Voici une sucette bien réconfortante. Vous rentrez de la piscine, vous êtes exténué, il fait froid. Toutes les bonnes raisons de boire un bon chocolat chaud.
Chauffez une tasse de lait et laisser fondre la sucette en remuant délicatement.
Et savourez.
C’était l’occasion pour moi d’offrir un cadeau gourmand à une amie pour une invitation à goûter.
Emballé dans un joli papier, cela fait son effet.
Il faut avant tout un chocolat de qualité, au choix, noir, blanc, praliné, aux éclats…que l’on fait fondre doucement au bain-marie.
Des moules en silicone, c’est mieux pour le démoulage et quelques bâtons que l’on passera dans du papier alu avant de les planter dans le moule rempli de chocolat. Cela évitera qu’ils ne tombent pendant le refroidissement.
Une variante pour ceux qui ont des scrupules à utiliser le nutella.
Ingrédients pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
1 CS de lait froid
150 g de chocolat
120 g de beurre
120 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande
2 œufs
Dans un saladier fouetter le beurre ramolli en pommade avec le sucre glace puis incorporer les œufs entiers, la poudre d’amandes et le chocolat fondu au micro-ondes.
Lisser la crème au fouet.
Etaler une pâte sur une feuille de cuisson , la piquer avec une fourchette.
Etaler la crème en commençant par le centre de la pâte, arrêter à 3cm du bord.
Placer la fève, badigeonner d’eau les bords de la pâte et recouvrir du second disque de pâte.
Presser sur les bords avec une fourchette pour souder.
Badigeonner la surface avec la moitié du jaune d’œuf mélangé au lait et placer au frigo 30 min.
Préchauffer le four à 210°.
Badigeonner un seconde fois avec l’œuf inciser avec un couteau pour décorer.
Faire un petit trou au centre de la galette pour éviter quelle ne gonfle.
Toutes ces sucettes ont été réalisées pour la fête de Noël des enfants organisé par notre commune.
J’étais un peu inquiète car je ne voyais personne manger ces pops. Puis petit à petit les enfants ont compris que ce n’était pas une déco de Noël sur la table, mais que oui, ça se mangeait.
Ouf ! je crois que ça a bien plu et amusé les enfants.
Pour cette réalisation, je me suis inspirée de la recette de “chocolat à tous les étages“, qui fait de magnifiques et délicieux cake pops. J’ai eu l’occasion d’en goûter au salon du blog culinaire à Soissons.
Ingrédients pour 60 petites bouchées :
le gâteau :
35 g de sucre
75 g de beurre mou
2 œufs
90 g de farine
¼ sachet de levure
50 g de miel
75 g de poudre d’amandes
pour la couverture :
170 g de chocolat noir à dessert
Décorations en sucre au choix, vermicelles colorés, perles, cœur, etc…
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter les œufs, le miel, la farine, la levure et la poudre d’amandes et bien mélanger le tout.
Verser dans des moules à bouchées en silicone.
Cuire environ 10 min.
Démouler.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie dans un «cul de poule » et maintenir au chaud (assez doux) pendant toute la durée de décoration (environ 1 heure quand même).
Préparer les déco dans des coupelles.
Piquer un gâteau sur une petite fourchette, tremper dans le chocolat, égoutter et tremper tout de suite dans la déco.
Poser sur un papier sulfurisé et laisser sécher.
Piquer sur un bâtonnet puis sur un support ou disposer dans des verres hauts.
Je n’ai pas trouvé de bâtonnets pour sucettes, j’ai donc utilisé des piques à brochettes en coupant le bout pointu.
Quelques financiers aux pépites de chocolat cuits dans des mini moules en forme de 1/2 boule, et décorés pour imiter les cake pops, et tout cela pour l’anniversaire de Frédérique.
En attendant de faire de vrais cake pops, l’effet était tout à fait réussi.
