Étiquette : Plats complets

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One pot pasta aux 2 saumons et coquillettes

Ingrédients pour 2 personnes :

160 g de coquillettes

2 pavés de saumon ( environ 250g )

2 tranches de saumon fumé

1 échalote

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Mettre les coquillettes, l’échalote épluchée et émincée et le cube de bouillon dans une casserole.

Couvrir d’eau à environ 2 cm au dessus des pâtes.

Porter à ébullition.

Mélanger.

Ajouter le saumon frais coupé en gros cubes et les pignons de pin.

Baisser le feu à légère ébullition.

Cuire environ 10 minutes.

Les pâtes doivent avoir absorbé tout le bouillon.

Ajouter un peu d’eau si les pâtes ne sont pas cuites.

Découper grossièrement les tranches de saumon fumé et les incorporer au mélange avec la crème fraîche.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Eteindre le feu et laisser reposer 3 ou 4 minutes avant de servir.

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Nouilles coréennes aux crevettes et au curry vert

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de crevettes roses

2 CS d’huile d’olive

1 poivron rouge

½ oignon rouge (gros)

2 gousses d’ail

3 cm de racine de gingembre

1 CC de pâte de curry vert (attention ça pique)

250 g de vermicelles coréens surgelés (achetés chez Tang mais qu’on peut remplacer par des nouilles chinoises aux œufs)

Décortiquer les crevettes.

Eplucher et émincer l’oignon, l’ail et le poivron rouge .

Eplucher et râper le gingembre.

Faire chauffer le wok avec l’huile d’olive y jeter les oignons.

Quand ils commencent à dorer ajouter le poivron en lanières, l’ail, le gingembre.

Laisser encore 2 ou 3 minutes à feu vif puis baisser le feu ils ne doivent pas trop colorer.

Verser 1 verre d’eau et le curry.

Mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis mettre les crevettes.

Pendant ce temps porter à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les nouilles 10 minutes.

Quand elles sont cuites les ajouter à l’aide d’une écumoire dans le wok.

Ne pas les égoutter complètement donnera un peu de liant à la sauce.

La pâte de curry vert étant très forte commencer par mettre des petites quantités quitte à en ajouter plus si il faut.

On peut remplacer l’eau par du lait de coco.

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Croque quiche dans l’appareil

Une alternative à la quiche traditionnelle, le croque quiche est bon et simple à réaliser.

Par contre il faut le déguster tout de suite au risque de le voir se ratatiner comme une crêpe quiche…

Ingrédients pour 8 croques :

4 œufs

150 g de farine

280 g de fromage râpé

600 ml de lait

150 ml de crème épaisse

250 g de lardons fumés

sel, poivre

Mélanger les œufs et la crème dans un saladier.

Ajouter la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.

Puis verser progressivement le lait.

Incorporer le fromage et les lardons, puis saler (peu) et poivrer.

Faire chauffer l’appareil à croque-monsieur.

Verser une belle louche de préparation dans chaque alvéole, refermer et cuire environ 7 à 8 minutes.

Les croques doivent être dorés et encore moelleux à l’intérieur.

A déguster avec une bonne salade.

En plat principal, compter 2 croques par personne.

On peut remplacer les lardons par du jambon, du thon…

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One pot pasta lardons, asperges vertes, mascarpone

J’ai une passion pour les livres de cuisine et voici mon dernier achat One pot pasta.

Le principe des recettes est de cuisiner un délicieux plat de pâtes dans une seule casserole.

Pratique non ?

J’ai testé pour vous et c’est vraiment super.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de lardons fumés

6 asperges vertes surgelées

4 champignons de Paris

200 g de mini farfalles

150 ml de crème liquide

2 CS de mascarpone

parmesan

sel, poivre

Dans une cocotte faire revenir les lardons pendant 2 minutes.

Ajouter les champignons coupés en lamelles et les asperges coupées en tronçons.

Verser les pâtes et 500 ml d’eau.

Porter à ébullition puis baisser le feu à petits bouillons.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la crème et le mascarpone et laisser encore 5 minutes.

Saler, poivrer, mélanger bien.

Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

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Croûte au Vacherin Mont D’Or

Cette recette que je fais souvent l’hiver est en fait normalement une recette suisse.

C’est mon amie Chacha qui me l’a fait découvrir sous forme de croûte suisse.

C’est aussi une bonne façon d’utiliser des restes de pain ou de fromage, comme la raclette par exemple.

Et l’hiver quoi de mieux pour se réconforter qu’un bon fromage fondu.

Le Mont d’Or est un fromage du massif du Jura et peut avoir plusieurs appellations suivant si il est fabriqué dans le Doubs ou en Suisse.

C’est un fromage très coulant avec du caractère mais pas trop.

On le trouve chez nous dans tous les supermarchés.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grande tranche de pain de campagne

½ vacherin Mont d’Or

1 saucisse fumée cuite

1 pomme de terre cuite en robe des champs (facultatif)

4 CS de vin blanc

4 CS de lait

poivre

1 gousse d’ail

1 CC de beurre

Frotter le pain avec la gousse d’ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.

Beurrer un plat et y placer la tranche de pain.

Déposer la pomme de terre épluchée et coupée en cubes, la saucisse en rondelles et le fromage coupé en tranches.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.

