Catégorie : Croques – Tartines -Pizzas – Tartes salées

Les quiches et les tartes salées s’accommodent parfaitement de toutes sortes d’ingrédients et du coup sont des plats intéressants à cuisiner.

Quand on n’a pas d’idée pour le repas on peux toujours penser à la tarte salée car on la confectionne avec les ingrédients du placard, elle est rapide à préparer et à cuire.

Bref une mine d’idées à glisser dans un un plat cannelé, rond ou carré.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

2 gros œufs

100 ml de crème liquide

250 g de fromage de chèvre frais

2 tomates

200 g de lardons fumés

sel poivre

persil

Jeter les lardons dans une poêle chaude le temps de faire fondre la graisse.

Egoutter sur un papier absorbant.

Etaler la pâte dans une tourtière, la laisser au frais.

Battre les œufs et la crème, saler, poivrer.

Disposer les lardons sur la pâte puis verser la préparation liquide.

Répartir le fromage sur la préparation puis poser les tomates en rondelles.

Saupoudrer d’un peu de persil ciselé.

Mettre au four préchauffé à 220°, sur la grille du bas pendant 25 à 30 minutes.

Servir en entrée ou avec une bonne salade verte.

Cette semaine j’ai fait une pâte feuilletée donc on se fait plaisir en dégustant des petites choses simples qui mettent en valeur le bon feuilletage.

Pour cette recette j’ai utilisé une crème de Saint Agur qui n’est pas très forte en goût, et donc idéale si vous avez des enfants ou des personnes qui ne sont pas fans du fromage bleu parfois un peu fort.

Mais évidemment on peut le remplacer par n’importe quel fromage bleu qui se mariera très bien de toute façon avec les poires.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carrés de pâte feuilletée

2 poires

8 CC de crème de Saint Agur

poivre

8 noisettes entières

Préchauffer le four à 180°.

Etaler les carrés de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.

Piquer un peu partout avec une fourchette pour éviter à la pâte de gonfler.

Eplucher les poires et les couper en lamelles.

Y déposer 1 CC de crème de bleu, quelques lamelles de poires puis sur le dessus, de nouveau 1 CC de fromage.

Poivrer au moulin.

Parsemer de noisettes concassées au couteau.

Mettre au four 30 minutes.

Surveiller la cuisson et baisser à 160° si la pâte dore trop vite.

Servir avec une salade d’endives.

Les tartes salées, c’est mon dada.

De toutes sortes, avec des ingrédients multiples et c’est tellement pratique et rapide à faire.

Et quelles couleurs !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

1 oignon rouge

1 courgette

1/2 pot de ricotta

1/4 de pot de mascarpone

1/2 de bûche de chèvre

2 CS de miel

1 CS de pignons de pin

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et émincer finement l’oignon.

Trancher la courgette en rondelles fines.

Etaler la pâte, recouvrir de mascarpone et verser le miel sur toute la surface.

Déposer les tranches de courgette, d’oignon, la ricotta en petits morceaux, le chèvre en rondelles, saler, poivrer et parsemer de pignons.

Mettre à cuire pendant 20 minutes puis baisser la température à 150° et laisser encore 15 minutes.

Servir en entrée ou en plat principal avec une salade.

Encore une variante du croque-monsieur qui reste quand même un plat bien pratique et rapide à réaliser pour le dîner.

Servi avec une salade et quelques crudités et on en fait facilement un plat complet.

J’aime bien l’association de l’oeuf au plat avec le pain croustillant et voilà le croque-madame.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

1 oignon

1 gousse d’ail

sel, poivre

4 CS d’huile d’olive

8 tranches de pain aux céréales

2 CS de beurre mou

4 tranches de jambon cru

200 g de feta

Découper les aubergines en dés et les faire revenir dans l’huile chaude.

Ajouter l’oignon émincé.

Faire cuire à feu moyen en remuant pendant 10 min.

Etaler le beurre sur les faces extérieures des tranches de pain.

Déposer la valeur d’une belle cuillère à soupe d’aubergines sur une tranche, puis poser du jambon, des dés de feta et couvrir avec la 2ème tranche de pain.

Faire cuire dans l’appareil à croque-monsieur.

