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Crumble poires framboises

Crumble ? Vous avez vu crumble ?

Et oui, je sais j’en ai déjà fait hier, mais il restait de la pâte et il fallait bien l’utiliser.

Et c’était tellement bon, que ma fille en a refait aujourd’hui avec d’autres fruits. J’espère qu’elle nous donnera ses impressions.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de farine

60 g de poudre d’amandes

50 g de sucre

60 g de beurre ramolli

2 poires

2 poignées de framboises surgelées

Mêler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule.

Mettre au frais le temps d’éplucher et de couper les poires et de les mettre dans des ramequins qui vont au four.

Répartir les framboises.

Emietter la pâte à crumble sur les fruits.

Mettre au four à 200° pour 20 min environ.

Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt.

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Crumble banane, chocolat dessert praliné

Un savoureux mélange de banane et chocolat, accompagné d’un crumble croustillant dessus et moelleux dedans.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de farine

60 g de poudre d’amandes

50 g de sucre

60 g de beurre ramolli

2 bananes

6 carrés de chocolat dessert praliné (nestlé)

Mêler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule.

Mettre au frais le temps de couper les bananes en rondelles et de les mettre dans des ramequins qui vont au four.

Ajouter 3 carrés de praliné par ramequin.

Emietter la pâte à crumble sur les bananes.

Mettre au four à 200° pour 20 min environ.

Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt.

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Flétan au fromage frais en papillote extrêmement léger

On ne peut plus simple.

Ingrédients pour 1 personne :

1 filet de flétan

2 CS de fromage frais type Mme Loïc

baies roses (facultatif)

1 belle branche de persil plat

sel poivre

Découper la papillote, déposer le poisson, saupoudrer de sel et poivre, puis le fromage et quelques baies roses écrasées.

Terminer par les feuilles de persil et fermer la papillote.

Mettre au four préchauffé à 200° pour 10 min.

Servir dans la papillote ouverte directement sur l’assiette.

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Bouillon asiatique aux légumes croquants

Voilà qui va nous réchauffer et nous dépayser un peu.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 carotte

1 courgette

1 oignon

25 g de vermicelles de soja

4 CS de sauce huitre

4 CS de sauce soja

4 CS d’arôme saveur « maggi »

1 piment

180 g de miettes longues de surimi

1 CC de coriandre ciselée (surgelée chez picard)

1 CS d’huile neutre

Eplucher la carotte et l’oignon.

R’per les trois légumes.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir doucement les légumes.

Ajouter les trois sauces, 45 cl d’eau, le surimi et le piment entier (sans le percer).

Laisser cuire doucement environ 10 min.

Incorporer le vermicelle et laisser encore 5 ou 6 min.

Retirer le piment et saupoudrer de coriandre.

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Papillote de poisson au poireau, courgette et crevettes roses

Légère ! légère !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poisson (ici du carrelet)

1 beau poireau

1 courgette moyenne

12 crevettes roses épluchées

4 CS de crème allégée

baies roses (facultatif)

sel

Laver et couper le poireau et la courgette en rondelles.

Les pré cuire 5 min environ dans une casserole d’eau bouillante salée.

Découper 4 feuilles de papier cuisson.

Egoutter et disposer au centre de chaque feuille.

Poser un filet de poisson, saupoudrer de baies roses, et de sel.

Ajouter la crème et les crevettes.

Fermer hermétiquement et mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 min.

Servir dans la papillote.

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Dinde sauce crème aux petits pois et au chou vert

Des légumes verts qui se fondent bien dans le crèmeux de la sauce et qui avec la viande, en feront un plat très apprécié des enfants.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de dinde

¼ chou vert

200 g de petits pois surgelés

120 g de lardons

30 g de beurre

200 ml de crème fraîche liquide

2 CS de farine

400 ml de bouillon de volaille

200 ml de vin blanc

sel poivre

Dans une cocotte (en fonte pour moi), faire revenir la viande avec les lardons et le beurre, sans trop colorer.

Saler, poivrer.

Saupoudrer de farine et retourner plusieurs fois les morceaux pour les enrober.

Verser le vin blanc et le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter 1h.

Découper le chou en morceaux et faire blanchir 5 min dans l’eau bouillante.

Egoutter.

Remettre à cuire 5 min en le gardant un peu croquant, dans une nouvelle eau bouillante.

Egoutter et laisser en attente.

Cuire les petits pois dans la cocotte pendant 15 min.

Verser la crème et ajouter le chou pour le réchauffer doucement pendant 5 à 10 min.

