Catégorie : Soupes

Encore une petite soupe avant la fin de l’hiver !

 Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de légumes coupés en petits dés (le mélange de M.Picard est très bien)

100g de lardons

1 bouillon cube

sel poivre

¾ l d’eau

2 CS de crème fraîche

Dans une cocotte, faire revenir les lardons sans coloration pendant 3 min.

Ajouter les légumes, faire revenir encore pendant 10 minutes.

Ajouter le cube et l’eau, laisser cuire ¼ d’heure à feu moyen et couvert.

Saler, poivrer et servir sans mixer avec la crème fraîche et quelques copeaux de parmesan.

 

 Encore une bonne soupe bien chaude !

Eh oui, c’est l’hiver et on fait le plein de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 oignons

5 ou 6 belles tomates

(l’hiver :1 boite 1/2 de tomates pelées)

1 branche de céleri

(ou 1 CS de sel au céleri)

1 pomme de terre moyenne

1 bouillon cube

1 CS d’huile d’olive

Eplucher les oignons, la pomme de terre et les tomates. émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile.

Ajouter les tomates, le céleri, la pomme de terre, le bouillon cube et 1 litre d’eau. Faire cuire

20 minutes.

(10 minutes à la cocotte minute).

Mixer la soupe et assaisonner à votre convenance. Servir accompagnée de gruyère râpé, crème fraîche, croutons …

Retour aux soupes consistantes, qui calent bien.

D’€™autant qu’€™avec un “rien” (dés de jambon, lardons, œuf poché, fromage, poitrine fraîche, saucisse’€¦), elles se transforment en plat complet pour le soir. On redécouvre le potiron, les rutabagas, ou les panais…

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pomme de terre

2 poireaux

1 oignon

1 carotte

1 belle tranche de potiron

1 CS de gros sel

1 l d’eau

Eplucher, laver et couper en morceaux tous les légumes.

La taille des morceaux n’a pas d’importance car on mixera le tout.

Déposer tout les légumes, le sel et l’eau dans une cocotte minute.

Cuire 1/4 d’heure sous pression.

Ouvrir la cocotte et mixer le tout pour obtenir un velouté.

Servir éventuellement avec quelques croûtons de pain et un trait de crème fraîche.

Incontournable plat de l’€™hiver, la soupe a des origines très anciennes et se retrouve dans toutes les cuisines du monde. En France, elle désignait la tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon aux légumes ou tout autre liquide.A base de bouillon, de légumes, mixés ou non, la soupe peut devenir plat pour peu qu’on lui ajoute viande, poisson, pâtes ou fromage. Par ici la bonne soupe !

Ingrédients pour 4 personnes (pas des fillettes) :

1/2 chou

3 pommes de terre moyennes

3 carottes

1 panai

1 poireau

1 branche de céleri

2 bouillons cubes de poule

2 oignons

3 grains d’ail

200g de haricots lingots frais * (ou 1/2 boite de haricots blancs en conserve)

 2 cuisses de confit de canard

1 CS de gros sel

4 tours de moulin à poivre

1 CS de graisse de canard récupérée dans le confit

* l’idéal c’est d’avoir des haricots Tarbais, mais dans notre région c’est mission impossible, on peut dans ce cas utiliser les haricots de Soissons. Attention, si vous n’avez que des haricots secs, pensez à les faire tremper la veille dans de l’eau.

Eplucher et laver tous les légumes. Les couper en morceaux moyens. Dans une cocotte, faire revenir légèrement l’oignon et le poireau dans la graisse de canard. Ajouter les autres légumes, le sel, le poivre, les bouillons cubes et recouvrer largement d’eau chaude.

Faire cuire couvert, à petits bouillons 1h30.

Dégraisser le confit de canard et le chauffer doucement dans le four 15 min. Effilocher dans des assiettes creuses et verser la soupe et les légumes dessus. Servir brûlant avec du pain grillé.