Une furieuse envie de croissant au petit déjeuner et me voilà en train de farfouiller dans le frigo à chercher une pâte feuilletée faute d’aller chez le boulanger.
Avec les moyens du bord et les idées embrumées du matin, en un tour de mains voilà de jolis petits croissants fourrés au chocolat.
Attention, rien à voir avec les croissants au beurre de votre boulanger, mais c’est une solution express dépannage.
Ingrédients pour 8 mini croissants :
1 pâte feuilletée pur beurre ronde
8 carrés de chocolat
un peu de lait ou un jaune d’oeuf
un peu de sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Découper la pâte ronde en 8 triangles.
Poser un carré de chocolat sur le haut de chaque triangle puis rouler en partant du côté large du triangle vers la pointe.
La pointe est sur le dessus.
Avec un pinceau badigeonner de lait ou d’un jaune dâœuf, saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Mettre au four pour 20 à 25 minutes (surveiller que les croissants ne colorent pas trop vite sinon baisser la température à 160°).
Laisser refroidir avant de déguster car le chocolat est très chaud.
Un bon brownie qu’on peut faire aujourd’hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
150 g de chocolat noir
80 g de chocolat blanc
100 g de beurre + 1 CS
80 g de sucre en poudre
60 g de farine
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.
Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.
Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.
Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.
Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .
Elle fait toujours des gâteaux très originaux avec des explications claires.
Je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille et il a fait son effet, même si je n’ai pas été super pointilleuse sur la mise en place des copeaux de chocolat.
En fait le plus intéressant c’est dedans.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le biscuit :
3 œufs
1 blanc d’œuf
90 g de sucre
90 g de farine
1 pincée de sel
1 gousse de vanille (facultatif)
Pour la ganache :
200 g de chocolat au lait
100 g de crème liquide entière
Pour la couverture:
50 g de crème liquide entière
1 cuillère à café de sucre vanillé
75 g de copeaux de chocolat faits à l’économe
Préparer la ganache.
Casser le chocolat au lait, le placer dans un petit saladier.
Faire bouillir la crème liquide dans une casserole.
La verser sur le chocolat et mélanger doucement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène.
Laisser durcir un peu au frais.
Préparer le biscuit.
Préchauffer le four à 180°.
Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le sucre.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes, le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine, bien mélanger.
La pâte est alors assez épaisse voire difficile à mélanger c’est normal.
Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de blanc au mélange précédent en remuant vivement pour détendre la pâte.
Ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
Disposer dans un moule «Â à gâteau roulé » (type flexipant).
Mettre au four 12 à 15 minutes.
Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.
Répartir la ganache sur chaque bande.
Rouler bien serrée la première bande (il ne doit pas y avoir de creux au centre) puis poser le rouleau sur le bord de la bande suivante et rouler la seconde bande sur le premier rouleau, faire de même avec le troisième rouleau.
Filmer bien serré et laisser au frais pendant quelques heures.
Fouetter la crème bien froide dans un saladier, ajouter à la fin la cuillère à café de sucre vanillé.
Répartir la crème chantilly sur le gâteau posé sur une grille et disposer des copeaux de chocolat dessus et sur les côtés.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir et décorer avec des framboises.
Encore une petite recette de cookies ! Finalement elles sont toutes tellement simples et rapides qu’il serait dommage de s’en priver. Je ne suis jamais réellement satisfaite du résultat, car ils ne sont jamais comme les vrais cookies. Ceux-là sont biens, un peu friables, mais quand même très gourmands.
Ingrédients pour 16 cookies :
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre fondu
150 g de farine
100 g de mélange de pépites de chocolat blanc et noir
1 CS de lait
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger les autres ingrédients en finissant par les pépites.
Faire des tas de la grosseur d’une noix.
Laisser cuire 10 minutes.
Sortir les cookies et les laisser refroidir sans y toucher, ils sont encore mous et vont durcir en refroidissant.
Le brownie est un gâteau au chocolat cuit au four, fondant par endroits et contenant le plus souvent des noix ou des noix de pécan.
J’ai choisi la carte de l’originalité en lui incorporant des morceaux de nougat.
C’est agréable car on a le croquant de l’amande contenue dans le nougat et le petit côté caramélisé lorsque ce nougat est resté en dehors de la pâte à gâteau.
La légende dit que le premier brownie aurait été réalisé par une ménagère américaine qui aurait oublié d’ajouter la levure dans son gâteau au chocolat et qui l’aurait coupé en carrés pour le rendre plus présentable.