Dans une poêle faire cuire 4 œufs sur le plat et dorer quelques bâtonnets de feta.

Les poser sur les croque-monsieur cuits et servir.

A déguster avec une salade de roquette.

On se fait une petite tarte renversée ?

Encore une bonne façon de se régaler en bouleversant un peu l’ordre des choses.

En général, la tartiflette est réalisée dans un plat au four bien épais. J’ai voulu changer un peu et en même temps utiliser une pâte feuilletée “maison” et me faire plaisir aussi puisque j’adore les tartes salées.

Cette tatin est parfaite pour un repas d’hiver entre copains.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

6 pommes de terre cuites

¾ de reblochon

200 g de lard fumé coupé en dés

1 oignon

1 CS d’huile

sel, poivre

Les quantités d’ingrédients vous donneront une tarte tatin plus ou moins gourmande en épaisseur.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à tarte, disposer uniformément les pommes de terre cuites, épluchées et coupées en rondelles.

Saler (peu) et poivrer.

Eplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dégraisser le lard puis ajouter l’oignon et le laisser dorer.

Verser sur les pommes de terre.

Répartir le reblochon taillé en tranches épaisses.

Poser la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

Mettre au four 30 minutes.

Démouler la tarte.

Poser un plat sur le moule et retourner d’un coup en tenant bien les 2 côtés.

Attendre quelques secondes avant de retirer le moule afin que le fromage se décolle du fond.

Servir avec une salade verte.

J’ai utilisé du papier de cuisson sous la tarte car le moule est amovible et le fromage risque de couler.

J’ai trouvé cette recette dans un “Guide Cuisine” quand j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine.

A l’époque, je l’achetais tous les lundis matins en allant au bureau et il était de petit format, genre moins d’un 1/2 format d’aujourd’hui.

Alors, depuis combien de temps à votre avis ?

Un indice : le prix était de 3.50 frs, j’ai bien dit “francs”.

Une idée ?

Et bien je fais cette recette depuis octobre 1984 !

Cela ne nous rajeunit pas !

La recette a suivi les générations et est toujours appréciée, et à mon avis n’a pas pris une ride.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie aux céréales

3 œufs

1 morceau de fromage à raclette

8 CS de comté râpé

3 tranches de jambon blanc

250 ml de lait

80 ml de crème liquide

30 g de beurre

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un moule à manquer et disposer la moitié des tranches de pain de mie.

Poser les tranches de jambon, puis la raclette coupée en lamelles.

Recouvrir avec le reste de pain puis de comté râpé.

Battre les œufs en omelette avec le sel, le poivre, le lait et la crème.

Verser le tout sur le pain en appuyant légèrement pour qu’il soit bien imbibé.

Disposer quelques petits morceaux de beurre et mettre au four pendant 35 minutes.

Déguster avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de miel et à l’huile de noisettes.

Voici une recette que j’avais repérée il y a déjà un moment sur le blog de “chocolat à tous les étages“, sans avoir encore eu le temps ou l’idée de la réaliser.

C’est fait et je ne regrette pas, c’est vraiment délicieux et super pratique pour un dîner rapide.

On peut réaliser la galette de pommes de terre la veille et faire les croques le soir même, et avec une belle salade verte bien assaisonnée, c’est un délice.

Elle sera corsée comme ici avec du fromage à raclette et du jambon séché ou plus douce avec du fromage fondu et du jambon blanc ou selon vos envies avec d’autres ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre

2 échalotes

2 œufs

150 g de gruyère râpé

4 tranches de fromage à raclette

2 tranches de jambon sec

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Râper les pommes de terre épluchées avec la grille «grosse ».

Essorer entre vos mains.

Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les pommes de terre, le gruyère et les échalotes émincées.

Disposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes.

Démouler sur une planche à découper.

Couper le « paillasson » en 8 morceaux égaux.

Poser sur 4 morceaux une tranche de raclette et une 1/2 tranche de jambon, recouvrir avec un morceau de pommes de terre.

Poser les croques dans l’appareil, fermer et faire cuire quelques minutes le temps que le fromage soit fondu.

Servir avec une salade verte et une crème à la ciboulette.

Avec cette galette de pommes de terre vous pourrez aussi faire un roulé.