Ingrédients pour 12 financiers :
160g de sucre
125g de poudre d’amandes
50g de farine
5 blancs d’œufs
100g de beurre fondu
pépites de chocolat
couverture:
100 g de chocolat noir
perles multicolores
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine puis les blancs d’œufs non montés en neige.
Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu en continuant de mélanger.
Disposer la pâte dans des moules individuels et poser quelques pépites de chocolat.
Mettre au four pour 12 min.
Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat, tremper les financiers pour les enrober puis les rouler dans les perles.
Une recette toute simple et rapide, et qui est vraiment délicieuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
pour le fondant au chocolat :
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 œufs
80 g de sucre
20 g de farine
1 CC de levure chimique
1 CS de cacao en poudre
pour la crème :
200 ml de crème liquide entière
2 CS de sucre glace
250 g de framboises (ici surgelées)
Préchauffer le four à 200° (therm 6-7).
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter les œufs et le sucre.
Mélanger bien puis incorporer la farine, la levure, le cacao tamisé.
Placer un cadre inox sur une toile silpat, couler la préparation dedans (ou couler dans une plaque à gâteau roulé, dans ce cas on devra couper le biscuit en deux et le doubler dans l’épaisseur).
Mettre au four pendant 12 min.
Laisser refroidir et démouler.
Préparer la chantilly en fouettant la crème bien froide.
Quand elle est presque prise ajouter le sucre glace et continuer de fouetter.
Quand elle est ferme, arrêter de fouetter (attention de ne pas la faire tourner en beurre).
Disposer la crème dans une poche à douille.
Avec un emporte-pièce couper des cercles dans le gâteau.
Sur chaque disque, disposer une couche de crème, des framboises puis une terminer par une couche de crème.
Beaucoup de monde autour de la table pour cette fête d’anniversaire, donc j’ai prévu un gâteau grande taille, réalisé avec tous les ustensiles nécessaires de chez Demarle.
On pourrai aussi réaliser cette recette dans des cercles inox individuels ou dans un moule tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
pour le fondant au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 œufs
80 g de sucre
20 g de farine
1 CC rase de levure chimique
10 g de cacao en poudre
pour la mousse chocolat blanc :
200 ml de crème fraîche liquide entière
150 g de chocolat blanc à pâtisser
1 feuille de gélatine
pour la mousse chocolat au lait-nutella :
200 ml de crème fraîche liquide entière
2 CS de nutella
100 g de chocolat au lait à pâtisser
1 feuille de gélatine
Commencer par mettre la crème au froid (soit la veille, soit au congélateur si c’est au dernier moment).
Préparer le biscuit fondant.
Préchauffer le four à 200° (therm 7).
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter les œufs et le sucre.
Bien mélanger puis incorporer la farine, la levure et le cacao tamisé.
Placer le cadre inox sur la Silpat puis couler la préparation dedans.
Cuire 12 min.
Réserver.
Préparer la mousse chocolat blanc.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.
Bien mélanger.
Monter le reste de crème en chantilly.
Faire fondre la gélatine essorée dans le chocolat encore chaud.
Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.
Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Démouler délicatement le gâteau refroidi.
Récupérer le cadre inox, le placer sur un tapis relief, verser la mousse blanche et placer au congélateur pendant 15 min environ, le temps de préparer l’autre mousse.
Préparer la mousse au chocolat au lait-nutella.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.
Bien mélanger.
Monter le reste de crème en chantilly.
Faire fondre la gélatine essorée et le nutella dans le chocolat encore chaud.
Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.
Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Verser cette préparation sur la mousse blanche refroidie, placer le biscuit sur le tout et remettre au congélateur 4 heures.
Sortir le gâteau 1 h avant de le manger.
Le retourner sur un plat de service.
Commencer par retirer le tapis relief, puis passer la lame d’un couteau tout autour du cadre inox.
Décorer selon votre choix.
Ici avec des cigarettes russes et quelques pépites de chocolat blanc..
