Catégorie : Gâteaux – Tartes

Ingrédients :

120g de sucre

65g de poudre d’amandes

65 g de noix concassées grossièrement

4 CS de raisins secs

4 CS de cranberries séchées

50g de farine

5 blancs d’œufs

100g de beurre fondu + 1 noix pour les moules (j’utilise des moules en silicone donc je ne les beurre pas)

Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la poudre de noix, la farine puis les blancs d’œufs non montés en neige.

Verser le beurre fondu en continuant de mélanger.

Ajouter les raisins et les cranberries.

Verser dans des moules individuels ou dans un classique moule à tarte.

Faire cuire environ 12mn au four préchauffé à 200° (therm 7) et un peu plus longtemps si on utilise un moule à tarte.

Démouler et déguster froid.

On peut penser que 6 grosses pommes vont faire beaucoup, mais c’est le principe du gâteau invisible. Les pommes font disparaitre la pâte ou presque.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 grosses pommes

2 œufs

100 ml de lait

70 g de farine

50 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

20 g de beurre fondu

1 CS de vanille liquide

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait, la vanille,et le beurre fondu.

Mélanger.

Ajouter la farine, la levure et le sel.

Eplucher les fruits et les couper finement à la mandoline.

Mélanger à la pâte et verser dans un moule à manquer beurré et fariné ou dans un moule silicone.

Mettre au four pour 40 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Laisser au frais environ une heure avant de déguster.

Ingrédients pour 12 moelleux :

150 g de noix de pécan

125 g de beurre

100 g de sucre

20 g de farine

3 œufs

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mixer les noix dans un robot.

Ajouter la farine et le sucre puis les œufs un à un.

Mélanger avec le beurre fondu.

Verser dans les moules silicone et mettre au four 12 minutes à 15 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Cette recette peut être réalisée avec des noix ou des noisettes.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée :

100 g de beurre ramolli

75 g de sucre glace

1 jaune d’œuf

1/2 cc de vanille (facultatif)

150 g de farine

6 poires (ou une grosse boite de poires au sirop)

Crème d’amandes :

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d’amandes

2 œufs

1 pincée de fleur de sel

Mélanger le beurre et le sucre glace dans un bol jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.

Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et mélanger encore.

Tamiser la farine sur la préparation et former une boule.

Mettre au frais au moins 2 heures dans un film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la pâte dans un moule à tarte.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Laisser tiédir.

Augmenter la température du four à 210°.

Travailler 100 g de beurre mou avec 100 g de sucre, la poudre d’amandes et les 2 œufs jusqu’à obtenir une crème.

Peler les poires et les couper en lamelles.

Répartir la crème sur le fond de tarte et disposer les lamelles de poires.

Ajouter quelques amandes effilées.

Cuire 40 minutes et laisser tiédir avant de déguster.

Ingrédients pour 8 personnes :

400 g de lait concentré sucré

400 g de crème de coco

3 œufs

Battre les œufs en omelette.

Ajouter le lait concentré et la crème de coco.

Verser dans des petits pots et mettre au four préchauffé à 180° pour environ 20 minutes.

La crème doit être légèrement tremblotante.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

 

Ma crème coco est un dérivé du flan coco ou flan antillais car je n’ajoute pas de poudre de coco dans ces petits pots mais rien n’empêche d’en mettre.