Étiquette : Accompagnements (pâtes – riz – …)

Une envie de lasagnes aux épinards et là : horreur ! J’ai oublié de racheter des feuilles de lasagne.

Tan pis, avec les moyens du bord, c’est à dire des malfadines, on va faire comme si…

Les malfadines sont des pâtes en forme de ruban qui finalement se sont bien adaptées à la préparation épinards – ricotta.

Ingrédients pour 6 personnes :

360 g de malfadines

150 g de ricotta

4 CS de parmesan + 1 CS

5 cl de crème liquide

1 grand verre de lait

1 CS de beurre

2 CS de farine

250 g d’épinards cuits

1 jaune d’œuf

sel,poivre

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.

Préparer la sauce en chauffant le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine, mélanger et verser d’un coup le lait.

Remuer au fouet jusqu’à l’épaississement.

Retirer du feu.

Mélanger les épinards avec le jaune d’œuf, saler et poivrer.

Dans un saladier mélanger la ricotta, le parmesan et la crème.

Beurrer un plat à gratin, y déposer une couche de pâtes, une couche d’épinards puis de ricotta.

Refaire la même chose en terminant par des pâtes.

Verser la sauce béchamel et saupoudrer de la dernière CS de parmesan.

Enfourner 20 min pour gratiner.

La même cuisson que le risotto pour ce quinoa qui fera un accompagnement original .

Ingrédients pour 1 personne :

¼ verre de quinoa

1 échalote

25 ml de vin blanc

1 CS d’huile d’olive

4 tomates séchées

pignons de pin

parmesan

300 ml environ de bouillon

Faire chauffer l’huile dans une casserole.

Ajouter le quinoa et l’échalote ciselée.

Remuer et laisser fondre 1 min.

Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.

Saler, poivrer.

Verser un peu de bouillon et en remettre à chaque fois qu’il est absorbé par le quinoa

(environ 20 min).

Incorporer les pétales de tomates séchées, les pignons et saupoudrer de parmesan.

Servir avec du pesto.

Très rapide à faire, cette galette est l’accompagnement idéal du saumon fumé.

Vous la servirez aussi avec des oeufs sur le plat et des tranches de lard fumé grillé.

Vivement dimanche !

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de pommes de terre

100 g de courgette (1 petite)

1 œuf

1 échalote émincée

sel poivre

1 CS d’huile

1 noix de beurre

R’per les pommes de terre et la courgette.

Mélanger immédiatement à l’œuf battu, à l’échalote, au sel et au poivre.

Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle à crêpes.

Verser le mélange.

Faire dorer environ 5 min à feu vif.

Retourner la galette à l’aide d’une assiette.

Faire cuire couvert à feu doux environ 10 min.

Servir chaud.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de brocolis

1 pot de 200 g de sauce tomate

100 g de cheddar râpé

200 g de spaghetti

25 g de beurre

25 g de farine

500 ml de lait

sel poivre

Cuire les brocolis dans de l’eau bouillante pendant 10 min.

Egoutter.

Cuire les spaghetti.

Egoutter.

Faire chauffer le beurre dans une casserole, délayer la farine et verser le lait en une seule fois.

Remuer au fouet rapidement jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et lisse.

Ajouter la moitié du cheddar, mélanger.

Incorporer les brocolis et les spaghetti.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer la moitié de la préparation, étaler la sauce tomate, puis recouvrir avec l’autre moitié.

Saupoudrer du cheddar restant.

Faire gratiner pendant 10 min.

Un plat d’été et de vacances, sans chichi,  ultra facile, que tout le monde appréciera.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

4 tomates

2 oignons

2 grains d’ail

4 CS d’huile d’olive

300 g de macaroni

sel poivre

Faire cuire les macaroni comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle.

Faire revenir les oignons coupés en lamelles.

Eplucher les poivrons (ce n’est pas obligatoire), les couper en lanières et les ajouter aux oignons.

Ajouter l’ail en  fines lamelles.

Faire revenir à feu vif jusqu’à coloration, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 10 min.

Les poivrons seront tendres.

Incorporer alors les tomates coupées en gros quartiers et faire cuire encore 10 min à découvert, en mélangeant.

Mélanger aux macaroni.

Servir bien chaud avec du parmesan râpé et un peu de piment.

Cette semaine, je suis allée manger dans un petit restaurant avec mes copines et j’ai été agréablement surprise quand j’ai vu arriver mon assiette accompagnée de pommes de terre rissolées. Vous savez, je craignais les pommes de terre coupées en cubes que l’on trouve au rayon des surgelés.

J’ai donc tout de suite voulu essayer de faire les mêmes à la maison.

Prévoir 4 ou 5 pommes de terre par personne :

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée.

Egoutter et sécher sur un torchon.

Les couper en deux.

Les mettre dans l’huile chaude (friteuse) pendant 10 min.

Egoutter et saler avec de la fleur de sel.

Servir bien chaud avec un onglet de veau poêlé par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de conchigliette

125 g de champignons de Paris

1 oignon

20 g de farine

25 ml de vin blanc

150 ml de lait (environ)

1 boule de mozzarella

2 CS d’huile d’olive

sel poivre

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile.

Ajouter les champignons en lamelles et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

Saupoudrer de farine, mélanger, verser le vin blanc.

Verser le lait et faire épaissir comme une béchamel un peu liquide.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Egoutter et mélanger avec la sauce aux champignons.

Disposer dans les plats à gratin et disposer la mozzarella en tranches.

Mettre au four à 200° (therm 7) pendant 15 min environ.

Le fromage doit être gratiné.

Des pâtes alsaciennes qui changent de l’ordinaire et qui se préparent facilement. Elles sont très appréciées avec une viande grillée.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de spätzle frais (au rayon des pâtes fraîches)

1 petite aubergine

3 tomates

2 CS d’huile d’olive

1 oignon

sel poivre

Faire chauffer une casserole d’eau salée.

Jeter les spätzle et laisser bouillir 2 min environ (ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface).

Egoutter.

Faire revenir l’oignon en lamelles dans une poêle avec l’huile.

Ajouter l’aubergine en fines tranches ou en rondelles et les tomates coupées en gros dés.

Laisser cuire à feu doux 10 min.

Ajouter les spätzle, mélanger et laisser chauffer 5 min.

Servir avec du parmesan râpé.