Étiquette : Apéritif dinatoire

Une petite soirée avec des amis et c’est l’occasion de s’amuser en faisant des jolies petites choses.

J’adore préparer des amuse-bouche, car l’apéritif est un moment vraiment convivial où j’aime faire plaisir à mes amis.

Et cuisiner c’est avant tout faire plaisir.

Dans ces toasts, il n’y a aucune difficulté, juste quelques ingrédients à avoir sous la main.

Ingrédients pour 12 toasts :

pour la crème :

¼ pot de fromage frais (Mme Loïc)

6 pétales de poivrons confits à l’huile

1 gros pétale de tomate confite

¼ gousse d’ail

1pointe de piment d’Espelette

le montage :

12 toasts de pain aux céréales

3 tranches de jambon de Bayonne

tapenade verte  

Mixer ensemble tous les ingrédients de la crème pour obtenir une belle couleur rosée.

Préparer 12 toasts de pain au céréales avec du jambon.

Etaler ou disposer la crème à la poche à douille.

Disposer une toute petite pointe de tapenade pour apporter une autre couleur.

Tenir au frais jusqu’au moment de servir.

Je me suis lancée, j’ai réalisé la pâte feuilletée de Mercotte.

En suivant ses conseils pas à pas, je pense que je ne m’en suis pas trop mal sortie J’ai trouvée la pâte bonne, bien feuilletée, mais était-elle parfaite ? Comme je lui ai dit sur son blog, il aurait fallu qu’elle y goûte…

Pas facile, elle est en Savoie, moi dans l’Oise et je n’avais pas le temps d’aller sur les plateaux de M6….

Bref, j’ai racheté du beurre, ici ce n’est pas une mince affaire, puisqu’elle conseille du beurre de tourage, ça, j’ai tout de suite laissé tomber. Sur ses conseils j’ai donc pris du beurre des Charentes.

D’après les commentaires sur son blog, la pâte feuilletée inversée est bien plus facile et donne un résultat exceptionnel, mais je n’ai pas encore testé.

Affaire à suivre !

Donc ici, un peu de pesto de tomates, quelques herbes, un peu de parmesan et la forme palmier que j’adore et c’est parti !

Mince, la couleur n’est  pas top mais on voit bien le feuilletage quand même.

La pâte feuilletée c’est ici.

Ingrédients :

1 petit bocal de pesto de tomates

quelques copeaux de parmesan

Etaler la pâte feuilletée au rouleau d’une épaisseur d’environ 2 mm.

Badigeonner avec le pesto et saupoudrer de parmesan.

Rouler la moitié de la pâte jusqu’au centre puis l’autre moitié jusqu’à ce que les 2 rouleaux se touchent.

Pour voir la technique en image cliquer ici.

Découper net au couteau des tronçons.

Mettre sur une feuille de cuisson au four à 200° pendant 20 minutes.

Déguster à l’apéritif.

Evidemment on peut réaliser cette recette avec la pâte feuilletée du commerce (toujours pur beurre).

Une recette qui plaît toujours au moment de l’apéritif.

Tellement croustillants et goûteux, que vos invités n’en feront qu’une bouchée.

Ingrédients pour 16 croissants :

1 pâte feuilletée

4 CS de fromage râpé

4 tranches fines de lard fumé

2 CS de lait

Préchauffer le four à 200°.

Découper chaque tranche de lard en 4 morceaux (en tout 16 morceaux).

Etaler la pâte à plat sur une feuille de cuisson.

Avec un couteau pointu ou une roulette à pizza, découper en 4 parts puis chaque part encore en 4 de façon à avoir 16 parts triangles.

Laisser le tout à plat.

Saupoudrer avec le fromage et poser un morceau de lard sur chaque triangle.

Rouler les triangles en partant du bord le plus large pour finir par la pointe.

On obtient un croissant.

Séparer les croissants pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson et badigeonner au pinceau avec le lait.

Mettre au four 20 minutes.

Laisser refroidir quelques instants avant de déguster.

Le cake salé est toujours bien apprécié en apéritif.

Voici une variante avec des sardines en boite, que l’on a tendance à bouder, pourtant elles sont pourvues d’oméga 3 et sont bonnes pour la santé. Evidemment, si on ne boit pas l’huile de la boite …

Ces mini-cakes sont originaux avec un bon goût qui change des habitudes.

Ingrédients pour 9 mini cakes :

150g de sardines à l’huile

8 tomates confites à l’huile

1 CS de concentré de tomates

3 œufs

50g de parmesan râpé

160g de farine

1 sachet de levure chimique

100 ml de vin blanc

50 ml d’huile

sel et poivre

Egoutter soigneusement les sardines et les tomates.

Retirer les arêtes des sardines et les couper ensuite en petits morceaux.

Tailler les tomates en petits dés.

Casser les œufs dans un saladier et battre avec le vin blanc et l’huile d’olive.

Sans cesser de remuer, incorporer la la farine, la levure, le concentré de tomates et le parmesan. Saler légèrement, poivrer.

Ajouter les sardines et les tomates à la pâte en remuant délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la préparation dans les petits moules en silicone puis enfournez pour une vingtaine de minutes.

Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.

Servir en apéritif ou en entrée avec une salade.

Voici des mini-cakes réalisés presque à la dernière minute, pour apporter chez ma copine qui m’a invitée aussi à la dernière minute.

Nous étions trois copines et avions chacune préparé quelque chose. C’était très sympa et pas de prise de tète.

Dernière minute veut dire que l’on fait avec les ingrédients du placard.

Je n’avais pas de légume frais et me suis donc rabattue sur les conserves. L’important est de bien égoutter les légumes, voir de les éponger dans du papier essuie-tout.

Le résultat est concluant et l’apéritif était réussi.

A refaire les copines !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes (8 mini cakes) :

150 g de mini cœurs d’artichauts

100 g de champignons de Paris

2 saucisses Knacki

2 œufs

¼ yaourt nature

50 ml de lait

50 ml d’huile

100 g de farine

¼ CC de levure chimique

¼ CC de piment d’Espelette

1 CS d’échalotes hachées surgelées

4 CS de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les cœurs d’artichauts et les champignons.

Couper les Knacki en 2 dans la longueur puis en petits dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs, le yaourt, le lait et l’huile.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter les légumes, l’échalote, le fromage râpé, les dés de Knacki et remuer rapidement.

Verser dans des moules mini-cakes et mettre au four pendant 25 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Déguster tièdes à l’apéritif.

C’est la saison des aubergines.

Voici une délicieuse préparation pour un apéritif, à tartiner sur des toasts grillés ou pour tremper des gressins.

A essayer d’urgence !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

2 gousses d’ail

2 CS d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette(facultatif)

sel

Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Faire des fentes au couteau dans la chair, y glisser des lamelles d’ail épluché.

Badigeonner d’huile et poser côté chair sur une feuille de cuisson.

Glisser au four à 170° pendant 1h.

La chair doit être bien cuite.

La retirer à l’aide d’une cuillère à soupe et mixer avec le piment.

Rectifier l’assaisonnement.

Tenir au frais et tartiner sur des toasts grillés.

Un apéritif de dernière minute ! Ils sont spécialistes chez moi de “la dernière minute”. Je n’ai pas le temps de préparer grand chose, surtout pas de petits fours chauds car en ce moment avec la chaleur pas question d’allumer le four.

Normalement, j’ai toujours une boite de thon et en plus dans le frigo j’ai du fromage Mme Loïc.

C’est parti, 5 minutes chrono !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boite de fromage fouetté au poivron Mme Loïc

130 g de thon naturel

1 CS d’échalotes

1 CS de ciboulette ciselée

1 pointe de piment d’Espelette (facultatif)

Egoutter la boite de thon.

Mixer avec le fromage.

Ajouter l’échalote émincée et la ciboulette ciselée.

Garder au frais jusqu’au moment de servir avec des croûtons grillés.

Très facile et très appréciée de tous, cette verrine posera une touche de couleurs sur vos plateaux apéritifs.

Ingrédients pour 4 verrines :

1 œuf dur

2 CS de mayonnaise

50 g de thon

4 tomates cerise

1 CC de vinaigre balsamique

Ecraser le blanc d’œuf à la fourchette avec le thon et la mayonnaise.

Couper les tomates cerise en tartare (tous petits cubes), les mélanger avec le vinaigre balsamique.

Disposer dans la verrine, l’œuf, les tomates et saupoudrer du jaune écrasé également à la fourchette.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

J’aurai dû utiliser du vinaigre balsamique blanc pour le coup d’oeil.

D’accord vous allez salir 3 bols, cela va sentir un peu la friture (pensez à votre hotte), mais vous allez faire un tabac avec vos crevettes.

Croustillantes à souhait et pourtant si moelleuses à l’intérieur !

” Tu les as achetées où ? “

” Bah ! c’est moi qui les ai faites…” (l’autre ! n’importe quoi!).

Ingrédients pour 4 personnes :

16 crevettes roses cuites

1 œuf

2 CS de lait

4 CS de farine (ou plus)

chapelure

sel poivre

1 gousse d’ail

2 CS de sauce soja

200 ml d’huile

Eplucher les crevettes et les faire mariner dans la sauce soja et la gousse d’ail écrasée pendant 1 heure.

Battre l’œuf en omelette, ajouter le lait, le sel et le poivre.

Chauffer l’huile dans une casserole.

Egoutter et éponger les crevettes.

Verser la farine dans un bol et la chapelure dans un autre bol.

Fariner les crevettes, les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure.

Les faire frire aussitôt sans trop les serrer.

Quand elles sont dorées, les poser sur un papier absorbant et faire une autre fournée.

Déguster chaud avec une sangria par exemple.

Ces sablés se grignotent aussi rapidement qu’ils se fabriquent. En un clin d’oeil !

Ingrédients pour 15 sablés :

50 g de farine

25 g de parmesan

30 g de beurre ramolli

1 petit œuf

15 g d’épinards cuits hachés

1 pincée de romarin (ou thym)

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’Espelette

Mélanger tous les ingrédients.

Former une boule et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au rouleau et découper en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.

Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four 10 min.

On peut remplacer les épinards par des fines herbes.