Étiquette : Apéritif dinatoire

Cette mousse de tomates séchées est ultra rapide à faire et très appréciée car très moelleuse.

Ici, j’ai utilisé le moule petits fours fléxipan, mais vous pourrez la faire dans un plat rectangulaire et la couper en petits rectangles.

Ingrédients pour 30 bouchées :

1 petite boite de thon au naturel

50 g de tomates séchées à l’huile

1 œuf

50 g de crème liquide

50 g de feta

1 poignée de pignons de pin

Préchauffer le four à 150° (therm 5).

Mixer le thon, l’œuf, les tomates égouttées et la crème.

Ajouter la feta coupée en petits dés et les pignons de pin.

Disposer la pâte dans les petits moules et mettre au four 30 min.

Démouler les bouchées et décorer avec un copeau de parmesan et 1/2 tomate cerise séchée.

* l’été, je fais mes tomates cerises séchées, que je conserve au congélateur.

Une petite préparation très rapide pour un apéritif de dernière minute. N’oubliez pas les croûtons faits dans du pain de campagne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de sardines au piment

1 échalote hachée

80 g de fromage frais (ici ¼ boite de St Moret)

2 CS de ciboulette ciselée

jus d’1/2 citron

Sortir les sardines, jeter l’huile et laver la boite.

Gratter les écailles et enlever les arêtes.

Ecraser les sardines à la fourchette avec le fromage frais.

Ajouter l’échalote, la ciboulette et un filet de jus de citron.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Remettre le tout dans la boite pour un service original.

Tenir au frais jusqu’au moment de servir.

Accompagner de tartines grillées.

Une petite entrée ultra raffraichissante que vous pouvez également servir en apéritif.

Ingrédients pour 6 verrines :

3 poignées de mesclun

110 g de feta (¼ boite)

3 CC de graines de sésame

6 tomates cerises

1 CC de cumin en poudre

1 CC de jus de citron

4 CS d’huile d’olive

sel poivre

Préparer la sauce avec le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin.

Disposer le mesclun dans les verrines.

Couper la feta en cubes.

Disposer sur la salade avec la tomate cerise coupée en 2.

Saupoudrer de graines de sésame et verser la sauce citronnée.

Ici je l’ai mise dans des pipettes.

Encore des mini-cupcakes !

En effet, pour aider une amie qui recevait beaucoup d’invités, j’ai choisi ici d’autres ingrédients pour réaliser ces petites bouchées bien mignonnes : tout aussi bonnes que la dernière fois.

C’est quand même craquant, vous ne trouvez-pas ?

Ingrédients pour 30 mini ‘€“ cupcakes :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

100 g de surimi en miettes

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

1 CS de moutarde à l’ancienne

Pour la crème déco :

150 g de fromage frais (ici St Moret)

2 CS de moutarde à l’ancienne (à adapter selon vos goûts)

quelques graines de moutarde ou saupoudrer de curry (pour rappeler les couleurs)

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Mélanger le fromage frais et la moutarde (2CS), remplir une poche à douille et mettre au frais.

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le surimi et la moutarde (1 CS).

Mêler soigneusement la préparation.

Remplir au 2/3 des mini ‘€“ caissettes et enfourner pour 12 min environ.

Laisser refroidir complètement avant de décorer de crème à la moutarde, avec la poche à douille.

Saupoudrer de graines de moutarde.

Pour accompagner les champignons farcis de ce déjeuner sur la terrasse, j’avais confectionné ces quelques délicieuses mignardises, rapides à préparer.

Ingrédients pour 30 mini ‘€“ cupcakes :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

50 g de gruyère râpé

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

50 g de pignons de pin

Pour la crème déco :

150 g de fromage frais (ici caprice des anges)

40 g de parmesan râpé

quelques graines de pavot

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Mélanger le fromage frais et le parmesan, remplir une poche à douille et mettre au frais.

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le gruyère et les pignons.

Mêler soigneusement la préparation.

Remplir au 2/3 des mini ‘€“ caissettes et enfourner pour 12 min environ.

Laisser refroidir complètement avant de décorer de crème au parmesan, avec la poche à douille.

