J’ai acheté cette pâte nougat lors d’une ballade à Paris chez G.Detou, et j’ai tout de suite pensé à une crème pour les cupcakes. En effet, le goût du nougat et de l’abricot est un délice et la crème est très douce en bouche.
Ingrédients pour 8 cupcakes :
100 g de farine
¼ de CC de sel
¼ CC de levure chimique
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
2 œufs
1 CC de vanille liquide
3 abricots au sirop
Pour la décoration :
4 CC de confiture de miel
200g de mascarpone
16 g de pâte nougat
Le biscuit
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
Verser la vanille liquide.
Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.
Mélanger encore pendant 2 min.
Couper les abricots en petits morceaux et les incorporer délicatement.
Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
La décoration
Mélanger le mascarpone avec le miel et la pâte nougat.
Remplir la poche à douille et décorer le gâteau bien refroidi.
Pour faire plaisir à mon père qui adore la meringue, j’ai préparé ces desserts avec les ingrédients du placard. Nous sommes en vacances et je ne trouve pas ici tout ce que je voudrais. J’aurais voulu des fraises, mais à 4€ la barquette de 250 g (et encore, d’Espagne !), j’ai laissé tomber.
Alors avec les moyens du bord c’est à dire un bocal de pêches au sirop (maison quand même), je m’en suis quand même pas mal sortie. Et avec la meringue et la chantilly, c’était extra.
( déco de vacances aussi, c’est à dire : zen).
Ingrédients pour 4 belles meringues :
3 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
1 CC de maïzena
1 CC de vinaigre blanc
pour la chantilly :
200 ml de crème liquide entière (très froide)
20 CS de sucre glace
1 grosse boite de pêches au sirop
Commencer à monter les blancs d’œufs en neige.
Quand la préparation commence à prendre, ajouter la maïzena délayée dans le vinaigre blanc, puis le sucre.
Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.
Faire 4 tas sur une feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 130° (therm 4) pendant 1h.
Les sortir et les laisser refroidir.
Couper les pêches en tranches fines.
Au dernier moment, préparer la chantilly.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et ajouter le sucre.
Fouetter encore un peu pour mélanger les 2 ingrédients.
Etaler sur la meringue et disposer les tranches de pêches.
Décorer de quelques copeaux de chocolat (je n’en n’avais pas ici).
Inspirée de la croustade du sud ouest, cette croustillade vous semblera légère. La feuille filo est bluffante dans le rôle de la pâte à croustade, que je ne sais pas réaliser bien entendu (pas encore). J’ai zappé l’option armagnac, car je n’aime pas les desserts alcoolisés.
Ingrédients pour 6 personnes :
4 pommes boskoop
4 feuilles filo
100 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et découper les pommes en tranches fines.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Recouvrir un plat à four d’une feuille de papier sulfurisé.
Etaler 2 feuilles filo et les badigeonner de beurre au pinceau.
Déposer les pommes et saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé.
Recouvrir d’une feuille filo, déchirer la dernière en plusieurs morceaux et les poser en laissant du relief.
Badigeonner de nouveau de beurre fondu et saupoudrer du dernier sachet de sucre vanillé.
