Étiquette : La casserole de l’étudiant ou du débutant et recet

Je suis toujours en quête de nouvelles idées pour les opérations “vide-frigo”, toujours à l’affût de ce qui va rester si on le laisse en l’état d’une première préparation, ou des dates de péremption qui se rapprochent à vitesse grand V.

J’ouvre le frigo, mais rien qui ne me permette d’utiliser un morceau de pâte feuilletée “maison” dont je ne peux plus me passer maintenant (Pâte feuilletée Mercotte).

Rien ne va se périmer, mais il faut bien qu’on grignote un petit truc croustillant avec notre salade quand même !

Alors c’est parti pour ces fromages de gastronomes en culottes courtes (c’est pas moi qui l’ai dit !) qu’on appelle aussi le “kiri”. Je vais les emballer dans une jolie pâte croustillante. Hum !

Ingrédients pour 4 carrés feuilletés :

4 fromage « kiri »

1 CC de persil haché ou ciboulette

pâte feuilletée

lait

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée et découper 8 carrés d’1 cm plus grand que les fromages.

Poser un fromage au centre de 4 carrés, mettre un peu de persil.

Passer un coup de pinceau trempé dans le lait sur les bords, poser un autre carré de pâte dessus et souder les bords

en appuyant légèrement.

Badigeonner les carrés avec le lait au pinceau.

Mettre au four environ 20 minutes.

Déguster accompagnés d’une salade de jeunes pousses.

J’utilise souvent le lait pour dorer les feuilletés car pour si peu je rechigne toujours à “gaspiller” un oeuf.

C’est un peu moins doré mais cela fonctionne quand même.

Les verrines sont toujours agréables à regarder et apportent une petite note de fraîcheur dans les apéritifs.

Ici, nous avons choisi des produits simples car nous les avons préparées avec des enfants, mais pour les fêtes, on pourra ajouter du saumon fumé et des oeufs de saumon.

Il vaut mieux les faire petites pour ne pas être rassasié avant le repas.

Ingrédients pour 6 verrines :

2 CS de pâtes forme billes

4 CS de surimi râpé

2 CS de sauce crudité (ou mayonnaise)

2 ou 3 CS de jus de citron

sel, poivre

ciboulette

oeufs de lumps pour la décoration

Chauffer de l’eau salée dans une casserole.

Cuire les billes le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter et laisser refroidir.

Mélanger avec le jus de citron, le surimi, la sauce, la ciboulette, le poivre.

Mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Rectifier l’assaisonnement car les pâtes absorbent la sauce.

Disposer dans des petites verrines.

Décorer avec les oeufs de lumps.

Pour des verrines plus festives, on peut remplacer le surimi par du saumon fumé.

Ma fille m’a demandé ce que l’on peut faire avec des poivrons.

Voici déjà une petite idée, assez simple et rapide à cuisiner.

On trouve tous les ingrédients au supermarché y compris les épices.

Cuisinez les jeunes et régalez-vous !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet (ou de dinde)

1 gros bol de poivrons coupés en lanières surgelés

2 CC d’épices à la basquaise

sel

1 CS d’huile d’olive

Faire chauffer l’huile dans une poêle y faire dorer les escalopes découpées en lanières.

Saler (peu).

Retirer et mettre les poivrons.

Les faire décongeler à feu moyen puis ajouter le poulet et les épices.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec du riz ou des spaghetti.

Après le poulet à l’orangina voici le poulet au coca.

Vous allez penser que je n’ai plus rien dans mes placards pour utiliser ces boissons.

Pas du tout mais l’originalité est au rendez-vous avec ces préparations et les jeunes vont être ravis. Enfin un plat qui leur ressemble.

Ils pourront même le cuisiner eux-mêmes, la préparation est  tellement facile.

Encore une recette issue du livre offert par Caro : “Recettes inavouables et marques cultissimes !”

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet

500 ml de coca-cola

1 oignon

1 CS d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 CC de gingembre en poudre

sel, poivre

Couper les escalopes en gros cubes.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et mettre le poulet à revenir.

Emincer l’oignon et l’ail et ajouter à la viande.

Saler, poivrer.

Quand les oignons sont translucides saupoudrer de gingembre, verser le coca-cola et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le coca soit complètement transformé en une sauce

brune (environ 1 heure).

Servir avec du riz basmati ou des haricots verts.

C’est idéal pour un brunch, avec peu d’ingrédients ou même avec des restes, ces quesadillas feront le bonheur de tous.

Pour un  petit déj, un apéro ou un repas du soir sans chichi, sortons nos ingrédients du placard et l’imagination fera le reste.