C’est l’oubli volontaire ou pas de la levure qui le rend si fondant et si irrésisistible.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
150 g de chocolat noir
100 g de beurre + 1 CS
60 g de sucre en poudre
60 g de farine
6 nougats
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au micro ondes et lisser au fouet.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.
Terminer par le chocolat.
Verser la pâte dans un moule beurré de 18 cm de côté (environ).
Couper les nougats en plusieurs morceaux et les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .
C’est une recette que j’ai vue cette semaine dans l’émission “Dans la peau d’un chef” et qui a été réalisée par le Chef Fabien Lefebvre et sa candidate.
De beaux financiers qu’il a décorés de feuilles d’or et qui m’ont tout de suite donné envie d’en réaliser.
C’est une bonne recette par contre j’ai divisé les quantités par deux, car à la télé ils en font toujours une grande quantité pour 4 malheureux financiers dans l’assiette. On se demande où va le reste de la pâte ??
Ingrédients pour 12 financiers :
75 g de crème liquide
75 g de chocolat noir
25 g de sucre glace
20 g de poudre d’amandes
20 g de farine
2 blancs d’œufs (ou 55 g)
30 g de beurre
1 poire
noisettes
Préchauffer le four à 180°.
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceaux, laisser en attente.
Mélanger les poudres et ajouter les blancs d’œufs.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à couleur noisette et verser sur la préparation.
Mélanger le chocolat fondu dans la crème et l’incorporer à la pâte.
Verser dans les moules beurrés.
Eplucher et couper une poire en lamelles.
Disposer une tranche de poire par financier et quelques éclats de noisettes.
Une véritable crème au chocolat de notre enfance à la texture douce mais pas épaisse, que l’on réalise en un clin d’oeil et qui nous rappelle tant de souvenirs…
Ingrédients pour 4 petites crèmes :
400 ml de lait
100 ml de crème liquide
2 jaunes d’œufs
5 g de maïzena
100 g de chocolat
20 g de sucre en poudre
2 poires
1 jus de citron
2 CS de pistaches non salées
Torréfier les pistaches au four à 160° pendant 15 minutes et laisser refroidir.
Mettre le lait, la crème dans une grande casserole et chauffer le tout à feu moyen.
Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la maïzena.
Casser le chocolat dans un bol.
Dès les premiers bouillons, retirer la casserole de lait du feu et verser la moitié du lait sur
le chocolat.
Mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat ait fondu et que la préparation soit bien lisse.
Ajouter alors le reste de lait, mélanger et verser le tout sur le mélange à base d’œufs.
Mélanger à nouveau, puis cuire le tout à petits frémissements, sans arrêter de mélanger, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Répartir ensuite la crème dans des petits pots et la laisser refroidir, puis la mettre au frais pendant au moins 2 h.
Au moment de servir, éplucher et mixer les poires avec le jus d’un ¼ citron et répartir sur les crèmes.
Concasser grossièrement les pistaches et saupoudrer la purée de poires.
On peut remplacer la purée de poires par une purée de mangues.
Je cherchais depuis longtemps à réaliser ce dessert.
De façon individuelle, c’est chose faite, reste à tenter la version grand modèle.
La meringue est croustillante et moelleuse à l’intérieur et la crème pas trop chocolatée comme on l’aime ici.
Les deux s’accordent parfaitement pour faire vibrer les papilles.
Une pure merveille ! Pardon, merveilleux !
Ingrédients pour 6 personnes :
la meringue :
3 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
1 CC de maïzena
1 CC de vinaigre blanc
la crème :
300 ml de crème
120 g de chocolat noir à pâtisser
paillettes de chocolat pour le décor
Commencer à monter les blancs d’œufs en neige.
Quand la préparation commence à prendre, ajouter la maïzena délayée dans le vinaigre blanc, puis le sucre.
Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.
A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, faire 12 ronds d’environ 8 cm de diamètre sur 2 cm de hauteur sur une feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 130° pendant 45 minutes à 1h.
On peut aussi utiliser des moules souples à tartelette (Flexipan).
Les sortir et les laisser refroidir.
Préparer la crème :
Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant avec un fouet.
Laisser légèrement refroidir.
Battre la crème liquide bien froide en chantilly.
Incorporer vigoureusement 1/3 de la crème dans le chocolat.
Il ne doit pas y avoir de grumeaux de chocolat.
Puis incorporer le reste de la crème.
Badigeonner l’intérieur des coques de meringue avec de la crème.
Les coller 2 par 2 puis recouvrir tout l’extérieur de crème (c’est le moment le plus délicat car il ne faut pas casser les coques de meringue).
