Moi si et en plus j’ai entendu à la radio que les maraîchers avaient des difficultés à écouler les légumes d’hiver depuis que le soleil est revenu.
Alors, mettez des carottes, des navets, des poireaux dans vos casseroles !
J’ai voulu associer ces légumes avec des lentilles corail que j’ai dans le placard depuis un certain temps et que je n’avais pas encore choisies pour une recette.
C’est chose faite. J’ai même fait 2 recettes qui se ressemblent un peu.
On partage ?
Ingrédients pour 4 personnes :
2 navets Boule d’or
1 panais
150 g de lentilles corail
2 CS d’huile d’olive
2 échalotes
poivre
¼ bouillon cube
Faire suer l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
Ajouter les navets et panais coupés en petits cubes.
Saler un peu.
Laisser dorer 2 ou 3 minutes.
Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les verser sur les légumes.
émietter le cube de bouillon puis couvrir d’eau à hauteur.
Porter à ébullition puis baisser à petits bouillon pendant 10 minutes.
Tout le bouillon est absorbé et les légumes sont cuits et les lentilles légèrement al dente.
Servir avec un filet de poisson, une viande blanche ou dans un œuf cocotte.
Pour la deuxième version, le panais est remplacé par des carottes et des épinards (ici hachés et surgelés, je n’avais que cela).
J’avais déjà réalisé des Flamby, mais vous n’aviez pas oublié, ils sont ici.
En me baladant sur le net, j’ai découvert un blog super sympa “la super supérette” qui nous propose ici une recette de crème au chocolat : les Dandy’s façon Dany.
Très faciles à réaliser et bluffant au niveau texture.
J’ai eu envie de les réaliser et de les faire tester à mon cobaye habituel spécial chocolat ou crèmes en tous genres, j’ai nommé Cha…a. Pour lui éviter toutes sortes de demandes de tests qu’elle ne pourrait pas honorer, je préfère garder son anonymat.
Alors ? On goûte ?
Ingrédients pour 7 à 8 pots :
40 g de cacao en poudre
80 g de sucre en poudre
1 sachet de 2 g dâagar-agar
850 ml de lait
Délayer les poudres dans un peu de lait froid et faire chauffer le reste.
Quand il est chaud, verser le mélange de poudres et remuer sans cesse.
A ébullition laisser cuire 1 à 2 minutes toujours en remuant.
Verser dans des pots et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 2 h.
Déguster en dessert, en goûter ou sans raison juste pour la gourmandise.
Depuis que j’ai mon robot artisan, j’hésite moins à me lancer dans la préparation de pâtes levées.
C’est quand même beaucoup plus facile de regarder le robot tourner plutôt que de pétrir à la main.
Je ne suis donc lancée dans la confection des bagels en suivant à la lettre (ou presque) la recette de Mercotte.
C’était très réussi et je suis super contente (je ne suis pas une grande pâtissière ou boulangère), à refaire c’est sûr.
Cette recette demande de s’y prendre un peu à l’avance comme toutes les pâtes à base de levure de boulanger, pour la laisser gonfler tranquillement.
Pour le déjeuner, j’ai fait ma pâte à 9h pour qu’elle ait le temps de bien lever, ensuite la cuisson est rapide.
Puis, j’ai posé sur la table du poulet rôti, de la salade, de l’avocat, du ketchup, de la mayo, des pommes de terre cuites, du fromage blanc aux herbes, des tomates confites et chacun a garni son bagel comme il le voulait.
Ingrédients pour 6 bagels :
450g de farine
10g de levure de boulanger (fraîche)
9g de sel
230g d’eau
30g de sucre
18g d’huile d’olive
graines de carvi, de sésame, de pavot
Pochage :
3l d’eau
20g de fécule de pomme de terre
20g de cassonade
40g de sel
Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre la farine, la levure émiettée d’un côté, le sel et le sucre de l’autre, ajouter l’huile d’olive et l’eau à température ambiante et pétrir au crochet ou à la main environ 8/10 min pour obtenir une pâte homogène.
Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en 6 portions égales et à l’aide de la paume de la main former des boules, pliure en dessous.
