Je me souviens, enfant, quand nous allions acheter les gâteaux du dimanche je prenais souvent une Amandine.
On en trouve encore mais beaucoup plus rarement. Aussi, pour faire plaisir à ma petite cousine Emilie, j’ai tenté de faire ce dessert. Je pense qu’elle a apprécié.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte sablée ¼ pot de confiture au choix (ici cerises) 2 CS d’amandes effilées Pour la crème d’amande 120 g de beurre 80 g de sucre en poudre 120 g de poudre d’amande 2 œufs 1 CS d’amaretto
Pour la crème pâtissière : 150 ml de lait, 30 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d’œufs 15 g de maïzena
Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait. Fouetter les jaunes d’œufs et les sucres. Ajouter la maïzena puis le lait, reverser dans la casserole, faire épaissir 2 minutes en fouettant. Laisser refroidir.
Préparer la crème d’amande : Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli en pommade. Incorporer les œufs entiers, la poudre d’amande, le sucre et la liqueur. Lisser la crème au fouet. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte dans un moule à tarte ou dans 6 moules individuels et la piquer avec une fourchette. Etaler la confiture. Mélanger les deux crèmes pour obtenir une frangipane et la verser sur la confiture. Enfourner pour 30 minutes. A la sortie du four, badigeonner au pinceau avec de la confiture chauffée légèrement et parsemer d’amandes effilées. Laisser refroidir.
Encore une ! Je sais, je sais. Vous allez me dire que je fais toujours la même tarte. Mais que voulez-vous ? Tout le monde me la réclame, il parait que c’est la meilleure.
J’essaie de changer à chaque fois la garniture et de choisir des fruits de saison.
Ingrédients pour 8 personnes:
1 pâte sablée
1 grosse boite de cerises au sirop (ou 500 g de cerises)
10 mirabelles
200 g de poudre d’amandes
200 g de beurre ramolli
160 g de sucre
4 œufs
2 grosses CS de farine
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Piquer avec une fourchette sur toute la surface.
Placer la pâte au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.
On aura le temps de préparer cette recette presque au dernier moment, en trichant un peu et en la plaçant au congélateur. Ce qui est bien pratique si on a des invités de dernière minute.
Ingrédients pour 2 charlottes :
6 biscuits à la cuiller
4 fraises
1 fromage blanc type « Gervita »
1 CS de crème fraîche liquide
1 feuille de gélatine
1 CS de sucre en poudre
2 CS de grenadine
1 CS de liqueur de fraises
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Dans une assiette creuse, mélanger la grenadine, la liqueur de fraises et 100 ml d’eau.
Couper les biscuits en deux, les tremper dans le mélange et les disposer dans un cercle en inox.
Chauffer la crème fraîche et y diluer la gélatine essorée.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre puis ajouter la crème.
Couper les fraises en petits dés.
Disposer dans les cercles une première couche de fraises, puis du fromage blanc et de nouveau des fraises.
Mettre au frais pendant au moins 4h (ou 1h au congélateur).
Démouler les charlottes et décorer avec une fraise entière.
