre

Eplucher les légumes.

Déposer le potiron et l’oignon coupés en morceaux dans une cocotte minute, recouvrir d’eau et saupoudrer d’une CC de gros sel.

Fermer la cocotte et laisser chuchoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps blanchir le chou émincé finement dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 bonnes minutes.

Egoutter.

Mixer la préparation dans la cocotte.

Ajouter le chou et les pois chiches et redonner un tour de mixer de façon à laisser des morceaux.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse.

Déguster bien chaud avec un trait de crème fraîche (facultatif).

Pour rendre cette soupe un peu différente on peut ajouter 1 CS de cumin au moment de la cuisson des légumes.

Avec les frimas de l’hiver un velouté aux saveurs douces et exotiques nous fera le plus grand bien.

3 C, 3 saveurs qui s’associent parfaitement pour nous réchauffer.

Je choisis souvent la cuisson des légumes à la cocotte minute pour écourter le temps de cuisson et conserver les vitamines.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de carottes

500 ml de lait de coco

1 CS bombée de curry Madras en poudre

1 bouillon cube

sel

1 CS d’huile d’olive

piment en poudre (facultatif)

quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Eplucher et laver les carottes.

Faire chauffer l’huile, ajouter les carottes coupées en morceaux et le curry.

Faire revenir un peu en mélangeant à la cuillère pour enrober les carottes de curry.

Saupoudrer d’une pincée de piment en poudre (facultatif).

Couvrir d’eau à hauteur avec le bouillon.

Mettre à cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Après ce temps les mixer avec du bouillon mais pas tout pour garder de l’épaisseur.

Verser le lait de coco et ajouter du bouillon si le velouté est trop épais.

Rectifier l’assaisonnement en sel et piment.

Saupoudrer de quelques feuilles de coriandre ciselées et servir brûlant.

Voici un bon plat d’hiver pour se réconforter et se régaler le soir en rentrant.

J’ai toujours du chou au congélateur car quand nous ne sommes que deux à la maison (très souvent maintenant), un chou est trop gros pour un repas.

J’en profite donc pour ébouillanter le chou coupé en 4, puis pour en congeler les morceaux en trop, c’est bien pratique quand on est un peu pressé.

Bref, cela m’a permis de préparer cette soupe en un petit 1/4 d’heure, juste le temps d’éplucher les pommes de terre et l’oignon.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

2 gousses d’ail

¼ chorizo doux

¼ de chou frisé

2 pommes de terre

1 l de bouillon de volaille

sel, poivre

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles épaisses.

Le mettre dans une casserole à feu moyen.

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail, les ajouter au chorizo et faire revenir le tout environ 5 minutes.

Incorporer les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux.

Prolonger la cuisson encore 5 minutes en remuant puis ajouter le bouillon et assaisonner.

Poser les feuilles de chou sur le dessus et laisser cuire 20 minutes.

Avec un presse-purée manuel ou à la fourchette, écraser grossièrement les pommes de terre pour donner un peu plus d’épaisseur à la soupe (facultatif).

Servir bien fumant avec 1 CS de crème fraîche.

C’est la pleine saison des poireaux et l’occasion d’en faire à toutes les sauces.

Une bonne soupe bien consistante et originale grâce aux ravioles et au poireaux caramélisés fait toujours du bien par ces temps gris et humides (inspiration Picard).

Bon dîner !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poireaux

2 plaques de ravioles du Dauphiné

2 échalotes

1 CC de sucre en poudre

2 CS de beurre

1 CS de curcuma

sel, poivre

Laver et détailler les poireaux en rondelles.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Faire cuire la moitié des poireaux et les échalotes dans une casserole avec ¾ l d’eau salée pendant 10 minutes.

Mixer.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poireaux restants, le sucre et le curcuma.

Saler et poivrer légèrement et laisser fondre doucement pendant environ 8 à 10 minutes.

Faire bouillir la soupe, plonger les ravioles.

Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface (environ 2 minutes).

Répartir la soupe dans des assiettes et décorer avec les poireaux caramélisés.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Anne que je consulte très régulièrement.

C’est une blogueuse “connue et reconnue” comme ils disent dans l’émission “dans la peau d’un Chef”.

Vous connaissez maintenant mon addiction pour les soupes de toutes sortes, de toutes consistances et avec toutes sortes d’ingrédients.

J’ai adoré celle-ci que j’ai un peu arrangée à ma façon.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de pois chiches égouttés (en conserve)

200 g d’épinards surgelés

1 cube de bouillon de volaille

1 CC de cumin

1 oignon

1 gousse d’ail

2 CS d’huile d’olive

Dans une cocotte, faire blondir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive.

Ajouter les épinards, laisser fondre et verser les pois chiches rincés, le bouillon, le cumin et environ 3/4 de litre d’eau.

Garder quelques pois chiches pour le service.

Laisser cuire environ 20 minutes sans couvrir.

Mixer finement, rectifier en sel si nécessaire et servir avec une crème légèrement fouettée et quelques pois chiches entiers.

Ne pas couvrir la cocotte pendant la cuisson va permettre à la soupe de s’épaissir.

On va démarrer l’année avec de bonnes résolutions.

Enfin, normalement !

Tout le monde veut arrêter de fumer, se mettre au régime, faire du sport…

Personnellement, je me contente de dire : continuons à manger des légumes.

Et je continue de penser que la soupe, sous toutes ses formes, est une bonne alternative pour ne pas se lasser des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tête de brocoli

1 cube de bouillon

sel poivre

4 carré frais

Verser 750 ml d’eau dans une casserole et faire chauffer.

Ajouter le bouillon et le brocoli lavé et découpé en morceaux.

Cuire ¼ heure à petits bouillons avec un couvercle.

Mixer très finement avec 3 carrés frais.

Saler et poivrer.

Couper le dernier fromage et le répartir sur les 4 assiettes avant de servir bien chaud.

Le brocoli est bourré de vitamines et minéraux, et aurait une action préventive contre le cancer.

D’autres recettes ici.