R’per la courgette et le gingembre, les ajouter dans le wok et faire revenir le tout environ 2 min puis saupoudrer du curry.
Ajouter les tomates coupées en 4.
Saler à votre convenance.
Verser le lait de coco et donner un bouillon.
Laisser mijoter 5 min puis poser les filets de poisson et laisser cuire encore 5 ou 6 min (j’ai laissé cuire 10 min, car les filets étaient roulés, donc plus épais).
Pour changer de l’ordinaire, j’aime bien de temps en temps faire une recette exotique. Pour savoir vers quel pays aller, cela dépend de l’humeur, des envies, du temps et des ingrédients que l’on a dans les placards.
J’ai toujours différentes petites sauces et autres graines dans mes placards (parfois un peu trop !). Dans cette recette, j’ai même utilisé une sauce de grenade que j’ai achetée lors d’un voyage en Turquie qui est épaisse, sucrée et un tout petit peu acide. On la remplacera par du miel et du vinaigre, car je pense qu’on ne la trouve pas facilement en France.
J’avais des magrets de canard et je voulais changer de la traditionnelle recette du magret grillé. N’en déplaise à mon papa qui habite dans le Gers, le canard c’est bon aussi même quand il n’y a pas de navet …
Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
6 CS de sauce teriyaki*
4 CS de miel (ici sauce de grenade)
4 CS de sauce soja
2 gros oignons
2 CS de vinaigre de riz (ou balsamique)
2 CS d’huile de sésame
1 cm de gingembre râpé
¼ bouquet de persil plat
2 CS de graines de sésame
sel poivre
Retirer la peau des magrets et émincer en aiguillettes.
Eplucher et émincer les oignons en lamelles.
Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle creuse), y mettre les aiguillettes et les oignons. Faire colorer le tout (sans brûler) 5 minutes, puis ajouter les sauces soja, teriyaki, le gingembre, le miel et le vinaigre. Donner un bon bouillon pour faire évaporer l’alcool du vinaigre.
Baisser le feu et laisser cuire doucement couvert pendant 15 min.
Assaisonner à votre goût.
Ajouter le persil ciselé et les graines de sésame.
Servir avec des nouilles chinoises ou du riz basmati.
* on trouve assez facilement la sauce teriyaki en supermarché, mais toutefois on pourra la remplacer par de la sauce soja
A la maison, on aime bien les plats épicés et j’avoue que le tajine, je le décline souvent de diverses façons, avec divers ingrédients. En voici une version simple.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 joue de bœuf (ou morceaux pour bourguignon)
4 CS d’épices à tajine
1 courgette moyenne
4 carottes
4 pommes de terre
8 abricots secs
2 CC de gingembre râpé
1 belle poignée d’amandes mondées
2 CS d’huile d’olive
1 oignon
poivre
1 bouillon cube bœuf
Dans la cocotte minute, faire revenir la joue dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, l’oignon émincé, laisser revenir encore 3 ou 4 min. Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude et le cube. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 heure.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les disposer avec les courgettes, les abricots, les amandes et le gingembre dans un plat à tajine (ou une cocotte avec un couvercle). Disposer la viande dessus arrosée de son jus et couvrir. Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant ¼ heure, puis baisser à 150°(therm 5) pendant encore ¼ heure.
Une recette facile c’est toujours bon à prendre. C’est rapide à faire et c’est dépaysant. Et les enfants adorent car on mange avec les doigts. Et quelles couleurs !
Ingrédients pour 4 personnes :
400g d’escalopes de poulet
3 à 4 CS d’épices pour tacos
125g de pulpe de tomate
1 poivron vert ou rouge*
1 boite 1/2 de haricots rouges
1 CS d’huile d’olive
*ici j’ai remplacé par des piments non piquants de la Guadeloupe, je n’avais pas de poivron.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les escalopes coupées en petits dés et faire colorer. épépiner les poivrons, les couper en lanières fines et les ajouter à la viande. Saupoudrer les épices et laisser encore 2 min pour que la viande s’imprègne bien.
Rincer les haricots rouges sous l’eau, les déposer dans la poêle avec la pulpe de tomates.
Laisser mijoter environ 15min, vérifier l’assaisonnement. Les épices pour tacos sont généralement assez salées et un peu pimentées.
