A la bonne soupe

Voici une recette qui m’a tout de suite fait de l’oeil quand je l’ai découverte sur le blog de Mamina.

D’ailleurs, je n’étais pas la seule car quand ces petits gâteaux sont sortis du four,  j’ai dû dire plusieurs fois : ” Attention c’est trop chaud !”

Bref, autant vous dire qu’il n’en n’est pas resté pour le lendemain.

Ingrédients pour 20 mini financiers :

3 blancs d’œufs

40 g de farine

60 g d’amandes en poudre

70 g de sucre glace

50 de chocolat blanc

80 g de beurre

1 framboise par financier

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc dans le même bol.

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs avec la farine et la poudre d’amandes.

Ajouter le sucre glace.

Terminer en incorporant le beurre et le chocolat fondus.

Verser l’appareil dans des moules en silicone.

Poser 1 framboise sur chaque.

Cuire 20 minutes jusqu’à ce que les financiers soient dorés.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ne laissons rien perdre !

Il me restait des blancs d’oeufs avec lesquels je fais souvent des financiers, mais là, j’avais envie de changer.

J’ai donc mis le nez dans mon vieux classeur de recettes (réalisées ou pas d’ailleurs) et j’ai trouvé ce gâteau de grand-mère qui nécessite 7 blancs d’oeufs.

Vous allez dire : ” mais comment elle peut avoir 7 blancs d’oeufs dans son frigo ? “.

Et bien pour tout vous dire, j’ai fait 3 mille-feuilles pour l’anniversaire d’un copain, donc 10 blancs sur les bras.

C’est mieux que sur les hanches…de toute façon le résultat est le même avec tous ces gâteaux.

Voilà l’histoire de mes oeufs.

Tout cela pour dire que ce gâteau de texture très aérée permet aussi d’accompagner légèrement les crèmes et les compotes.

L’intérieur est vraiment moelleux et le dessus tout craquant.

Ingrédients pour 8 personnes :

7 blancs d’œufs

250 g de sucre

1 zeste de citron

60 g de farine

75 g de maïzena

100 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le zeste râpé, le sucre (en 2 fois), la farine et la maïzena en mélangeant toujours au batteur électrique.

Incorporer le beurre fondu tiède toujours au batteur.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Mettre au four 45 minutes.

Démouler chaud puis laisser refroidir avant de servir.

Si vous décidez de faire d’abord ce gâteau, avec les jaunes d’oeufs, faites des crèmes au chocolat.

Quand je vais au restaurant indien, j’adore leur gâteau de semoule au beurre.

J’ai donc cherché sur la toile et j’ai tenté cette recette (un peu arrangée comme d’habitude).

Ce n’est ps le goût de la vraie pâtisserie indienne mais c’est pas mal quand même.

A vous de me dire !

ingrédients pour 3 parts

70 g de semoule fine

100 ml d’eau

100 ml de lait

50 g de sucre

50 g de beurre

10 pistaches

2 cs d’amandes effilées

3 gousses de cardamome

1 pincée de sel

1 pointe de colorant orange ou jaune

Faire chauffer le lait, l’eau , la pincée de sel, le colorant, le sucre et la cardamome.

Arrêter dès l’ébullition et laisser infuser.

Hacher grossièrement au couteau les pistaches et les amandes.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une casserole et faire dorer légèrement les graines (attention le beurre ne doit pas brûler).

Ajouter la semoule et bien mélanger pour l’enrober du beurre.

Verser le lait chaud (ôter les gousses de cardamome) sur la semoule , bien mélanger et laisser cuire à feu doux environ 5 à 7 minutes.

Hors du feu, ajouter le reste de beurre froid.

Verser le contenu de la casserole dans un plat rectangulaire.

Laisser tiédir, démouler et couper en carrés.

Saupoudrer d’un peu de pistaches et d’amandes.

Ce dessert indien se mange tiède.

Pour changer un peu du sucre grains sur les chouquettes j’ai testé le craquelin.

C’est facile à faire et c’est très bon.

C’est aussi très tendance, on en voit de plus en plus sur les éclairs et religieuses des pâtissiers.

Ingrédients pour 30 choux :

125 ml de lait

125 ml d’eau

100 g de beurre

150 g de farine

1 pincée de sel

4 œufs

pour le craquelin :

60 g de sucre en poudre

50 g de beurre à température ambiante

60 g de farine

Préparer le craquelin.

Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre et la farine.

Etaler cette pâte sur 1 mm d’épaisseur au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais.

Préparer la pâte à choux.

Dans une casserole, verser le lait et l’eau.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel.

Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu, hors du feu, ajouter alors la farine d’un coup.

Mélanger à la cuillère en bois.

Remettre sur le feu pendant 2 minutes en remuant sans arrêt pour dessécher la pâte.

Laisser refroidir quelques minutes et ajouter les œufs un à un en remuant énergiquement la pâte.

Cette opération peut se faire au robot.

Préchauffer le four à 180°.

Remplir une poche à douille ronde unie (14 mm).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules de pâte d’environ 5 cm de diamètre, espacées les unes des autres (elles gonflent à la cuisson).

Dans la pâte à craquelin découper des ronds du même diamètre que les choux.

Les poser sur chaque chou.

Mettre au four 20 à 30 minutes.

Attention : le four ne doit pas être ouvert au moins les 20 premières minutes.

Si les choux colorent trop vite, baisser la température de 10° sans ouvrir le four.

Déguster tièdes ou les remplir de chantilly ou de crème pâtissière.