Le fromage doit être bien gratiné.

Servir avec une salade de mache.

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Lasagnes vertes au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

6 feuilles de lasagnes vertes

12 CS de fromage râpé

12 CS de sauce béchamel

sel, poivre

4 tranches de jambon de Paris

1+1 CS d’huile

1 CS de beurre pour le plat

* On trouve des feuilles de lasagnes vertes chez Grand Frais.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une grande casserole d’eau salée et huilée, cuire les feuilles de lasagne par 3, les égoutter sur un torchon.

Dans des petits plats individuels beurrés, placer 1/2 feuille de lasagne, ½ tranche de jambon, du fromage râpé, 1/2 feuille de lasagne, ½ tranche de jambon, du fromage, terminer par 1/2 feuille de lasagne puis verser la béchamel et du fromage.

Mettre au four pour 20 minutes.

Servir avec une salade de mache et roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et huile d’olive.

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Risotto au potiron et au fromage frais crèmeux

Le risotto je l’aime à toutes les sauces et j’en fais souvent.

Du beau potiron acheté au Marché de Sennevières, du fromage frais qu’il me restait au frigo et c’est parti pour un petit risotto improvisé.

Délicieusement crémeux !

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz arborio

1 tranche de potiron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de noix de pécan

1 oignon

1 cube de bouillon de poule

1/2 verre de vin blanc

1 fromage frais crémeux (genre Mme Loïc ou philadelphia)

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Couper le potiron en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.

Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potiron.

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.

Faire chauffer 1 litre d’eau bouillante, ajouter le bouillon et laisser fondre.

Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.

Remuer.

Laisser mijoter tranquillement à feu doux en mélangeant souvent.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.

Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.

Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu de bouillon et couvrir 5 minutes.

A la fin de la cuisson du riz, incorporer la crème, le fromage frais et les noix de pécan concassées au couteau.

Servir très chaud.

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Tagliatelles au foie gras et pesto de persil

Voici une recette que l’on pourra préparer pour les fêtes, soit en entrée ou pourquoi pas en plat du lendemain.

Facile et rapide, ce plat évitera de passer des heures dans la cuisine et fera plaisir aux amateurs de foie gras.

On le prépare au dernier moment pour garder les pâtes intactes et pour que le foie gras ne fonde pas.

Pour le rendre encore plus fun, ajouter une pincée de piment d’Espelette et quelques pignons sur le dessus de l’assiette.

Ingrédients pour 2 personnes :

125 g de pâtes fraîches

80 g de foie gras (ou bloc)

1 CS de gros sel

le pesto :

¼ bouquet de persil

1 gousse d’ail

2 CS de pignons de pin

30 g de parmesan

2 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Préparer le pesto.

Laver le persil et couper les feuilles.

Les mettre dans un petit robot avec tous les autres ingrédients et mixer finement.

Laisser en attente.

Faire chauffer de l’eau avec le gros sel dans une grande casserole.

Faire cuire les pâtes 3 à 4 minutes.

Les égoutter et ajouter immédiatement le pesto.

Mélanger pour éviter que les pâtes ne collent.

Disposer dans les assiettes et couper des morceaux de foie gras sur le dessus.

Servir de suite.

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Hachis parmentier au poulet et aux poireaux, cuisine du placard

Cela ne vous arrive jamais d’avoir un reste de poulet rôti ?

Plutôt que de le réchauffer, j’ai choisi de le cuisiner autrement pour varier les plaisirs.

J’avais un poireau tout seul qui s’ennuyait au frigo, quelques pommes de terre et voilà le travail.

Cuisinez les restes !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poireau

1 purée maison faite avec 1 kg de pommes de terre

2 ou 3 morceaux de restes de poulet

4 CS de chapelure

8 CS de fromage râpé

2 CS de beurre

1 CS d’huile d’olive

Dans une poêle faire chauffer l’huile et faire suer le poireau nettoyé et émincé finement.

Faire cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre (ajouter un peu d’eau si nécessaire pour qu’il ne brûle pas).

Mélanger à la viande de poulet découpée en petits morceaux.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de viande-poireaux et terminer par de la purée.

Saupoudrer avec le fromage râpé et la chapelure et parsemer de quelques morceaux de beurre.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Déguster avec une salade.

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Oeuf cocotte campagnard chou saucisse

Avec un reste de chou-saucisse, voilà ce que l’on peut faire pour ne pas manger encore et encore la même chose.

Pour le dimanche soir c’est LE plat idéal, avec les restes du déjeuner.

Pensez aux oeufs cocotte, vous allez faire des heureux !

Ingrédients pour 1 cocotte :

1 œuf

reste de chou cuit (environ 3 CS)

1 CS de crème fraîche épaisse

1 tranche de brie

¼ saucisse type chipo cuite

sel poivre

1 CC de beurre

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer le moule cocotte.

Mélanger le chou avec la crème, saler, poivrer et disposer dans la cocotte.

Ajouter la saucisse coupée en petits morceaux.

Casser l’œuf au dessus et poser la tranche de brie.

Enfourner pour 10 – 12 min.

Le dessus doit rester crémeux.

Servir avec des mouillettes de pain grillé.