Servir dans la cocotte.

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Saumon en croûte de graines, laqué sauce soja

Une recette toute légère et bien croquante.

Ingrédients pour 1 personne :

1 pavé de saumon

1 CC de graines de lin

1 CC de graines de pavot

1 CC d’amandes effilées

1 CS de sauce soja

sel poivre

Chauffer une poêle anti-adhésive et poser le pavé de saumon.

Le retourner sur toutes les faces.

Quand il commence à dorer, appliquer les graines sur chaque face, elles vont se coller d’elles-même.

Arroser toutes les faces de sauce soja.

Laisser légèrement caraméliser pour que les graines adhèrent bien.

Servir avec une julienne de légumes.

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Galette des rois au chocolat

Une variante pour ceux qui ont des scrupules à utiliser le nutella.

Ingrédients pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées

1 jaune d’œuf

1 CS de lait froid

150 g de chocolat

120 g de beurre

120 g de sucre glace

120 g de poudre d’amande

2 œufs

Dans un saladier fouetter le beurre ramolli en pommade avec le sucre glace puis incorporer les œufs entiers, la poudre d’amandes et le chocolat fondu au micro-ondes.

Lisser la crème au fouet.

Etaler une pâte sur une feuille de cuisson , la piquer avec une fourchette.


Etaler la crème en commençant par le centre de la pâte, arrêter à 3cm du bord.


Placer la fève, badigeonner d’eau les bords de la pâte et recouvrir du second disque de pâte.

Presser sur les bords avec une fourchette pour souder.


Badigeonner la surface avec la moitié du jaune d’œuf mélangé au lait et placer au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 210°.

Badigeonner un seconde fois avec l’œuf inciser avec un couteau pour décorer.

Faire un petit trou au centre de la galette pour éviter quelle ne gonfle.

Saupoudrer légèrement de sucre glace.

Cuire 30 minutes.

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Galette des rois au Nutella

Terriblement craquante, non ?

Pour tous les accros au nutella, laissez-vous aller…encore une fois !

Ingrédients pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletées

1 pot de nutella de 270 g

200 g de poudre de noisettes

3 gros œufs + 1 jaune pour la dorure

1 CS de lait froid

1 fève

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le nutella, les œufs et la poudre de noisettes.

Etaler la pâte feuilletée, garnir avec la préparation en laissant 3 cm sur les bords.

Placer la fève.

Badigeonner légèrement les bords avec un peu d’€™eau.

Appliquer la seconde pâte et souder les bords avec une fourchette.

Etaler au pinceau le jaune d’œuf battu avec le lait et décorer en incisant avec la pointe d’un couteau.

Faire un petit trou au centre de la galette pour éviter quelle ne gonfle.

Saupoudrer légèrement de sucre glace.

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

Laisser refroidir un peu.

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Galette des rois à la frangipane

Elue “meilleure recette de galette” chez nous cette année encore !

N’oubliez pas de mettre la fève ! Généralement, c’est quand les bords sont bien soudés, qu’on la voit traîner sur la table…

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées

1 jaune d’œuf

1 CS de lait froid

Pour la crème d’amande :

120 g de beurre

120 g de sucre glace

120 g de poudre d’amande

2 œufs

1 CC de rhum ambré

Pour la crème pâtissière :

150 ml de lait,


30 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œufs

15 g de maïzena

Préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait.

Fouetter les jaunes d’œufs et les sucres.

Ajouter la maïzena puis le lait, reverser dans la casserole, faire épaissir 2 min en fouettant.

Laisser refroidir.

Préparer la crème d’amande :

Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli en pommade.

Incorporer les œufs entiers, la poudre d’amande et le sucre glace puis parfumer de rhum.

Lisser la crème au fouet.

Etaler une pâte sur une feuille de cuisson et la piquer avec une fourchette.

Mélanger les deux crèmes pour obtenir une frangipane et l’étaler au centre de la pâte.

Arrêter a 3cm du bord.

Placer la fève, badigeonner les bords avec de l’eau, recouvrir du second disque de pâte.

Pour souder, presser les bords avec une fourchette.

Badigeonner la surface avec la moitie du jaune d’œuf mélangé au lait et placer au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 210° (therm 7).

Badigeonner une seconde fois avec l’œuf et inciser légèrement avec un couteau pour décorer.

Faire un petit trou au centre de la galette pour éviter qu’elle ne gonfle.Saupoudrer légèrement de sucre glace.

Faire cuire 30 min.

Laisser refroidir un peu.