Une recette toute simple et rapide, et qui est vraiment délicieuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
pour le fondant au chocolat :
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 œufs
80 g de sucre
20 g de farine
1 CC de levure chimique
1 CS de cacao en poudre
pour la crème :
200 ml de crème liquide entière
2 CS de sucre glace
250 g de framboises (ici surgelées)
Préchauffer le four à 200° (therm 6-7).
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter les œufs et le sucre.
Mélanger bien puis incorporer la farine, la levure, le cacao tamisé.
Placer un cadre inox sur une toile silpat, couler la préparation dedans (ou couler dans une plaque à gâteau roulé, dans ce cas on devra couper le biscuit en deux et le doubler dans l’épaisseur).
Mettre au four pendant 12 min.
Laisser refroidir et démouler.
Préparer la chantilly en fouettant la crème bien froide.
Quand elle est presque prise ajouter le sucre glace et continuer de fouetter.
Quand elle est ferme, arrêter de fouetter (attention de ne pas la faire tourner en beurre).
Disposer la crème dans une poche à douille.
Avec un emporte-pièce couper des cercles dans le gâteau.
Sur chaque disque, disposer une couche de crème, des framboises puis une terminer par une couche de crème.
Dans le reste de préparation de riz au potiron, nous avons ajouté 2 oeufs et confectionné des balles de foot de potiron pour les garçons, des têtes de clown et des boulettes de potiron pour les filles.
Chacun y va de son imagination pour donner des noms à nos recettes inventées.
Voir les enfants rire et être heureux de cuisiner me fait vraiment plaisir, et j’attends maintenant ces moments avec impatience.
Et ils sont si fiers de repartir avec leurs préparations pour les faire déguster à leurs parents !
Un bon morceaux de potiron donné par Sylvie, qui m’a servi à inaugurer de nouvelles recettes pour changer de la soupe, que j’adore mais qui parfois lasse ma famille.
Voici la première d’une série de trois.
Un plat moelleux à souhait, qui sera parfait pour le dîner.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de purée de potiron
200 g de jambon coupé en dés
80 g de gruyère
4 CS de crème liquide
4 CS de sauce béchamel
4 CS de parmesan râpé
sel poivre
4 feuilles de pâtes à lasagnes
1 CS d’huile d’olive
1 CS de beurre(pour le plat)
Mélanger la purée de potiron avec le gruyère, le jambon et la crème.
Rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 180°(therm 6).
Cuire les feuilles de lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 4 min.
Ajouter une CS d’huile dans l’eau pour éviter que les feuilles ne collent entre elles.
Beaucoup de monde autour de la table pour cette fête d’anniversaire, donc j’ai prévu un gâteau grande taille, réalisé avec tous les ustensiles nécessaires de chez Demarle.
On pourrai aussi réaliser cette recette dans des cercles inox individuels ou dans un moule tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
pour le fondant au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 œufs
80 g de sucre
20 g de farine
1 CC rase de levure chimique
10 g de cacao en poudre
pour la mousse chocolat blanc :
200 ml de crème fraîche liquide entière
150 g de chocolat blanc à pâtisser
1 feuille de gélatine
pour la mousse chocolat au lait-nutella :
200 ml de crème fraîche liquide entière
2 CS de nutella
100 g de chocolat au lait à pâtisser
1 feuille de gélatine
Commencer par mettre la crème au froid (soit la veille, soit au congélateur si c’est au dernier moment).
Préparer le biscuit fondant.
Préchauffer le four à 200° (therm 7).
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter les œufs et le sucre.
Bien mélanger puis incorporer la farine, la levure et le cacao tamisé.
Placer le cadre inox sur la Silpat puis couler la préparation dedans.
Cuire 12 min.
Réserver.
Préparer la mousse chocolat blanc.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.
Bien mélanger.
Monter le reste de crème en chantilly.
Faire fondre la gélatine essorée dans le chocolat encore chaud.
Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.
Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Démouler délicatement le gâteau refroidi.
Récupérer le cadre inox, le placer sur un tapis relief, verser la mousse blanche et placer au congélateur pendant 15 min environ, le temps de préparer l’autre mousse.
Préparer la mousse au chocolat au lait-nutella.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.
Bien mélanger.
Monter le reste de crème en chantilly.
Faire fondre la gélatine essorée et le nutella dans le chocolat encore chaud.
Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.
Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Verser cette préparation sur la mousse blanche refroidie, placer le biscuit sur le tout et remettre au congélateur 4 heures.
Sortir le gâteau 1 h avant de le manger.
Le retourner sur un plat de service.
Commencer par retirer le tapis relief, puis passer la lame d’un couteau tout autour du cadre inox.
Décorer selon votre choix.
Ici avec des cigarettes russes et quelques pépites de chocolat blanc..
J’ai acheté dernièrement chez Grand Frais (et oui encore lui) du riz aux pois et aux lentilles.
J’ai eu envie de l’utiliser tout de suite et ce qui me semble le plus simple le midi quand je suis seule, c’est le risotto (enfin cuisson façon risotto).
C’est un plat complet qui ne demande pas de préparation.
Il me restait du bouillon de pot au feu, c’était parfait.
Ingrédients pour 1 personne :
80 g de riz aux pois et lentilles
250 ml de bouillon
5 noisettes
Pour l’espuma :
200 ml de crème liquide
40 g de parmesan râpé
Faire chauffer le bouillon et ajouter le riz.
Cuire pendant environ 20 min.
Vérifier qu’il y ait assez de bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.
Chauffer la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan en remuant sans arrêt.
Passer la crème au chinois au dessus du siphon.
Fermer et maintenir au chaud dans un bain marie.
Avec un grand couteau concasser les noisettes.
Présenter le riz, siphonner une belle quenelle de crème, parsemer de morceaux de noisettes.
Il vous restera de l’espuma pour le potage du soir.