Les recouvrir d’un torchon propre pour éviter qu’une croûte n’apparaisse à la surface et travailler chaque morceau l’un après l’autre.
Les aplatir avec la paume de la main, les rouler pour obtenir des boudins d’environ 15/20cm de long, les enrouler pour former les anneaux et souder les 2 extrémités en pressant.
Le trou doit être large de 5 à 6cm car la pâte très élastique a tendance à se refermer rapidement.
Poser les roues au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir avec un torchon le temps de former les autres bagels puis laisser pousser environ 2 heures.
Préchauffer le four chaleur tournante à 220°.
Quand les bagels ont doublé de volume, porter à ébullition les 3 litres d’eau avec la cassonade, le sel et la fécule et les pocher d’un côté pendant environ une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et débarrasser sur un linge pour absorber l’excès d’humidité.
Les poser ensuite sur la plaque recouverte du papier cuisson.
Badigeonner au pinceau avec un peu d’œuf.
Les parsemer avec les graines choisies, ici pavot et sésame.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, les bagels doivent avoir une belle couleur dorée.
Les laisser refroidir sur une grille.
Les garnir avec les ingrédients au choix.
Poulet, saumon fumé, poisson, divers légumes crus ou cuits, sauces au choix, etc…
Vous trouverez sur le site de Mercotte des photos qui pourront vous aider à la réalisation des “roues “.
C’est vrai j’en ai déjà fait cette semaine et vous allez penser que je ne mange que cela.
Ce n’est pas tout à fait cela, mais le midi quand je suis seule j’aime tester des nouvelles recettes qui restent quand même rapides à préparer et à cuire.
Et en plus j’adore les oeufs cocotte.
Rassurez-vous, je n’ai pas ouvert une terrine de foie gras spécialement pour un oeuf cocotte, mais lors des fêtes, il arrive qu’il reste un petit morceau qu’on a un de mal à terminer. Alors je le congèle et je l’utilise dans des préparations le plus souvent chaudes comme par exemple sur un velouté ou dans un feuilleté.
C’est alors un plaisir de retrouver le goût du foie gras.
Ingrédients pour 1 cocotte :
1 œuf
1 CC de crème fraîche épaisse
1 CC de confit d’oignons
1 tranche de terrine de foie gras
sel, poivre
1 CC de beurre
Préchauffer le four à 200°.
Couper le foie gras en cubes d’environ 2×2 cm (trop petits ils risquent de fondre).
Beurrer les cocottes.
Disposer au fond de chacune d’elle le confit d’oignons, la moitié du foie gras et la crème fraîche.
Casser un œuf, saler, poivrer et enfin répartir le reste de foie gras.
Enfourner pour 10 à 12 minutes environ (en fonction du four).
Les “dunes blanches” c’est le nom des choux à la crème de Pascal, pâtissier au Cap Ferret.
On ne peut pas passer par là sans s’offrir ces fameux choux qui portent le nom de la jolie dune que l’on voit en face le Cap : la dune du Pyla. Ils sont vraiment fabuleux.
A vous de jouer maintenant !
Il n’y a aucune difficulté, si ce n’est qu’ils ne seront jamais comme ceux de Pascal, ambiance du Cap Ferret oblige, mais tout de même très délicieux.
Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu, hors du feu, ajouter alors la farine d’un coup.
Mélanger à la cuillère en bois.
Remettre sur le feu pendant 2 minutes en remuant sans arrêt pour dessécher la pâte.
Laisser refroidir quelques minutes et ajouter les œufs un à un en remuant énergiquement la pâte.
Cette opération peut se faire au robot.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir une poche à douille ronde unie (14 mm).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules de pâte d’environ 5 cm de diamètre, espacées les unes des autres (elles gonflent à la cuisson).
Mettre au four 20 à 30 minutes.
Attention : le four ne doit pas être ouvert au moins les 20 premières minutes.
Si les choux colorent trop vite, baisser la température de 10° sans ouvrir le four.
Préparer la crème Chantilly.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau.
Battre la crème fraîche, les graines de vanille et ajouter à la fin le sucre en poudre.
Quand les choux sont bien refroidis, faire un trou sur le dessous et remplir de crème avec une poche à douille.
