Il s’agit d’une recette tirée d’un livre Tupperware que j’ai transformée.
Elle comporte normalement des filets de harengs que j’ai remplacé par du saumon fumé.
Ce gratin est délicieux aussi avec les harengs mais un peu plus salé tout de même.
Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de pommes de terre
150 g de saumon fumé
200 ml de crème liquide
1 échalote
un peu de persil
sel, poivre
4 CS de fromage râpé
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Dans un plat à gratin (non beurré si c’est un ultra plus tupperware), déposer une couche de pommes de terre (la moitié), les tranches de saumon, les échalotes émincées finement et le persil.
Poivrer et recouvrir du reste de pommes de terre.
Saupoudrer légèrement de sel la dernière couche.
Déposer le fromage râpé et verser la crème.
Mettre au four 1 heure.
Laisser reposer 10 minutes et déguster avec une salade.
Pour les beaux jours j’aime utiliser les tomates et j’avoue même que j’en prépare presque tous les jours.
Pour cette recette ultra simple, j’ai trouvé dans mon magasin Grand Frais, de la ricotella qui est l’équivalent de la ricotta. Mais présentée en pavé elle est facile à découper en tranches.
Avec quelques herbes fraîches du jardin et un peu de fleur de sel, c’est un régal très frais.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 tomates
1 pavé de ricotella (ou ricotta classique)
2 CS d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
1 oignon nouveau
persil
2 CS de crème de vinaigre balsamique
Découper la tomate en rondelles.
Saler, poivrer.
Découper une belle tranche de ricotella.
Sur les assiettes de service, monter le mille feuille en commençant par la tomate.
Déposer la tranche de fromage, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
Détailler l’oignon en fines rondelles et disposer sur le fromage.
Arroser d’huile d’olive (environ 1 CS par part) et terminer par le persil.
Garder au frais.
Au moment de servir verser la crème de balsamique.
Allez ! encore un essai de panna cotta, cette fois avec du lait concentré et de la crème allégée.
J’ai déjà remarqué que la crème à 15 % de matières grasses ne donnait pas toujours une texture agréable à la panna cotta, la rendant un peu granuleuse. Alors en fait pour utiliser une brique de lait concentré dont la date était dépassée, j’ai mélangé les 2 produits.
La texture est parfaite mais le goût risque de ne pas plaire à tous car en effet on sent bien le lait concentré. Cela ne me dérange pas et avec une cuillère de confiture d’abricots, on ne le sent plus du tout.
Je ne suis pas sûre que cette méthode soit vraiment intéressante notamment au niveau des MG, je n’ai pas fait le calcul, mais en tous cas elle m’a permis d’utiliser mon lait en briquette.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 ml de crème liquide à 15% de MG
200 ml de lait concentré non sucré
3 g de gélatine (2 feuilles)
2 sachets de sucre vanillé
1 CS de confiture d’abricots
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer la crème et le lait.
Verser le sucre vanillé.
Incorpore la gélatine en remuant.
Verser cette préparation dans des coupelles.
Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures.
Un bon brownie qu’on peut faire aujourd’hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
150 g de chocolat noir
80 g de chocolat blanc
100 g de beurre + 1 CS
80 g de sucre en poudre
60 g de farine
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.
Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.
Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.
Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.
Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .
En ce moment il est de bon ton (pour ne pas dire à la mode) de revenir à des recettes traditionnelles qui semblaient être oubliées ou pas assez « chics pour être révélées au grand jour ».
Le pain perdu que l’on faisait généralement pour ne pas jeter les restes de pain, fait partie de cette catégorie.
Alors on l’a quand même un peu amélioré en lui remplaçant le pain par de la brioche et en l’accompagnant d’un caramel au beurre salé qui ne gâche rien.
Mais essayez-le aussi avec de la baguette, du pain de mie, enfin avec des restes de pain.
Je l’ai accompagné d’une petite poêlée de pommes au beurre.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 brioche rectangulaire
25 g de beurre
2 œufs
250 ml de lait
2 CS de sucre en poudre
Pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
1 CS d’eau
100 ml de crème liquide
10 g de beurre
2 ou 3 pincées de fleur de sel (au goût)
Préparer le caramel.
Attention !
Lorsqu’on travaille le caramel, tout est extrêmement brûlant!
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou foncé (suivant les goûts).
Ajouter d’un coup la crème liquide tiédie (Attention aux projections!!).
Mélanger et incorporer le beurre coupé en morceaux.
Saupoudrer de fleur de sel.
Laisser en attente.
Préparer la brioche.
Dans une assiette creuse battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le lait et mélanger.
Couper la brioche en tranches d’environ 2,5 cm.
Faire fondre le beurre à feu vif (sans brûler) dans une poêle assez grande.
Tremper les tranches de brioche une par une dans le mélange lait-œufs, appuyer pour les imbiber et poser dans la poêle chaude.
Faire dorer pendant 1 minute, retourner la tranche pour encore 1 minute environ.
La brioche ne doit pas brûler, baisser le feu si nécessaire.
Poser la brioche sur l’assiette de service arrosée du caramel.
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