La base : crêpes de maïs et fromage.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 crêpes de maïs mexicaines

4 tranches de cheddar fondu (type toastinette) ou 4 « vache qui rit » ou fromage râpé

4 tranches de bacon ou jambon

Etaler le fromage sur la moitié de la crêpe et ajouter le bacon.

Plier en deux et cuire dans le grill viande ou croque-monsieur électrique 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le fromage bien fondu.

La crêpe doit être écrasée pour la rendre bien plate.

Si on réalise cette recette à la poêle, on posera un poids dessus et on laissera cuire 5 minutes de chaque côté (une boite de conserve sur un papier sulfurisé par exemple).

Couper en 3 triangles et déguster bien chaud en se brûlant les doigts.

On utilisera aussi des restes de poulet rôti, de poisson, des pommes de terres sautées, etc …

Caroline m’a offert un livre de recettes de croque-monsieur et ils sont tous plus sympa les uns que les autres.

Alors, nous n’avons pas fini d’en manger !

Merci Caro.

Ingrédients pour 4 croques :

2 escalopes fines de dinde

1 poivron rouge

1 poivron vert (ou poivrons surgelés chez Picard)

1 pincée de cumin

sel, poivre

8 tranches de pain de mie complet

8 CS de fromage râpé

beurre

1 CC d’huile d’olive

Découper les escalopes et les poivrons en lanières fines.

Faire cuire le tout dans une poêle avec l’huile pendant 10 minutes et saupoudrer avec le cumin.

Beurrer les tranches de pain.

Sur la 1ère tranche déposer 1 CS de fromage râpé, puis des poivrons et de la viande et de nouveau

1 CS de fromage.

Recouvrir avec la 2ème tranche de pain.

Mettre à cuire dans l’appareil à croque-monsieur ou au four.

Déguster avec une salade, vinaigrette à l’ail.

Très vite faits, ces cookies sont parfaits pour un petit grignotage de l’après-midi…

A tremper dans une tasse de thé ou à mettre dans une boite pour le voyage en train.

Ingrédients pour 20 cookies (environ) :

150 de pépites de chocolat noir et blanc

2 œufs

125 g de beurre ramolli

200 g de farine

5 CS de lait concentré sucré

1 CC de levure chimique

2 CS de sucre en poudre

1 CC de vanille en poudre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel.

Travailler à la fourchette, le beurre ramolli et le lait concentré sucré.

Ajouter les œufs battus, puis le mélange de farine et enfin les pépites.

Disposer des petits tas de pâte sur une feuille de cuisson et faire cuire environ 15 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster.

Cette purée sera délicieuse avec une viande en sauce ou tout simplement avec du jambon ou un steak haché.

Et quelle belle façon de manger des légumes !

Pour ceux qui n’ont de quoi faire une vraie purée, on pourra faire cette recette avec une purée en flocons.

Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de pommes de terre

150 g d’épinards hachés surgelés

2 portions de vache qui rit

1 CC de gros sel

1 CS de beurre

Préparer la purée de pommes de terre.

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire dans l’eau salée pendant 20 minutes.

Cuire les épinards comme indiqué sur l ’emballage (au micro-ondes).

Ecraser les pommes de terre avec le beurre.

Ajouter les épinards, bien mélanger et ajouter les portions de fromage sans chercher à les faire fondre entièrement.

C’est meilleur si il reste des petits morceaux.

Servir tout de suite, bien chaud.

Un dessert régressif mais tellement agréable et frais, et si facile.

A la vanille ou au chocolat, on le réalisera pour le goûter des enfants qui vont adorer ou pour se faire plaisir tout simplement.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 sachet de flan entremet

12 « petit beurre » (ou plus selon le moule)

1 tasse de café léger sucré

Préparer le flan comme indiqué sur l’emballage.

Verser le café sucré dans une assiette creuse.

Tremper les biscuits et faire une couche en les superposant 2 par 2 (selon le moule).

Verser le flan (les biscuits vont remonter à la surface c’est normal) et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 heure environ.

Démouler au dernier moment sur un plat de service.

Il est préférable de la faire le jour même car le lendemain, le flan rend de l’eau.

Petite salade de vacances, tellement simple mais si rafraîchissante que vous réaliserez facilement pendant ces jours de canicule.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre cuites à l’eau

8 bâtonnets de surimi

1 échalote

4 CS de sauce crudité

poivre

2 oeufs durs

1 bouquet de ciboulette

Eplucher les pommes de terre refroidies et les couper en morceaux.

Couper les bâtonnets de surimi, éplucher et émincer l’échalote, écaler les oeufs, les couper grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients avec la sauce et ciseler la ciboulette sur le tout.

Tenir au frais jusqu’à l’heure du repas.