Saupoudrer de graines de pavot.

Ces champignons crus apporteront une note de fraîcheur pour l’apéritif de ce midi qui s’annonce encore très ensoleillé.

Ingrédients pour 4 champignons :

4 champignons de taille moyenne

4 CC de fromage frais type Mme Loïc

fines herbes de votre choix

poivre

Couper le pied des champignons.

Mélanger le fromage avec les fines herbes de votre choix, ciboulette, échalotes, et une pincée de poivre.

Remplir les tètes de champignons avec cette préparation.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

En ce moment il fait très beau et chaud, on commence à déjeuner au jardin. Cette petite verrine sera parfaite pour déguster votre apéritif au soleil.

Je t’assure Jean-Michel, c’est mieux que les olives !

Ingrédients pour 6 verrines :

10 radis

1 CS de fromage blanc

4 portion de fromage frais type kiri

1 oignon blanc avec sa tige verte

persil haché

sel poivre

2 gouttes de tabasco

Garder 2 ou 3 radis pour le décor.

Hacher les autres avec l’oignon, le persil, le sel, le poivre et mélanger aux fromages.

Si vous avez un mixeur, vous pouvez tout mettre ensemble.

Disposer en verrines et décorer avec quelques lamelles de radis.

Cette association du vinaigre fruité et de la betterave est très agréable. Le côté acide se marie bien au sucré et le visuel est aussi intéressant.

Ingrédients pour 10 verrines :

2 petites betteraves rouges cuites

75 ml de vinaigre de fruits des bois (ou framboise)

1 feuille de gélatine

1 CS d’huile

1 CC de vinaigre balsamique

1 CC de vinaigre de fruits des bois

sel poivre

Graines de sésame pour le décor

Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide.

Faire chauffer le vinaigre de fruits des bois, y faire fondre la gélatine.

Verser l’équivalent de 2 CC de cette préparation dans chaque verrine.

Mettre au frais.

Couper les betteraves en petits dés, les assaisonner avec les vinaigres, l’huile, le sel, le poivre.

Décorer de quelques graines de sésame.

Quand la gelée est prise, ajouter les betteraves et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Suite aux achats de légumes de printemps, je n’ai pas pu me résigner à jeter ces belles fanes de navets. J’en ai donc profité pour faire quelques petites tartelettes apéritives. On pourra remplacer les fanes par des épinards.

Ingrédients pour 24 mini quiches :

1 pâte feuilletée

1 botte de fanes de navets nouveaux (ou 250 g d’épinards frais)

2 œufs

150 ml de crème fraîche liquide

60 g de féta

1 échalote hachée

3 CS de pignons de pins

sel poivre

Laver les fanes de navets et les cuire à sec dans une casserole. Les laisser égoutter.

Battre les œufs, la crème, le sel et poivre et ajouter l’échalote.

Découper la pâte feuilletée en petits ronds de la taille de votre moule et déposer sur les empreintes.

Couper la féta et mettre un cube dans chaque alvéole du moule.

Couper grossièrement les fanes bien essorées et mélanger à la préparation crème, œufs.

Verser l’équivalent d’ 1 CC sur les cubes de féta.

Décorer de quelques pignons de pins et enfourner pour 15 à 20 min à 220° (therm 7-8).

Vous vous souvenez l’autre jour on a fait des choco flakes et il nous restait un peu (beaucoup) de céréales. Vous allez me dire, avec ce qu’on utilise dans cette préparation, on en a encore pour des dizaines de recettes. C’est vrai, mais n’hésitez pas à doubler les proportions car nous, avec le petit apéritif du dimanche, on en aurait bien mangé un peu plus.

Ingrédients pour 6 galettes ou plus selon la taille choisie :

1 œuf

4 CS de lait

7 CS de corn flakes

50 g de cheddar

poivre

Battre l’œuf avec le lait et le poivre, ajouter le cheddar râpé et les cornflakes.

Mélanger rapidement et faire des petits tas sur une feuille de cuisson.

Mettre au four préchauffé à 200° (therm 6-7) pour 8 min.